Дах для гарбуза
Гарбуз, мабуть, найкорисніший овоч, але не всі городники його вирощують. У гарбуза корисна не тільки м'якоть, а й насіння. Висушену шкірку можна заварювати та пити як чай. Навіть молодими пагонами, корінням і квітами лікують різні захворювання, а висушеною плодоніжкою можна вгамувати зубний біль.
На іншому кінці ділянки вирощую в старих залізних бочках інший довгоплетистий сорт гарбуза. Стару діряву бочку все літо заповнюємо травою, через 2-3 роки виходить чудовий компост. Весною додаю сюди кілька ведер перегною, перемішую із золою, можна удобрити суперфосфатом. У середині травня сію насіння гарбуза на глибину 4 см, закриваю посадки папером, зверху плівкою. Після появи сходів плівку піднімаю і укладаю на верх бочки, закріплюю її мотузкою, виходить міні-парник. Вдень плівку відчиняю, прибираю зовсім.
Давно, наприклад, відомо, що в одному гарбузі знаходиться ціла аптека.
Гарбуз багатий на пектин, цукор, вітаміни групи В, С, Е, каротин. Вона чемпіон серед овочів за вмістом заліза, міді, фтору. Наприклад, фтор життєво необхідний людям від народження для нормального розвитку кісток, зубів, нігтів і волосся. Тому педіатри рекомендують годувати гарбузом дітей із грудного віку (різні каші, соки, пюре гарбуза з яблуками). Страви з гарбуза також рекомендуються людям похилого віку – вони сприяють кращому засвоєнню їжі. Гарбуз застосовують для лікування нирок, печінки, серцево-судинних захворювань, шлунково-кишкового тракту (коліти, запори), сечового міхура. У гарбузі велика кількість пектину, який виводить із організму зайвий холестерин, отже, він корисний при атеросклерозі. Відновлюється серцевий ритм, знижується артеріальний тиск, зменшується згортання крові за рахунок інтенсивного виділеннянирками хлористих солей, збільшується гемоглобін, знижується навантаження на серце, зникають серцеві болі.
Гарбузовим насінням здійснюється ефективний спосіб протиглистового лікування. Чоловікам і особливо підліткам треба натще вранці з'їдати по 20 штук насіння, увечері можна більше (це профілактика простатиту). Настоєм насіння гарбуза успішно лікується цистит, гарбуз лікує висипання, грижі, фурункули, лупа – натще потрібно їсти насіння. Терту м'якоть прикладають до запалених ділянок шкіри (опіки, бешиха, екзема, трофічні виразки, обмороження), змінюючи пов'язки двічі на день.
Гарбуз протипоказаний тільки тим, хто страждає на виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки, гастритом зі зниженою кислотністю, важкою формою діабету.
Корисна порада: після вживання сирої м'якоті та свіжого соку не можна пити сиру холодну воду.
А скільки смачних і корисних страв можна приготувати з гарбуза! Її варять, смажать, тушкують, запікають, солять разом із білокачанною капустою, маринують, консервують з іншими овочами. Роблять соки. Я, наприклад, змішую сік гарбуза з яблучним або апельсиновим соком, додаючи цукор або мед. Особливо корисний гарбуз у сирому вигляді. Тому мені хочеться дати кілька рецептів приготування цього овочу.
Салат із яблуками
200-300 г гарбуза і стільки ж яблука натерти на великій тертці. Додати 1 ч. л. цукру чи меду, 1 ч. л. лимонного соку чи лимонної цедри. Виходить солодкий салат. А якщо до тертого гарбуза з яблуками додати дрібно нарізану зелень кропу, петрушки, любистока - вийде зовсім інший салат.
Каші з гарбузом
Можна готувати з гарбузом пшоняну, рисову, гречану та манну каші. Тертий або дрібно нарізаний гарбуз варять разом з крупами, а можна зварити його окремо на молоці, протертичерез сито і покласти у готову круп'яну кашу. Рисова, пшоняна та гречана каша буде ще смачнішою, якщо її підрум'янити (натомити) у духовці.
Не менш популярні у господинь оладки та млинці з гарбуза. У тісто можна класти сирий натертий гарбуз або зварений у молоці (шматочки гарбуза легко потовкти товкачем). Додаємо в тісто яйце, сіль, цукор, соду, трохи молока чи кефіру, борошно. Тісто густіше – на оладки, рідше – на млинці. Крім традиційних продуктів, в тісто на оладки я кладу сир (можна трохи кислуватий), різані яблука, будь-які ягоди, сухофрукти, різану ковбасу - що підкаже ваша фантазія.
Гарбуз з картоплею
Гарбуз розрізати на шматочки, посолити, обваляти в борошні і обсмажити. Картоплю відварити, заправити олією, рубаним кропом. Покласти на тарілку спочатку картопля, зверху гарбуз, полити сметаною.
На 200 г гарбуза: 200 г картоплі, 2 ст. л. олії, 1 ст. л. борошна, 60 г сметани, кріп, сіль|соль|.
Компіт з гарбуза
Кубики гарбуза 3х3 см залити водою, додати на 1 л води 300 г цукру та 1 десертну ложку оцтової есенції. Коштує гарбуз у сиропі 5–10 годин. Потім додати спеції: гвоздику, лавровий лист, корицю (кора чи порошок). Варити недовго, готовність перевіряти ножем, як у картоплі. Закатати у банки. Зберігати у кімнаті.
В'ялений гарбуз
Гарбуз нарізати великими шматочками 5х5х2 см, обсипати цукром (на 1 кг 200 г) і 2-3 години дати вистоятись. Коли гарбуз дасть сік, довести до кипіння, вийняти, розкласти на деко. Шматочки посипати лимонною кислотою або облити лимонним соком. Поставити лист у гарячу духовку на годину. Потім духовку відкрити і приблизно ще годину пекти гарбуз в слабо нагрітій духовці, стежити, щоб не згоріла. Вийняти з|із| духовки, розкласти на тарілку в один ряд і підсушити при кімнатнійтемпературі. Шматочки гарбуза можна ще раз полити соком лимона чи апельсина.
Варіння з гарбуза з курагою
3 кг гарбуза нарізати шматочками 3х3 см, замочити у воді на 5-10 годин. 1 кг кураги також замочити у воді. Зробити цукровий сироп із 1 склянки води та 1 кг цукру. У киплячий сироп опустити гарбуз, що витягнув з води, зварити, остудити і збити на блендері або міксером всю масу в пюре. Курагу порізати на 2-4 частини, опустити в гарбуз, додати великі кірки 2-3 апельсинів (у міру готовності їх вийняти і викинути), ванілін на кінчику ножа. Поварити все разом. Виходить чудове варення, можна їсти з хлібом або використовувати як начинку у пирогах.