Дари моря (користування крабів, мідій та восьминогів)
Крабове м'ясо
Білки: 16г Жири: 3,5г Вуглеводи: 0г
Різновид крабів налічує близько 7000 різних видів. Вони відрізняються розмірами, зовнішнім виглядом та місцем проживання. Однак не кожного з них вживають у їжу. Щоб правильно приготувати краба, необхідно варити його в солоній воді до 20 хвилин, після цього м'ясо можна подавати на стіл або заморозити. Під час купівлі крабового м'яса важливо відрізняти справжнього краба від паличок, які особливо популярні в Україні. Насправді останній продукт немає нічого спільного з оригіналом. У його складі присутній лише рибний білок у поєднанні з крохмалем, цукрів, сіллю та всілякими барвниками та добавками для надання смаку. Справжнє крабове м'ясо за вартістю дорожче і спробувавши раз, його вже ні з чим не сплутати. Краб - досить рідкий продукт. На 100гр ласощів припадає близько 80гр води. Однак частина, що залишилася - ціла комора. У складі присутні вітаміни групи В3, В5, В6, а також А. З мікроелементів особливо варто відзначити калій, натрій та фосфор, який міститься у найбільшій кількості. Незважаючи на користь крабового м'яса, єдине протипоказання для його вживання – наявність алергічної реакції на продукт. Дієтологи рекомендують крабове м'ясо як компонент дієтичного харчування. У ньому мало жирів та вуглеводів, а також досить низька калорійність: на 100 продукти – близько 85ккал. А на організм ці ласощі надають таку сприятливу дію:
• Поліпшення травлення • Прискорення обміну речовин • Профілактика авітамінозу • Підвищення вироблення антиоксидантів • Зміцнення очних м'язів, профілактика катаракти • Нормалізація рівня холестерину в крові • Профілактика гіпертонії, анемії та атеросклерозу •Запобігання розвитку онкології • Зняття симптомів хронічної втоми та депресії • Боротьба з безсонням • Роль афродизіаку та сприяння виробленню тестостерону у чоловіків • Допомога у схудненні
Восьминіг
Білки: 15г Жири: 1г Вуглеводи: 2,5г
Восьминоги не такі популярні у вживанні в Україні, ніж краби. Тим не менш, у супермаркеті даний продукт практично завжди доступний у продажу. За смаком восьминоги багатьом нагадують більш популярні морські ласощі - кальмарів, але на відміну від них у їжу вживається вся тушка, включаючи щупальця, які готують за окремою технологією. Найчастіше восьминога можна зустріти у складі про морських коктейлях, які складаються також з мідій і креветок. У різних країнах його готують по-різному: смажать, гасять, відварюють чи маринують. Рецептів для створення кулінарних шедеврів величезна кількість. Восьминогів нерідко додають у салати, пироги, піцу, суші та інші страви. М'ясо восьминога на смак трохи солодке та нежирне. Це дієтичний продукт, який має не лише низьку калорійність (на 100гр – 80ккал), а й вітамінну цінність для організму. У складі присутні фосфор, магній, кальцій, цинк, марганець, мідь та залізо. Особливо варто відзначити вітаміни групи В, С, Е та РР. Все це несе величезну користь здоров'ю:
• Зміцнення імунітету • Позитивний вплив на серцево-судинну систему • Уповільнення процесів старіння клітин шкіри • Нормалізація травлення • Сприятливий ефект на роботу мозку • Поліпшення пам'яті
Мідії
Білки: 11,5г Жири: 2г Вуглеводи: 3,5г
Двостулкові молюски проживають на дні морів та океанів і є найсмачнішим делікатесом. Багато виробників займаються їхрозведенням, ніж здобиччю, оскільки це набагато вигідніше. Вперше розмножувати мідії навчилися у 13 столітті ірландські моряки. Це дало початок великій кількості ферм до сьогоднішнього дня. М'язи та мантія – основні їстівні частини мідії. У їхньому складі є мінімальна кількість вуглеводів і жирів, зате переважає корисний білок. Крім того, склад збагачений такими мікроелементами як натрій, фосфор, кальцій, магній, йод та ін. Мідії відрізняється цілим вітамінним комплексом: А, РР, Е, С та D. своєрідним джерелом додаткової енергії для організму людини та бере активну участь у процесі травлення. Калорійність мідій невелика - на 100гр продукту припадає близько 77ккал. Тому їх рекомендується включати в дієтичне харчування для схуднення. Це допоможе не тільки заповнити запаси вітамінів і мінеральних речовин, що бракують, але й нормалізувати обмін речовин, зміцнити імунітет і знизити ризик розвитку захворювань суглобів. Крім того, ласощі надають активну профілактику онкологічних захворювань, що доведено численними дослідженнями. Мідії вживають у їжу у вареному, смаженому, печеному, сушеному, копченому, маринованому вигляді і т.д. Рецептів досить багато і в кожній країні готують їх за своєю унікальною технологією, поєднуючи з різними продуктами для створення справжніх кулінарних шедеврів. З напоїв до мідій подається біле сухе вино або пиво. Купувати мідії рекомендується у виключно перевірених магазинах, які дорожать своєю репутацією та якістю продуктів. Адже цим морським продуктом дуже легко отруїтися, якщо вжити у несвіжому вигляді. Вибирати слід цілі раковини, які не мають тріщин та сколів. Вага має бутиприблизно однаковим. Занадто важкі чи легкі мідії краще залишити на прилавку. Запах продукту – це аромат моря. Жодної іншої асоціації зі свіжими ласощами не виникає. Після купівлі мідії слід промити в холодній воді, очистити від можливого нальоту, водоростей та інших забруднень. Це можна робити руками або за допомогою спеціальної жорсткої щітки. Якщо в процесі очищення деякі раковини відкрилися, їх необхідно викинути – це говорить про несвіжість продукту. Інші вимиті мідії починають відразу готувати і після закінчення подають на стіл. Не варто залишати їх на потім, інакше ласощі швидко зіпсуються. Дієтологи рекомендують включати в раціон мідії тим, хто бажає позбутися зайвої ваги. Також продукт має такі цінні для організму властивості:
• Поліпшення обміну речовин • Прискорення метаболізму • Зміцнення імунітету • Профілактика артриту • Очищення організму від шлаків та токсинів • Сприятливий вплив на роботу щитовидної залози • Боротьба з депресією та хронічною втомою
Щодо протипоказань, то практично всі морепродукти не мають шкоди. Винятки становить лише індивідуальна непереносимість та наявність алергічної реакції. Також лікарі відзначають вживання з обережністю мідій людям, які страждають на порушення згортання крові.
Цікаві факти про морепродукти
• Регулярне вживання мідій покращує колір обличчя, оскільки продукт є натуральним антиоксидантом. • Найбільша кількість вітаміну В12 міститься в устрицях. Однак вживати їх рекомендується в живому вигляді, тому як слід бути впевненими на 100%. • Кілька варених креветок здатні надовго вгамувати почуття голоду. Тому дієтологи часто рекомендують включати їху раціон для схуднення. • Найбільше морепродукти цінують у Японії. Кулінарна книга цієї країни багатими на різноманітні рецепти, аналогів яким немає ніде. • Морепродукти містять усі 9 основних амінокислот, необхідних людському організму для нормального функціонування. • Устриці та краби – найсильніші афродизіаки, які позитивно впливають на чоловічу потенцію, і збільшують жіноче лібідо. • Восьминоги мають дуже розвинений головний мозок, тому їх прийнято вважати «найрозумнішими жителями» з усіх безхребетних істот. Крім того, ця група має відмінну пам'ять і навіть здатна до навчання. Дослідження показали, що восьминоги запам'ятовують місце годівлі та того, хто приносить їм їжу.
Морепродукти у різних країнах прийнято вважати справжнім делікатесом. Їхня користь для здоров'я величезна завдяки вітамінному складу та наявності найцінніших мікроелементів та амінокислот. Лікарі рекомендують ласувати двома-трьома стравами з морів та океанів на тиждень. Це допоможе не тільки нормалізувати роботу внутрішніх процесів в організмі, а й захистити його від негативного впливу навколишнього середовища, зміцнити імунітет та надати профілактику багатьом недугам.