Де в Одесі рибні місця - Одеське життя
- У Корисності, Статті
- 2014-06-27
- 239
- 0
Як «реанімують» рибу
Вам доводилося купувати рибу у супермаркетах зі знижкою? Якщо вас якість продукції повністю задовольнила, це добре. Хоча найчастіше запроваджуються знижки саме на зіпсовану рибу. Також продукцію, яка псується, розкладають по вакуумним упаковкам і тоді покупець не має можливості добре розглянути тушки, перевірити їх на запах. Копчену зіпсовану рибу для надання товарного вигляду змащують олією.
Але такими методами «реанімують» тільки рибу, яка більш мене зберегла зовнішній вигляд і її можуть купити. Якщо ж риба вже сильно зіпсувалась, а в супермаркеті є розділ кулінарії, то товар можуть просто відправити на кухню і потім приготувати «свіжі» котлети або підсмажити.
Зовні красива - небезпечна всередині
Шоколадний батончик у товстому шарі шоколадної глазурі – це задоволення. А ось заморожена риба в товстому шарі глазурі з льоду — витрачання грошей на воду. Рибу спеціально покривають крижаною глазур'ю - таким чином збільшується термін придатності. Однак, недобросовісні виробники роблять так, що рідина в рибі виявляється не лише зовні, а й усередині. Для цього її відбивають спеціальним пристосуванням із шипами та поміщають у розчин поліфосфату. Потім тушки опускають у воду. Поліфосфат має властивість притягувати до себе воду. Таким чином виробникизбільшують вагу риби у кілька разів.
До речі, чим більше глазурі на рибі, тим вона має більш товарний вигляд, але водночас вона може бути небезпечнішою. Адже поліфосфат у великих кількостях сприяє появі у людини набряків і може спричинити серцеві захворювання.
Чи вся жива риба хороша?
У багатьох супермаркетах продають живу рибу, яка до того, як потрапить на терези, знаходиться в акваріумі. Нерідко живою рибою торгують просто на вулиці. Виявляється, така риба теж може таїти в собі небезпеку – у ній можуть утримуватися гельмінти (глисти).
До речі, у магазинах найчастіше на живу рибу є санітарні висновки, а от на рибу, яку продають на вулицях чи на ринках, не завжди продавці мають необхідні дозвільні документи.
Відрізнити заражену рибу від здорової на вигляд не можна, адже личинки паразитів дуже дрібні і непомітні неозброєним оком.
Поради споживачам
У магазині дивіться не лише на дату упаковки, а й безпосередньо на якість риби. Якщо на упаковці є додаткова наклейка з датою придатності, відірвіть її та перегляньте справжню дату.
Якщо вам продають рибу з відрубаною головою, то швидше за все вона вже почала псуватися, а голову відрубали для того, щоб покупці цього не помітили.
Зберігайте чеки після покупки. Магазин повинен повернути вам гроші, якщо продав неякісну рибу.
Живу рибу треба смажити чи варити щонайменше 20 хвилин. Щоб убити паразитів, можна покласти рибу на дві доби у морозилку.
Несвіжу рибу можна відрізнити навпомацки: натисніть пальцем на луску. Якщо залишиться вм'ятина, значить риба тухла. У зіпсованої очі каламутні, у свіжої – блискучі. Удома на кухні можна провести ще один контрольний тест. Киньтериби у відро з водою. Якщо каменем піде на дно – можна готувати, риба свіжа. Якщо не тонутиме, то риба зіпсована.
Неодноразово розморожено-заморожена риба завжди має «рваний» вигляд (тушка обдерта, покорежена, перекошена), має жовтуватий відтінок та темні плями.