Декілька корисних порад, як солити огірки.

Солоні огірки - їжа, кохана у багатьох сім'ях. Вони можуть бути самостійною закускою, а можуть додаватися в різні страви. При цьому кожен кухар має свій власний рецепт і невеликі хитрощі, як зробити їх смачнішими. Є кілька простих, але важливих порад, як солити огірки, яких дотримується більшість.

Наприклад, необхідно уважно поставитися до вибору плодів. Найкращезасолити овочі, тільки зірвані з грядки. Однак, якщо такої можливості немає, варто підбирати відносно свіжі огірки, довжина яких не перевищує 12 см. При цьому м'якоть повинна бути досить щільною. Перед тим, як солити огірки, куплені на ринку, їх потрібно замочити на кілька годин у холодній воді. Це поверне їм свіжість.

Укладання плодів у банки має досить велике значення. Часто рекомендується на дно скляної банки укласти зелень та спеції, які беруться для консервування (зазвичай це парасольки кропу, лавровий лист, запашний перець тощо). Зверху кладуться огірки, на яких розташовуватиметься друга частина прянощів, потім знову овочі. Таким чином, всі інгредієнти розкладаються шарами, що сприяє просоченню плодів ароматами спецій.

Для того, щобзасолити огірки, оцет не знадобиться (інакше вони вийдуть маринованими). Так можна взяти наступний рецепт. На 5 кг овочів знадобиться головка часнику, кілька суцвіть кропу, п'ять листків хрону, сіль (1 ст. ложка на літр рідини), кора дуба. Іноді радять доповнити спеції гілочками та листочками вишні чи смородини.

На дно емальованої каструлі шарами викладаються усі інгредієнти. Окремо готується розсіл, який виливається в овочі з приправами таким чином, щоб рідина повністю покривала їх.Зверху ставиться тарілка. Каструля із вмістом залишається на кілька днів при кімнатній температурі.

У підготовлені банки, заздалегідь простерилізовані, розкладаються огірки (якщо на них з'явився білий наліт, його необхідно змити), сюди ж поміщається свіжа зелень і спеції. Розсіл можна приготувати новий або взяти той, де солилися овочі, і прокип'ятити. Гаряча рідина розливається банками, які потім закриваються стерилізованими кришками.

Багато господинь вважають, що саме вони знають,як правильно солити огірки, адже рецептів велика кількість. Щоб у результаті вийшла хрумка, ароматна закуска, можна скористатися наступним способом. Покладені в банку огірки заливають остудженим розсолом і залишають на кілька днів за кімнатної температури. Коли з'являється потрібна кислинка та приємний аромат, процес бродіння зупиняється. Для цього розсіл зливають у чисту тару, овочі промивають і розкладають стерилізованими банками. Проціджена рідина кип'ятиться, після чого заливається в банки, які закупорюються кришками.

Говорячи про те, як солити огірки, не можна обійти увагою наступний спосіб, в якому використовується гірчиця. Страва, приготовлена таким чином, має особливу міцність, а також може зберігатися довгий час при кімнатній температурі, що особливо актуально для тих, хто не має льохів.

У підготовлені банки складаються огірки, прянощі, спеції (перець, часник, хрін, зелень). Окремо готується розсол . Для нього у літрі води розчиняється 2 ст. ложки солі. На трилітрову банку знадобиться близько півтора літра рідини. У банки заливається киплячий розсіл, після чого накриваються поліетиленовими кришками і залишаються на дві доби в прохолодному місці. Далі у кожну тарузасипається по 2 ст. ложки порошку сухої гірчиці, банки залишаються на кілька годин. Потім розсіл зливається, кип'ятиться, заливається назад, банки закочуються.

Перед тим як солити огірки, варто подбати про їхнє подальше зберігання, а також про підготовку всіх інгредієнтів, які будуть потрібні.