Фініки – їжа та в харчуванні
Фініки – їжа та ліки
Фініки – дивовижні плоди, які для нас є ласощами, тоді як у спекотних країнах їх називають «хлібом пустелі». Фініки – один із найдавніших фруктів, що культивуються людиною не менше 5-7 тисяч років. У багатьох країнах фінікам приписують як властивості зміцнювати здоров'я людини, а й продовжувати його життя. Так, у Китаї є довгожителі, основу харчування яких становлять фініки.
Фініки - дуже корисний продукт, тому багато сучасних дієтологи рекомендують його вживати замість солодкого. Відомі фініки з давніх часів і своїми цілющими властивостями. Вони широко використовувалися для боротьби з різними пухлинами та онкологічними захворюваннями, туберкульозом, інфекційними та іншими хворобами. Сушені фініки сприятливо впливають на мозок, збільшуючи його продуктивність на 20% і більше.
Фініки в даний час служать важливим елементом раціону в багатьох країнах світу завдяки чудовому смаку та унікальним поживним властивостям. В'ялені, сушені та свіжі фініки, багаті на мінеральні речовини та цукор, були основою раціону бедуїнів. А арабський воїн обов'язково брав із собою в похід 2 мішки фініків, які підвішував до сідла коня, і служили для підтримки їхньої витривалості та м'язової сили.
Найбільша частина фінікових пальм зростає в арабських країнах (Алжир, Бахрейн, Єгипет, Ірак, Іран, Ємен, Лівія, Марокко, Об'єднані Арабські Емірати, Оман, Судан, Сирія, Туніс), а світовим лідером вирощування фініків є Саудівська Арав. За останні століття фінікові пальми були завезені в різні частини світу, і зараз ростуть мох вирощують на півдні США, Мексиці, Австралії, ПАР та інших країнах. В даний час відомо багато сортівфініків.
Спеціальні дослідження плодів фінікових пальм показали, що в них міститься багато елементів заліза, магнію, фосфору, а також вітамінів груп А і В, незамінних амінокислот, протеїну, мінеральних солей та ін. на день10 фініків. Вони ж задовольнять близько половини потреби у залозі, чверті потреби у кальції. Споживання всього одного фініка та склянки молока здатні забезпечити мінімально необхідну потребу людини у поживних речовинах. У фініках також міститься 23 види амінокислот, які відсутні у більшості інших фруктів. У сушених фініках найвищий відсоток цукру - 60-65%, що більше в порівнянні з іншими фруктами. Причому це переважно глюкоза і фруктоза, споживання яких немає таких негативних наслідків організму людини проти сахарозой. Загалом, за своїми поживними, дієтичними та лікувальними властивостями фініки прирівнюються до злаків, і вони корисні як дорослим, так і дітям та вагітним жінкам.
Свіжі фініки в місцях їхнього росту використовують як добавки у фруктових салатах, домашнє печиво, пироги, здобні булочки і торти. З фініків виробляють фініковий мед і цукор, який для організму набагато корисніший, ніж очеретяний або буряковий. Араби з фініків роблять пасту, яку можна зберігати цілий рік. Використовуються для приготування компотів, мюслі, киселю. З серцевини дерева роблять пальмове борошно. На муку перетворюють і плоди фініків, одержуючи з неї своєрідний мед, після бродіння якого утворюється приємний слабоалкогольний напій.
Фініки у своєму складі взагалі не містять холестерину. Вони дуже корисні для травлення, тому що роблять очищувальну дію натравну систему. Тому фініки радять споживати при кишкових розладах. При цьому як в'ялені, так і сушені фініки мають липку поверхню, на яку можуть потрапити хвороботворні мікроорганізми, перед вживанням їх обов'язково потрібно ретельно мити.
З давніх часів фініки були відомі своїми цілющими властивостями. Вони зміцнюють серце, печінку та нирки, вони корисні також при анемії та гіпертонії, заспокоюють кашель та сприяють виведенню мокротиння. Харчові волокна, що містяться в фініках, знижують ризик ракових захворювань.
Через високий вміст калію фініки рекомендується вживати при серцево-судинних захворюваннях. Стимулюють фініки діяльність серця при серцевій недостатності, служать тонізуючим та зміцнюючим засобом, особливо після тривалої хвороби. Корисні фініки жінкам при вагітності, полегшуючи пологи, сприяють вони і початку вироблення молока жіночим організмом. Корисні фініки і тим, хто дотримується дієти і намагається підтримувати свою вагу в нормі, споживаючи їх замість солодощів.