Десерти до кави

Якщо ви вирішили запросити друзів на філіжанку кави, не забудьте подбати і про десерт. До кави можна подати печиво, тістечко, кекс, загалом все, що ваша душа забажає. Ще краще, якщо випічка буде власного приготування, її неповторний аромат додасть ще більше домашнього затишку і налаштує присутніх на тепле спілкування.

З деякими рецептами домашньої випічки ви можете ознайомитись у цьому розділі.

Булочки до кави

Борошно – 2 склянки
Цукор – 1 склянка
Яйця – 6 шт.
Вершкове масло – 200 г
Молоті волоські горіхи – 2 ст. ложки

Кекс «Мармуровий»

Вершкове масло – 50 г
Цукор – 1 склянка
Борошно - 1,5 склянки
Яйця – 4 шт.
Молоко -? склянки
Какао – 2 ст. ложки
Пекарський порошок - ? ч. ложки
Трохи ваніліну

Розтерти масло з цукром, додати 4 жовтки, молоко, ванілін, розпушувач тіста, змішаний з борошном, що просіює, і збиті в піну білки. Все акуратно перемішати та вимісити тісто. Отримане тісто розділити на 2 частини, одну додати какао. Форму для випікання змастити вершковим маслом і посипати борошном. Після чого викласти в неї тісто, чергуючи ложку світлого тіста з темною ложкою. Випікати кекс за температури 180 градусів протягом 1 години. Готовий кекс можна прикрасити цукровою пудрою чи розтопленим шоколадом.

Мигдальне печиво

Мигдаль – 200 г
Цукор - 1? склянки
Яєчні білки – 6 шт.
Борошно -? склянки

Мигдаль обшпарити, очистити від шкірки і поставити сушити у тепле місце. Після того як мигдаль просохне, дрібно потовкти його у ступці, додаючи потроху білки (2-3) і цукор. В отриману масу додати білки, що залишилися, ретельно перемішати і прогріти. Після цього трохи охолодити, додати|добавляти| муку|борошно| і ще раз перемішати. Готове тісто перекласти в кулінарний конверт і випустити на лист, вистелений папером для випікання у вигляді невеликих коржиків. Випікати печиво в гарячій духовці до того часу, поки воно не підсохне і не зарум'яниться.

Бісквітне тістечко на сметані

Борошно – 2 склянки
Сметана - 1? склянки
Яйця – 6 шт.
Цукор – 1 склянка
Трохи ваніліну

Добіла розтерти цукор із яєчними жовтками, додати ванілін, потім сметану, все перемішати. Після чого додати|добавляти| муку|борошно|, а потім збиті в піну яєчні білки і акуратно все перемішати. Форми для тістечок змастити олією і розлити в них тісто, випікати в нежаркій духовці до готовності. Готові тістечка посипати цукровою пудрою.

Медові кекси

Мед – 75 г
Цукор – 50 г
Маргарін – 50 г
Борошно – 110 г
Волоські горіхи (подрібнені) – 25 г
Мигдаль (мелений) – 25 г
Харчова сода – 1/2 ч. ложки
Яйця – 1 шт.

Розтопити в сотейнику мед, цукровий пісок та маргарин на слабкому вогні, не доводячи до кипіння. Всипати в розтоплену суміш борошно, соду, горіхи, мигдаль, влити збите яйце. Все ретельно розмішати та розділити на 14 змащених жиром формочок, заповнивши кожну більше ніж на 1/2. Випікати в духовці за температури 180 градусів близько 15 хвилин.

Віденське піскове тістечко

Маргарін – 300 г
Яйця – 4 шт.
Цукор – 300 г
Ром – 2 ч. ложки
Крохмаль – 300 г
Харчова сода – 1 ч. ложка
Родзинки – 150 г

Збити до стану густої сметани маргарин. Додати жовтки, цукор, ром, ванільний цукор і розмішувати до тих пір, поки маса не перетвориться на густий крем. Всипати крохмаль і харчову соду, розмішати, додати родзинки та круто збиті білки. Викласти тістечка на деко і випікати приблизно 45 хвилин.

Кекс «Сніжинка»

Яйця – 2 шт.
Згущене молоко – 2 банки
Лимон – 2 шт.
Борошно – 12 ст. ложок
Сода – 1 ч. ложка

Розтерти яйця, поступово додати згущене молоко, потім цедру (натерту на дрібній тертці) і сік лимонів. Просіяти муку|борошно|, змішати її з|із| содою, після чого всипати в молочну масу. Все ретельно перемішати. Форму для кексу змастити вершковим маслом і посипати борошном. Потім влити тісто і поставити в духовку. Випікати кекс на слабкому|слабому| вогні.

Тістечко з вишнею

Борошно – 300 г
Вершкове масло – 250 г
Цукор – 200 г
Яйця – 5 шт.
Молоко – 1/2 склянки
Волоські горіхи (рубані) – 100 г
Розпушувач для тесту – 1 ч. ложка
Сіль – 1 щіпка
Какао-порошок – 1 ст. ложка
Вишня (консервована без кісточок) – 1.4 кг
Цукрова пудра – 1 ст. ложка

Вишню відкинути на друшляк і дати стекти рідини. Вершкове масло|мастило| збити з|із| цукром і сіллю, поступово ввести яйця, потім влити 4 ст. ложки молока та додати горіхи. Всипати суміш борошна з розпушувачем та замісити тісто. Розділити тісто навпіл, в одну половину додати какао і молоко, що залишилося. На лист, вистелений пергаментом, викласти темне тісто, на нього -світле. Зверху поступово розкласти вишні. Випікати за температури 230 градусів протягом 40 хвилин. Охолодити, нарізати на порції та посипати цукровою пудрою.

Шоколадний рулет

Борошно – 100 г
Яйця – 4 шт.
Шоколад – 50 г
Цукор – 100 г

Вершкове масло 200 г
Яйця (жовтки) – 3 шт.
Цукор – 100 г
Кава (розчинна) – 1 ст. ложка
Какао (порошок) – 1 ст. ложка
Ванілін – за смаком

Білки збити з|із| цукром, додати|добавляти| жовтки, ще раз збити. Всипати муку|борошно|, натертий на тертці шоколад і перемішати. На лист покласти кулінарний папір, змастити олією, викласти тісто і запікати в духовці протягом 15 хвилин. Потім остудити, згорнути рулетом разом з папером. Жовтки розтерти з цукром, прогріваючи на водяній бані. Додати, кава, какао та ванілін. Масу остудити і розім'яти з вершковим маслом. Розгорнути рулет, видалити папір, викласти на нього начинку та знову згорнути.

Сметані пончики

Борошно – 500 г
Дріжджі – 25 г
Яйця (жовтки) – 4 шт.
Цукор – 1/2 ч. ложки
Трохи молока
Сіль за смаком
Вершкове масло
Сметана – 100 г
Ванільний цукор – за смаком

Вимішати тісто з борошна, розведених у молоці дріжджів та цукру, сметани та яєчних жовтків. Готове тісто розкотити в пласт завтовшки 1 см і відставити на півтори години. Після чого за допомогою склянки вирізати з тіста круглі коржики і посмажити їх у гарячому маслі. Перед подачею на стіл посипати пончики цукровою пудрою.

Горіхове печиво

Борошно – 360 г
Питна сода – 15 г
Горіхи (розтерті) – 80 г
Цукрова пудра – 140 г
Вершкове масло -100 г
Яйця – 2 шт.

Муку|борошно|, змішавши її з питною содою, просіяти через сито на обробну дошку, додати|добавляти| горіхи, цукор, масло|мастило|, яйця і замісити тісто. Готове тісто розкотити на дошці, що посипала борошном, нарізати формами різні фігурки, потім перекласти їх на змащене маслом деко і випікати до готовності при 180 градусах.

Маффіни з шоколадом та родзинками

Борошно – 370 г
Цукор – 65 г
Розпушувач – 1 ст. ложка
Сіль – 1/2 ч. ложки
Молоко – 225 мл
Яйця – 1 шт.
Вершкове масло (розпалене) – 75 г
Ванільний цукор – 1 пачка
Шоколад (гіркий) – 50 г
Родзинки – 30 г

Просіяти в миску борошно, додати розпушувач, сіль та цукор. В окремому посуді змішати молоко з розтопленим вершковим маслом та яйцем. Акуратно влити рідку основу в борошняну, перемішати все. Додати шматочки шоколаду та родзинки. Форми змастити олією, викласти в них тісто на 3/4. Змастити мафіни яйцем і випікати в духовці за температури 180 градусів протягом 25-30 хвилин.

Пісочні кошики з малиною

Борошно – 3/4 склянки
Цукор – 1 ст. ложка
Вершкове масло – 3 ст. ложки
Сіль – 1/4 ч. ложки
Малина – 150 г
Жирні вершки – 1/2 склянки
Цукрова пудра – 1 ст. ложка

Швидко замісити тісто з борошна, цукру, олії та солі. Потім тісто розкачати, вирізати з|із| нього кружки за допомогою формочок для тарталеток, укласти їх у формочки і обім'яти. Застелити форми пекарським папером, насипати суху квасолю і поставити випікати в розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин. Після цього вийняти форми, видалити квасолю і остудити кошики. Вершки збити з цукровою пудрою і розподілити покошиків. Прикрасити малиною.

Вафлі шоколадні

Борошно - 1,5 склянки
Цукор – 2 ст. ложки
Розм'якшене вершкове масло – 2 ст. ложки
Молоко – 1 ст. ложка
Яйця – 2 шт.
Ванільний цукор – 1/2 пакетика

Шоколад – 100 г
Вершки (20%) – 1/3 склянки
Вершкове масло – 2 ч. ложки
Лікер – 2 ст. ложки чи бальзам – 1 ст. ложка
Розмочений желатин – 1 ч. ложка

Молоко, яєчні жовтки, олію та цукор збити в міксері до отримання однорідної маси. Додати|добавляти| муку|борошно|, ванілін і продовжувати збивати протягом 2-3 хвилин|мінути|. Окремо збити у круту піну білки. Додати в отриману раніше масу і обережно все перемішати. Негайно випікати у вафельниці за температури 180 градусів протягом 2-3 хвилин. Після того як вафлі охолонуть промазати їх шоколадним прошарком і скласти по дві. Для приготування прошарку на водяній бані змішати олію та дрібно накришений шоколад. Желатин підігріти у вершках до повного розчинення, влити в шоколадну суміш, ретельно перемішати, додати лікер, остудити. Використовувати для прошарку вафель у холодному вигляді.