Дешево та смачно! Рецепти для молодих та досвідчених господинь
Картопля в будинку – як завжди паличка-виручалочка, у будні та у свята. Це смачні салати та вінегрети, відмінні страви до сніданку, обіду чи вечері. Картопля - недорого, просто і економно!
Салат картопляний теплий
Потрібно4 картоплини, 150 г свинячого сала, 1 цибулина, трохи часнику, олія, винний оцет, кріп, естрагон, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Картоплю відварити в шкірці, очистити в гарячому вигляді, нарізати скибочками подовженими і посолити.
Свиняче сало нарізати брусочками, підсмажити, подрібнити, змішати з картоплею та викласти у теплий посуд.
Додати олію, оцет, перець, трохи товченого часнику і дрібно нарізану цибулю. Потім додати дрібно нарубаний естрагон та кріп.
Картопляний салат з курагою
Посипати салат рубаною зеленою цибулею і подати як доповнення до холодних м'ясних страв.
Молода картопля зі сметаною
Потрібно1 кг молодої картоплі, 1 склянка сметани, 2-3 ст. ложки рубаної зелені кропу, 2-3 зубчики часнику, сіль за смаком.
З картоплі зіскребти шкірку, промити бульби, зварити у підсоленій воді до готовності та злити рідину.
Подрібнений часник та зелень кропу розтерти із сіллю, додати сметану та перемішати. Заправити гарячу картоплю сметанним соусом і кілька разів струсити, щоби все рівномірно перемішалося.
А приготувати так можна не лише молоду, а й стару картоплю. Для різноманітності відварені бульби або їх половинки можна спочатку обсмажити в рослинній олії, а потім вже заправляти.
Картопля, запечена зсметаною та цибулею
З розрахунку на 6-8 порцій потрібно1 зубчик часнику, розрізаний навпіл, 30 г вершкового масла, 1 кг розсипчастої картоплі, тонко порізаної, 1 пучок шніт-цибулі (зеленої, дрібно порізаної), 300 мл жирних слив , 300 мл сметани, 100 мл молока.
Розігріти духовку до 160 градусів.
Часткою часнику натерти форму для запікання, потім змастити олією.
Шарами укласти картоплю, посипаючи сіллю, перцем та половиною норми цибулі.
Цибулю, що залишилася, і часник скласти в каструлю, залити молоком, вершками і сметаною. Поставити на вогонь. Коли закипить, зняти з вогню.
Приготовленою сумішшю залити картоплю через сито, щоб відкинути цибулю та часник. Зверху покласти вершкове масло|мастило|, порізане шматочками і запікати на повільному нагріванні 1,5 години.
Коли картопля легко протикається вилкою, вона готова.
Відварена картопля під гострим сирним соусом
Потрібно500 г картоплі, 125 г плавленого сиру, 1 ст. ложка олії, ½ склянки молока, 2-3 ст. ложки вершків, 1-2 ст. ложки лимонного соку, 1 ч. ложка чорного меленого перцю, сіль за смаком.
Приготувати соус:змішати разом плавлений сир, молоко, вершки та олію. Все добре розтерти, щоб вийшла однорідна маса. Суміш прогріти, помішуючи, влити сік лимонний і сильно поперчити.
За бажанням до соусу можна додати трохи тертої цибулі.
Картоплю відварити в мундирі, очистити, розрізати навпіл, укласти на глибоке блюдо, посолити на смак і залити гарячим соусом.
Якщо картопля зварена заздалегідь, її можна прогріти в мікрохвильовій печі або обсмажити в олії.
Картопля з гіркуватістю
Потрібно750 г картоплі, 250 г молока, 40 г вершкового масла, 150 гмаринованих огірків, 1 ст. ложка жовтого насіння гірчиці, 1 пучок кропу (можна взяти сушений), 2 ст. ложки гірчиці, сіль за смаком.
На дуже гарячій сковороді без жиру обсмажити насіння гірчиці, струшуючи.
Кріп та огірки дрібно нарізати.
З картоплі приготувати пюре, і збиваючи, змішати його з кропом, огірками, розігрітим маслом, молоком, насінням гірчиці та готовою гірчицею. Посолити за смаком.
Подати як гарнір до котлет, смаженого м'яса або риби.
Шаньги з картоплею
Для начинки потрібно5-7 картоплин, ½ склянки молока, 1 яйце, ¼ склянки сметани, 2-3 ст. ложки вершкового масла|мастила|, сіль|соль| і чорний мелений перець за смаком.
Приготувати тісто і обробити як для ватрушок. Укласти коржики на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко і дати відстоятись.
Для начинки стовкти гарячу відварену картоплю, додати гаряче молоко, яйце, сметану, посолити, поперчити до смаку і добре перемішати. За бажанням в начинку можна додати і смажену цибулю.
У коржах зробити поглиблення, укласти в них начинку, збризкати маслом і випікати в духовці при температурі 200-210 градусів.
Картопляний рулет з яйцем, зеленою цибулею та петрушкою
Для цього смачного рулету цілком підійдуть залишки картопляного пюре.
У розігрітій олії обсмажити цибулю, нарізану півкільцями, додати рубану петрушку і тушкувати, помішуючи, поки рідина не випарується. Додати дрібно нарізану зелену цибулю, трохи ще обсмажити, остудити.
Подавати зі сметаною.
Картопляні лежні «Апетитні»
Потрібно0,5 кг цибулі, 10 середніх картоплин, 200 г свинячого сала, 2 склянки квашеної капусти, 4-5 яєць, 3 ст. ложки борошна, 1 склянка сметани.
Відварити картоплю,розім'яти в пюре, додати сирі яйця, перемішати, щоб не було грудочок.
Згасити капусту і окремо на салі, нарізаному шматочками, обсмажити цибулю. З'єднати.
Деко посипати мукою|борошном| і викласти на нього половину картопляного пюре. Розрівняти та розподілити капусту з цибулею. Прикрити другою частиною картопляного пюре і запекти в духовці.
При подачі розділити на порційні шматки і рясно полити сметаною.
Ах, які гарні ці м'які рум'яні булочки до чаю чи молока, компоту чи киселю, і дорослим, і діткам!
Потрібно2 картоплини, 1 склянка борошна, 2 ч. ложки пекарського порошку, 60 г вершкового масла|мастила|, 30-40 г цукрової пудри, 3 ст. ложки молока, ½ склянки фруктового джему чи вершків.
Картоплю відварити в мундирі, очистити та протерти.
Борошно змішати з розпушувачем і посікти з олією. Додати картопляне пюре, цукрову пудру, влити молоко та замісити тісто м'якої консистенції.
Розкачати тісто в пласт товщиною 1 см, вирізати кружки діаметром 6 см і покласти їх на змащене листом лист (дуже красиво виглядають булочки у формі сонечка). Випікати в духовці 12 хвилин|мінути| при температурі 220 градусів.
Подавати булочки гарячими зі збитими вершками чи джемом.
Як ви, напевно, помітили, далеко не у всіх рецептах вказано кількість порцій. Але це не так уже й страшно. Потрібно просто навчитися орієнтуватися у рецепті. Уважно подивіться на кількість зазначених інгредієнтів, порівняйте його з кількістю їдків, для яких готуватиметься страва та розраховуйте, зменшувати її або збільшувати. А далі все піде як треба.