Дієта, харчування при захворюванні печінки, підшлункової залози

Лікувальна дієта при захворюванні печінки та підшлункової залози – це дуже ефективне доповнення до комплексної терапії. Дієтичне харчування майже завжди призначається при всіх захворюваннях печінки та підшлункової. І печінка, і підшлункова взаємопов'язані в організмі та перебувають у залежній роботі один з одним. Якщо у хворого проблема з печінковим органом, то в 90% випадків у нього будуть проблеми і з підшлунковою. Лікарі-дієтологи розробили схеми спеціального дієтичного столу - медичні столи, які призначаються в залежності від того, як стрімко і з якими симптомами протікає захворювання. Виходячи з чого харчування може трохи відрізнятися, а список продуктів змінюватись.

1 Медичний стіл при тяжких поразках

Медичний стіл №5А прописується при гострих та тяжких захворюваннях печінки, гепатитах та холециститі. Дієта призначається за будь-якої форми виникнення хвороби. Цей медичний стіл призначається при лікуванні:

холециститу;
жовчо-кам'яної хвороби;
уражень жовчного міхура.

Медичний стіл №5А прописується при гострих та тяжких захворюваннях печінки, гепатитах та холециститі.

Ефективна дієта при захворюванні печінки та підшлункової залози показана для того, щоб знизити тяжкий вплив на життєво важливі органи, щоб сприяти відновленню та початку роботи в нормальному режимі. Медичний стіл дозволяє наситити організм вітамінами і необхідними поживними речовинами, щоб людина одужувала швидше. Їсти при захворюваннях печінки та підшлункової рекомендується невеликими порціями. Їжу слід приймати шість разів на добу. Їжа може готуватися впароварці або відварюватись, або готуватися в духовці. Норма солі має бути зведена до мінімуму. Солі можна трохи більше 8 грамів. Харчування складається з приготування легких супів із крупою та овочевою продукцією. Важливо, щоб крупи та овочеві продукти дуже добре проварилися, можна навіть до пюреподібного стану. Забороняється при захворюванні печінки та підшлункової залози вживати такі продукти:

спиртні напої;
смажені страви;
спеції та соуси;
пряна продукція;
копчене;
насичені бульйони;
редиска;
пір'яна цибуля;
курине яйце;
жирна м'ясна продукція;
каченя;
гусятина;
грибна продукція;
будь-яка шоколадна продукція;
морозиво;
кава;
кондитерські креми;
їжа з ефірною олією;
здобні вироби;
свіжої хлібної продукції.

Крім того, хворий має багато пити чистої води. За добу випивати рекомендується не менше 2-х літрів води без газу.

Включити до раціону слід продукти багаті клітковиною, білком і пектинами. Збалансоване харчування включає 60% тварин білків, 20% рослинних жирів, все інше складають вуглеводи. З вуглеводів допускаються природні цукри. Сахароза повинна застосовуватися в симбіозі з протертими фруктами або киселем. Але дієтологи все-таки рекомендують їсти свіжі фрукти, мед, а цукор замінити сорбітом.

2 Які продукти?

Медичний стіл при захворюванні підшлункової залози та печінки повинен включати такі продукти харчування:

нежирна молочна продукція;
кефірна продукція;
сирна продукція низького відсотка жирності;
несолодкий йогурт;
ряжанка;
супчики вегетаріанські пюре;
супчики з крупами (манка, греча, рис, овес);
нежирний птах без шкіри;
кролятина;
яловичина;
варені овочі (морква, картопля, гарбуз, буряк);
шипшина;
теплий кисіль;
чаї з лимоном;
нездобне печене;
сухий хліб;
вермішель варена;
кашки, розтерті з вівса, гречки, манки;
стерті ягоди;
стиглі фрукти;
олії (додавати тільки в готову їжу).

Коли загострюється хронічний гепатит, холецистит або коли протікає не гостро жовчнокам'яна хвороба, холецистит, то лікарі дозволяють харчуватися більш вільно. Медичний стіл №5 забороняє їсти тваринні жири, а рослинна їжа має становити 30%, білкова їжа 55%. Солі можна їсти приблизно 10 грамів, а чистої води без газу можна випивати до 2-х літрів на добу. Щоб ліпіди не потрапляли до органу печінки, слід включити у щоденне харчування продукти-інфільтрати. Строго забороняється вживати їжу:

з азотистими речовинами;
з холестерином;
з пуринами;
з лимонною кислотою;
із щавлевою кислотою.

За дотримання дієти потрібно випивати чистої води без газу до 2-х літрів на добу.

Медичний стіл №5 відрізняється від столу 5А тим, що дієта 5 при запаленні підшлункової дозволяє не тільки варену та парову їжу, але й дозволяє приготування печеної їжі, наприклад, пиріжків з нездобного тіста, сухих тістечок бісквітних і печива. Меню м'ясної їжі стає різноманітнішим. На етапі одужання можна їсти нежирне бараняче та свиняче м'ясо. Також харчування може включати омлет зодного яйця, молочні сосиски, ковбасну продукцію. Овочі дозволяється як відварені, печені, так і сирі. З бобових можна перетертий зелений горох. До солодощів добре додати джем, компоти, мармелад. Як замінник цукру чудово підійде глюцит. Із фруктів можна будь-які запечені, варені, свіжі. Виключити із фруктів треба ті, в яких міститься багато органічних кислот.

3 Меню при хронічному панкреатиті

Якщо у людини діагностований панкреатит, то медичний стіл показано дотримуватись поза періодом гострого перебігу захворювання. Метою мед. столу 5П є зниження навантаження на печінковий орган та на жовчний міхур. Дієта призначається для того, щоб нормалізувати функцію підшлункової залози, зняти запалення, запобігти скупченню жирів у печінці. Крім того, метою дієти 5П є організація повного спокою для органів шлунково-кишкового тракту в усіх відношеннях. При дотриманні цього типу харчування слід максимально виключити дисахарид сахарози і, навпаки, вживати більше білка, вітамінів, ліпотропних речовин. Виключити із раціону необхідно:

жир, що погано плавиться;
холестерин;
грубу клітковину;
ефірне масло;
пурин.

Медичний стіл передбачає шестиразове дробове харчування, а кількість солі, що вживається, не повинна перевищувати 10 грамів на день. Слід пити щонайменше півтора літрів чистої негазованої води на добу. Ця дієта досить строга. З раціону слід прибрати:

сиру овочеву та фруктову продукцію;
солодку продукцію;
солодкі соки;
гострі закуски;
наваристі бульйони;
печена фруктова та овочева продукція;
варені фрукти та овочева продукція.

Метою мед. столу 5П єзниження навантаження на печінковий орган та на жовчний міхур.

З фруктово-ягідної продукції допустимі лише солодкі перетерті у пюре продукти. Можна компоти та кисіль з малою кількістю доданого цукрозамінника. Можна їсти при хронічному захворюванні підшлункової продукти:

яловиче м'ясо;
м'ясо теляти;
кролятина;
курятина;
індичатина;
рибна продукція;
сухий хліб;
яйця;
кашки з рису, гречки, вівса;
кашки на воді/молоці 1/1 із гречки, вівса, рису, манки;
супи-пюре;
масло вершкове як добавка до готової страви;
сметана як добавка до готової страви;
чай неміцний;
відвар шипшини;
розведені несолодкі соки;
желе;
морквина, картопля, буряк перетертий відварений.

Коли діагностовано захворювання печінки та підшлункової залози, то треба обов'язково дотримуватися правильного харчування, в іншому випадку, можуть наступити ускладнення, аж до смерті людини, яка хвора. Дуже важливо не вигадувати меню самостійно, а довіритися рекомендаціям лікаря. При будь-якому захворюванні необхідно звернутися до лікаря, який призначить правильне ефективне лікування.

4 Правильна дієта при холециститі

Дотримання медичного столу при запаленні жовчного міхура дає можливість досягти тривалої ремісії при захворюванні. Якщо дієта не дотримуватиметься, і вживатимуться шкідливі продукти та заборонена їжа, то, відповідно, настане загострення хвороби. Лікувальна дієта відіграє найважливішу роль у ліквідації симптоматики при захворюваннях як жовчного міхура,так і коли діагностовано хвороби печінки. Недотримання медичного столу веде до розвитку гострого періоду. При гострому перебігу допомога має надаватися в стаціонарі.

кавові напої;
чайні напої на молоці;
підсушені хліба із пшениці, жита;
сухий хліб докторський;
печені булки, але здоба;
печиво вівсяне;
шинкова продукція;
сирна продукція несолона;
печінка тріски;
оселедець вимочений;
згущене молоко;
молочна продукція;
сметана у невеликій кількості;
кефірна продукція;
сирна продукція;
трохи олій вершкового та рослинного;
супчики з круп;
овочеві супчики;
яйця;
локшина.

Зразкове меню на один день при захворюванні печінки, жовчного міхура виглядає так:

На перший прийом їжі треба з'їсти вінегрет зі сметаною, чашку молочного чаю, сирний продукт, сир, трошки олії та шматочок хліба.
На обідній час слід приготувати борщ, зварити рибу з картоплею та квашеною капустою, шматочок хліба, компот.
На полудень можна з'їсти шматок відвареного чи печеного м'яса, хліб та трохи каші з гречки чи вівса. З напоїв добре віддати перевагу вітамінному соку.
На вечерю – сік та запіканка сирна. Можна додати шматок житнього хліба.
На ніч можна випити склянку кислого молока або кефіру з печивом або нездобною булочкою.

5 Рецепти столу №5

На сніданок рекомендується їсти салати з відварених дозволених овочів з додаванням невеликої кількості олії. Добре готувати запіканку зі свіжого сиру та подавати до столу зі сметаною. Із напоїв можна приготувати слабкий чай. Не під забороною на сніданокз'їсти шматочок чорного хліба із вершковим маслом. На обід бажано готувати прості легені супчики. Не забороняється приготування страв із курки, нежирного м'яса, але обов'язково на пару або в духовці. М'ясо добре та відварювати. Нежирна запечена риба теж підійде як обід. Можна приготувати голубці чи кашу із гречки чи вівса. З напоїв на обід найкраще підійде овочевий сік. На полудень можна приготувати шматок риби чи м'яса, запечені у духовці.

Можна приготувати суп-пюре із дозволених овочів, а з напоїв краще вибрати компот. Квашена капуста на час полуденку також не забороняється.

Під час вечері ідеальний варіант - це з'їсти запіканку. Це може бути картопляна запіканка, вермішелева запіканка, сирна запіканка. Непоганий варіант вечері – це печені котлетки з капусти та кілька дозволених свіжих фруктів. З напоїв добре вибрати чай із молоком. Перед сном добре випивати ряжанку чи кефір. Житня булочка та вівсяне печиво не протипоказані. Як можна спостерігати, рецептура приготування досить проста.