Дієта при гастриті шлунка

Дієта при гастриті є одним із основних елементів лікувального процесу. При деяких його формах, наприклад, при гострому катаральному гастриті, спричиненому харчовим отруєнням, буває достатньо, щоб повернути стан слизової оболонки шлунка до норми. За інших форм гастриту дієту слід дотримуватися постійно, роблячи деякі послаблення в періоди ремісій і посилюючи її в періоди загострення хвороби.

Лікувальні столи при різних формах гастриту

Лікувальне харчування при різних захворюваннях допомагає організму справлятися з порушеннями обміну речовин та проблемами у роботі багатьох органів та систем. Свого часу радянський вчений М. І. Певзнер розробив цілу систему дієт, чи лікувальних столів. Кожна дієта має свій номер, іноді до номера додається буква (а,б,в) щоб позначити особливості харчування на стадії того чи іншого захворювання. При гастритах різних форм і стадій, а також при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки застосовуються дієта 1, 1а, 1б та 2.

Оскільки захворювання органів травлення нерідко поєднуються один з одним, наприклад, гастрит і панкреатит або гастрит і холецистит, лікар може рекомендувати або забороняти певні продукти з інших дієт, наприклад, дієти 5, яку призначають при захворюваннях печінки та жовчовивідних шляхів.

Як правильно харчуватися при гастриті

Часто та невеликими порціями, 5-6 разів на день.
Чи не перекушувати всухом'ятку на ходу.
Страви повинні бути оптимальною температурою, не надто гарячими або надто холодними.
Виробити звичку приймати їжу в один і той же час, оскільки так краще виділятиметься шлунковий сік та ферменти до моменту початку сніданку, обіду та вечері.
Оскільки травленняпочинається в порожнині рота, ретельно пережовувати їжу, щоб харчова грудка рівномірно просочувався слиною; стежити за станом зубів та своєчасно лікувати карієс.
Уникати нової незнайомої їжі – особливо це стосується національних кухонь, у яких можуть бути важкі для запаленого шлунка спеції та приправи, а також продукти, які потребують значних зусиль для травлення.

Продукти, заборонені за будь-яких форм гастриту

Гострі приправи, соуси та спеції.
Жирна їжа.
Маринади.
Копченості.
Алкоголь.
Міцний чай та кава.
Шоколад.
Солодкий газованих напоїв.
Фастфуд.
Консерви
Свіжа здобна дріжджова випічка.
Гострі сири.
Груба клітковина (редька, редиска).
Овочі з гострим та пряним смаком, багаті екстрактивними речовинами та ефірними маслами – цибуля, часник, селера, кінза, фенхель тощо.

Дієта при загостренні гастриту

Незалежно від рівня кислотності, загострення хронічного гастриту потребує призначення дієти №1а. Вона також призначається при гострому гастриті. Термін: 2-3 дні при гострому, 6-7 днів – при загостренні хронічного гастриту. Ця дієта має на увазі максимальне щадіння слизової оболонки шлунка - термічне, механічне та хімічне. Страви готують протерті, пюреподібні:

Круп'яні та овочеві супи (без капусти, не на м'ясному бульйоні).
В'язкі розварені каші (вівсяна, гречана, рисова, манна).
Яйце некруто.
Нежирний некислий сир у протертому вигляді (ледачі вареники, парові сирники).
Молоко, вершки, свіже несолене вершкове масло.
Напіврідке картопляне пюре на молоці.
М'ясні парові суфле з телятини, курки, кролика, індички.
Киселі із солодких стиглих ягід.
Неміцний чай із молоком.

Дієта для хворих на гастрит із підвищеною кислотністю

У міру стихання загострення пацієнтів переводять на стіл № 1б, який передбачає розширення переліку та способів приготування страв. До попередніх страв додають:

Парові котлети, фрикадельки та кнелі з м'яса та риби.
Протерті молочні супи та каші.
Білий черствий хліб (вчорашня випічка) і білі пшеничні сухарі.
Овочеві запіканки.
Свіжий некислий сир можна в натуральному вигляді або у вигляді запіканки.
Сухе галетне печиво.

Дієта для лікування гастриту зі зниженою кислотністю

Гастрит зі зниженою кислотністю передбачає призначення лікувального столу № 2, до якого включені продукти, що стимулюють секрецію. Ця дієта показана в стадії стихання загострення та для подальшого харчування в період ремісії. До неї входять:

Супи, борщі, зварені на бульйонах – як м'ясних, і овочевих.
М'ясо та рибу у відвареному, запеченому, а надалі – і в смаженому вигляді, без панірування та скоринки. Ці продукти вибирають нежирних сортів - телятина, кролик, курка, індичка, тріска, мінтай, хек.
Овочі відварені, тушковані, запечені з олією, краще оливковою.
Вимочений несолоний оселедець як закуска.
Кисломолочні продукти, збагачені корисною кишковою мікрофлорою – біфідобактеріями. Це йогурт, кисле молоко, кефір, ряжанка. Відсоток жирності – до 2,5%. Особливо корисні ці продукти при супутніх проблемах з кишечником – колітах та ентероколітах, кишковому дисбактеріозі, що часто супроводжує гастрит зі зниженою секрецією.
Чай, кава, какао з невеликим додаванням молока.

Дієта для хворихгастритом зі зниженою кислотністю багато в чому нагадує стіл 5 при захворюваннях печінки та жовчовивідних шляхів, за винятком смажених м'яса та риби. Обидва лікувальні столи є щадними і одночасно стимулюють виділення травних соків, ферментів та жовчі.