Дієта Стіл №5 що можна і що не можна, меню

Однією з умов успішної терапії захворювань будь-якого органу є створення умов зниження функціонального навантаження, який забезпечить його відновлення. Такий функціональний спокій при патології печінки, гепатобіліарної системи (жовчний міхур, жовчовивідні шляхи) та підшлункової залози (читайте також про дієту при панкреатиті) забезпечує спеціальна терапевтична дієта номер п'ять по Певзнеру, яка була розроблена для зниження навантаження на ці органи.

Її застосування дає можливість якнайшвидшого одужання, а також є профілактикою патології органів травлення та гепатобіліарної системи в майбутньому.

Показання, основні правила, добова калорійність

Дієта номер 5 була розроблена лікарем дієтологом та терапевтом Певзнером М.І. у складі інших видів терапевтичних дієт при патології інших органів (їх лише 15).

Виконання дієтичних рекомендацій столу показано при кількох основних захворюваннях системи травлення, до яких належать:

Хронічний гепатит – запальне захворювання печінки різної етіології (гепатотропні віруси, токсини, алкоголь). У разі гострого процесу (тривалість запальної реакції до півроку) ця дієта застосовується в період реконвалесценції (клініко-лабораторне одужання з нормалізацією основних показників печінки).
Цироз - поступова загибель гепатоцитів (клітини печінки) з їх заміною фіброзною (сполучною) тканиною, печінка при цьому не виконує своїх функцій.
Холецистит – запалення жовчного міхура, при якому дієта 5 показана в період ремісії (зменшення виразності запалення) та при хронічному, тривалому перебігу, при незначній інтенсивності симптоматики, порушенні функції.
Жовчнокам'яна хвороба(калькульозний холецистит) – обмінна патологія з хронічним перебігом, що характеризується утворенням каменів у жовчному міхурі та його протоках.

При цих захворюваннях дієта-стіл 5 використовується у разі відсутності супутньої патології кишечника (ентеріт, дуоденіт, ентероколіт).

Основні правила використання цієї дієти є нескладними та включають: 1. Часте вживання їжі невеликими порціями – зазвичай необхідно вживати їжу 4-5 разів на день.

3. Щодо приготування їжі, перевага надається її варінню або приготуванню на пару (допускається гасіння, приготування запіканок), при цьому бажано подрібнити їжу.

4. У харчуванні повинна переважати їжа з достатньою кількістю білків, зменшенням кількості жирів (особливо тварин) і вуглеводів, що легко засвоюються.

5. Добова калорійність має становити близько 2400-2800 ккал. При цьому об'ємна частина білка становить близько 80 г (половина з них має бути рослинного походження), жири також близько 80 г (третина з них – рослинного походження), вуглеводи – до 400 г.

Пам'ятайте! Добове надходження рідини має бути не менше 1,5 л, сіль обмежується до 10 г.

Завдяки цьому п'ятий стіл з обов'язковим виконанням рекомендацій та добової калорійності на кожен день дозволяє забезпечити організм усіма поживними речовинами та вітамінами, обмежуючи при цьому навантаження на печінку, гепатобіліарну систему, підшлункову залозу. Також дієта стіл номер 5, меню якої містить різноманітні страви, не обмежує смакову різноманітність, що дозволяє застосовувати її без психологічних збитків для людини.

Дозволені та заборонені продукти

Перелік основних продуктів рекомендованих до вживання та виключених із раціону привикористання цієї дієти, представлений у таблиці:

Меню на тиждень

Подібне меню можна скласти самостійно на основі списку дозволених продуктів з урахуванням добової калорійності.

Меню дієти стіл 5 на тиждень
День тижня	Прийом їжі	Страви та продукти
Перший варіант	Сніданок	Вівсяна каша на воді, чашка зеленого чаю
Перекус	Печене яблуко, 100 гр. нежирного сиру
Обід	Суп із овочів, відварене філе курки з рисом, 1 склянка кефір, сухар
Перекус	Компот із сухофруктів.
Вечеря	Картопляне пюре, яловичі тефтелі з хлібом
Другий варіант	Сніданок	Манна каша на нежирному молоці з родзинками, зелений чай або відвар шипшини.
Перекус	100-150 гр. натурального нежирного йогурту
Обід	Суп з макаронами та фрикадельками. Компот із улюблених ягід
Перекус	Сирна запіканка, відвар із шипшини.
Вечеря	Рагу з овочів. 2 сухарики, склянка кефіру
Третій варіант	Сніданок	Сирники з курагою чи родзинками. Компот із сухофруктів.
Перекус	Запіканка з моркви та яблук, зелений чай.
Обід	Відварене рибне філе з гречаною кашею. Склянка киселю
Перекус	1 банан
Вечеря	Вівсяна каша на маложирному молоці.
Четвертий варіант	Сніданок	Білковий або паровий омлет із 2-х яєць. Зелений чай із сухариком.
Перекус	Фруктовий салат із 1 банана, солодкого яблука, родзинок під нежирним йогуртом.
Обід	Рибний суп з тріскою та рисом. 1 шматочок хліба. Картопляне пюре
Перекус	Сирники з нежирною сметаною, відвар із шипшини.
Вечеря	Овочеве рагу, зі шматочками відвареної курки, чорний хліб, йогурт.
П'ятий варіант	Сніданок	Вівсяна каша на молоці з родзинками, компот із яблук.
Перекус	Запечене яблуко чи груша, негазована мінеральна вода.
Обід	Відварене філе риби, рисова каша на воді, чорний хліб, зелений чай.
Перекус	Сухарі без добавок, у тому числі цукру, склянку молока або кефіру
Вечеря	Суп-пюре із цвітної капусти, моркви.
6-ий варіант	Сніданок	Рисова каша на молоці, склянка чаю
Перекус	Сирна запіканка з родзинками, компот із сухофруктів.
Обід	Суп з фрикадельками з телятини з гречкою, пюре з вареною рибою, зелений чай.
Перекус	Салат із свіжих огірків, листя салату Айсберг, чорний хліб, негазована мінеральна вода.
Вечеря	Вінегрет з відвареного буряка з олією, яєчний омлет, йогурт.
7-ий варіант	Сніданок	Манна каша з курагою на молоці, зелений чай, чорний хліб.
Перекус	Пюре із запечених яблук, негазована мінеральна вода.
Обід	Картопляне пюре або овочеве рагу зі шматочком відвареного м'яса, сухарики, компот із яблук
Перекус	Свіже солодке яблуко, 1 склянка йогурту.
Вечеря	Судак, запечений у нежирній сметані з рисом. Відвар шипшини

Тривалість такої дієти не обмежена у часі. Основним критерієм припинення її використання є покращення функціональних, лабораторних та клінічних показників роботи печінки, гепатобіліарної системи, підшлункової залози. Для профілактики патології цих органів дієта 5 стіл може застосовуватися постійно.