Дієтичні страви з гарбуза салати, супи, супи-пюре

Читачі статті ознайомляться з рецептами страв із гарбуза, які використовуються при дієтичному харчуванні. Вони допоможуть урізноманітнити раціон, оскільки з цього продукту можна готувати різні салати, супи, супи-пюре, омлет та інші страви, рецепти яких вказані в тексті.

Дієта – це дорого, виснажливо та складно? Гарбуз допоможе розвіяти всі ці міфи, оскільки страви з нього – це не лише здорова, а й смачна їжа. Надзвичайно смачні салати, ніжні супи-пюре, оригінальні основні страви та чудові десерти, що містять мінімум калорій – чи це не мрія?

Чому гарбуз використовується для схуднення?

"Дешево і сердито" - так можна сказати про використання гарбуза в дієтичному харчуванні. У її плодах, крім вітамінів C, B, бета-каротину та кислот (пантотенової та фолієвої) міститься вітамін T або карнітин. Він відповідає за обмінні процеси організму. Його ще називають «антиожирин», тобто цей чудо-вітамін допомагає організму підтримувати здорову вагу.

Крім всіх її переваг, гарбуз можна довго зберігати - він спокійно переносить зберігання з осені до початку літа. Дієтологи рекомендують «сідати» на гарбузову дієту в кінці зими, коли організму не вистачає вітамінів.

Дієтичні салати з гарбуза

Гарбуз, банан, яблука

Рослина дуже добре поєднується з цитрусовими, ананасами, виноградом і іншими фруктами, а й ягодами. Воно легко вбирає їхній аромат. Тому можна приготувати наступний салат:

250 г гарбуза натерти на великій тертці;
Тонко порізати яблуко та банан;
Дрібно нашаткувати червону цибулю і петрушку;
Додати по одній столовій ложці 9% оцту столового, олії, соку апельсина,лимона чи лайма;
Залити 3 столовими ложками йогурту без цукру чи йогурту чи біойогурту.
Змішати інгредієнти та дати салату постояти близько півгодини.

Гарбуз, яблуко, горіхи

Для салату знадобляться:

300 г нарізаного невеликими (близько 1 см) кубиками гарбуза;
одне яблуко, нарізане такими самими, як і гарбуз, кубиками;
30 г подрібнених горіхів;
для заправки – 1 ст. л. соку лимона та 2 ст. л. меду.

Все добре перемішати, дати просочитися протягом 30-40 хвилин.

Гарбуз, томати під молочним соусом

Що потрібно для приготування салату:

300 г натертого на крупній тертці гарбуза;
3 середніх розмірів помідора, нарізаних тонкими скибочками;
1 цибулина, нарізана тонкими півкільцями;
кілька листків салату;
сіль, перець, спеції на смак.

Щоб приготувати соус, знадобляться такі продукти:

знежирений сир – 1/3 склянки;
молоко – 0,5 склянки;
цукор - 1 ч. л.;
гірчичний порошок - 1 ч. л.

Приготування соусу: сир протерти через сито або перемолоти двічі в м'ясорубці, ретельно розмішати з молоком, додати гірчичний порошок, цукор, посолити. Змішати з рештою складових. Дати постояти 10-15 хвилин.

Гарбуз, яблуко, журавлина

Для салату взяти:

300 г гарбуза, попередньо натертого на великій тертці;
яблуко середньої величини, очищене та натерте на великій або дрібній тертці;
100 г журавлини (свіжої чи мороженої), протертої через сито;
1 ст. л. меду.

Усі компоненти змішати і салат готовий!

Гарбуз, цибуля, хрін

Натерти 400г гарбуза на великій тертці;
Змішати із 1 ст. л. тертого хрону, можна взяти вже готовий, і з дрібно нарізаною цибулею;
Додати дрібно порубану зелень петрушки, кропу, кілька пір'їнок цибулі, можна кінзу;
Сіль та перець додати до смаку;
Заправити сумішшю з 1 ст. л. рослинної олії та 1 ст. л. готової гірчиці, вийде пікантно, якщо взяти дижонскую гірчицю.

Гарбуз, селера

Натерти гарбуз, використовуючи велику тертку, а потім у такій же кількості нарізати дрібними кубиками або брусочками селера (див. також чим корисний селера для схуднення). Додати одне велике, натерте на великій тертці яблуко, бажано, кисло-солодке, додати одну ст. л. соку лимона, заправити йогуртом без добавок або олією.

Дієтичні гарбузові супи та пюре-супи

Дієта – це насамперед правильно організоване харчування, яке не буде повноцінним без супів. Супи з гарбуза сприяють очищенню та оздоровленню організму, багаті вітамінами, клітковиною.

Дієтологи радять вибирати стиглі плоди гарбуза. У період повної стиглості вони найбільш багаті на корисні нашому організму вітаміни, особливо карнітин.

Дієтичний суп із гарбуза

Такий суп бажано є свіжоприготовленим. Всі продукти наведені на одну порцію супу:

шматок гарбуза приблизно 100 грамів;
100 г кабачка;
2 штучки моркви;
1 болгарський перець;
1 цибулина.

Гарбуз, кабачок, морква та перець відварити воді, додавши велику дрібку солі. Окремо бланшувати дрібно нарізану цибулю та натерту на великій тертці моркву. Зажарку додати до супу. Можна присипати дрібно нарубаною зеленню, заправити нежирними вершками абододати невеликий шматочок вершкового масла|мастила|.

Присутність у супах вершкового масла та вершків сприяє засвоєнню жиророзчинних вітамінів.

Гарбузовий суп-пюре з овочами.

На 300 г м'якоті гарбуза беремо одну середніх розмірів цибулину, одну невелику моркву, штучки 2-3 стиглих томатів, 1-2 зуби. часнику, зелень. Готуємо за таким рецептом:

Гарбуз порізати кубиками і протушкувати з олією під закритою кришкою;
Коли гарбуз стане м'яким, додати до нього дрібно нарізану цибулину та пропущений через прес часник;
Гасити ще 5 хвилин;
Нарізати кубиками моркву, помідори, дрібно нарізати зелень і додати до гарбуза;
Дати потім хвилини 3 і залити невеликою кількістю води;
Через 15 хвилин зняти, подрібнити блендером.

Суп подавати з|із| нежирними вершками.

Гарбузовий суп-пюре на молоці

Невеликий гарбуз ретельно промити, у кількох місцях проткнути ножем або спицею. Поставити у духовку для запікання. За готовністю дістати м'якоть, пропустити крізь сито. У пюре гарбуза додати кип'ячене молоко, щіпку солі. За бажанням можна покласти невеликий шматочок вершкового масла|мастила|.

Гарбузовий суп-пюре з яблуками

На рослинній олії бланшувати дрібно нарізану цибулину, додати до цибулі два яблука, попередньо очищених від шкірки і нарізаних кубиками або скибочками, близько одного кілограма нарізаної м'якоті гарбуза. Влити 1-1,5 л овочевого бульйону, посолити та томити на несильному вогні. Коли гарбуз та яблука стануть м'якими, подрібнити вміст блендером, заправити вершками, присипати зеленню.

Читайте також:

Дієтичні страви з гарбуза у мультиварці

Приготовлені в мультиварці страви з плодів гарбузанасичені та смачні, ніби їх готували в українській печі. У мультиварці можна приготувати пиріг, рагу, супи, десерти та багато інших страв з гарбуза.

Гарбуз із часничком

Для приготування страви знадобляться:

близько 600 г м'якоті гарбуза;
2-3 зуби. часнику;
1/3 склянки росл. олії;
1 ст. л. базиліка зеленого сушеного;
сіль, перець, переважно, білий (за смаком).

У чашку мультиварки покласти нарізаний дрібними скибочками гарбуз. Масло і видавлений через часнику часник перемішати з базиліком, сіллю, перцем, дати постояти хвилин 15-20. Після – вилити в чашу з гарбузом. Закрити мультиварку, поставити на «Випічку» на годину-півтори.

Гарбуз із яловичиною

0,8 кг гарбуза нарізати кубиками;
0,5 кг яловичини порізати на порції та обсмажувати протягом 15 хвилин у режимі «Жарка» або «Випічка»;
М'ясо вийняти, а в цій олії бланшувати нашатковану цибулю;
Через 5 хвилин у чашу засипати 1 ст. л. подрібненого свіжого імбиру, 2 зуб. часнику, перець, корицю, сіль, кмин;
Готувати в режимі гасіння протягом 80 хвилин.

Гарбуз відмінно поєднується з корицею та каррі. До того ж, поєднання з цими спеціями мають цілющі властивості – з корицею нормалізує підвищений тиск, а з каррі – добре очищає кров. Про користь кориці - дізнаєтесь тут.

Омлет із гарбузом

Два курячі яйця збити з сіллю і з 1/3 скл. молока. Щоб омлет був більш пишним, збийте окремо білки, злегка присоливши їх та окремо жовтки, після акуратно з'єднайте і знову збийте. Нарізаний гарбуз слід викласти в чашу. Залити сумішшю яєць із молоком. Поставити режим "Випічка" на 20 хвилин, при режимі "Варка на пару" - на 30 хвилин.

Інші страви згарбузом для схуднення

Пюре з гарбуза з яблуком та корицею

М'якуш гарбуза нарізати шматочками, викласти на фольгу, загорнути. 2-3 очищені яблука порізати на скибочки і теж викласти на фольгу, загорнути. Запекти в духовці (яблука – 10, а гарбуз – 15 хвилин при 220 градусах). Збити блендером у пухнасте пюре, присипати корицею.

Гарбуз, запечений у горщику

300 г гарбуза порізати і 1/3 викласти на дно горщика, після висипати в горщик наступні продукти за вказаним порядком:

100 г кураги;
столову ложку меду;
1/3 гарбуза;
чорнослив – 100 г;
столову ложку меду;
залишки гарбуза;
100 г ізюму;
столову ложку меду.

Після цього потрібно додати 3 столові ложки води, закрити кришечкою і поставити в розігріту духову шафу на 40-50 хвилин на 180-200 градусів.

Гарбуз фарширований

Для фарширування взяти невелику круглу гарбуз, зрізати верхівку, вичистити насіння. Обсмажити шматочки філе грудки курки із цибулею, морквою. Укласти у серединку гарбуза, закрити верх харчовою фольгою. Запікати в духовці одну годину при температурі близько 160 градусів. Наприкінці можна посипати страву сиром, після чого запікати ще 1-2 хвилини.

Свіжий гарбузовий сік не тільки корисний, але і дуже смачний і має лікувальні властивості. Його п'ють при захворюваннях нирок, печінки, ШКТ.

Відео-рецепти з гарбузом

Цікавий рецепт найніжнішої сирної запіканки з гарбузом – відмінний варіант для фітнес-раціону:

Покрокове приготування неймовірно смачної та незвичайної дієтичної закуски з гарбуза з овочами:

Гарбуз – це чудовий дієтичний продукт, багатий різними вітамінами та мікроелементами. Чарівний продукт допоможе нетільки схуднути, але й позбавить депресії, адже гарбуз – це прекрасний антидепресант, навіть її зовнішній вигляд, такий яскравий, теплий і сонячний здатний підняти настрій у саму похмуру та сіру погоду.