Дієтичні страви з телятини рецепти гарячих страв з дієтичної телятини з фото
Про те, що телятина – дієтичне м'ясо, відомо багатьом. Однак далеко не всі знають, як приготувати дієтичну телятину, щоб урізноманітнити своє харчування та не перевантажувати страви непотрібними калоріями.
На цій сторінці ви дізнаєтеся рецепти приготування страв з телятини: під молочним соусом, фаршированої, смаженої в раковинах, гострої та шницелю з пряною зеленню. Також ви зможете подивитися фото страв з телятини та прочитати покроковий опис процесу.
Як приготувати телятину дієтичну фаршировану
Для приготування телятини за дієтичним рецептом нам знадобиться: 300 г телятини, 20 г шинки, 20 г печериць, 60 г сметани, 20 г топленого масла, 40 мл білого вина, 20 г мелених горіхів, зелень петрушки, сіль.
Спосіб приготування:
1. Широкі шматки телятини, нарізані від ниркової або задньої ноги, відбити до товщини 5 мм.
2. На середину кожного шматка покласти фарш, закрити краями телятини, посипати меленими горіхами, покласти в дрібний сотейник змащений жиром, полити жиром і запекти в духовці.
3. Готову фаршировану телятину покласти на блюдо, налити в сотейник сметану, біле вино, трохи бульйону і прокип'ятити.
4. Під час подачі м'ясо залити отриманим соусом і посипати зеленню петрушки.
5. Для приготування фаршу сиру телятину дрібно порубати або пропустити через м'ясорубку, додати дрібно нарізану варену шинку, дрібно рубані смажені печериці, перемішати і заправити за смаком сіллю.
Рецепт приготування страви із телятини під молочним соусом
Для цієї дієтичної страви з телятини нам знадобиться: 125 г смаженої телятини, 10 г вершкового масла, 5 г сиру, мелені горіхи, сіль.
Спосіб приготування:
1. Готову смажену телятину нарізати по одному або два шматки на порцію.
2. На дно страви, призначеної для запікання, налити тонким шаром гарячий молочний соус, на який укласти шматки телятини, полити їх невеликою кількістю м'ясного бульйону, отриманого під час смаження телятини.
3. Потім залити телятину гарячим молочним соусом середньої густоти та посипати тертим сиром, змішаним з меленими горіхами та полити вершковим маслом. Останній крок - запекти в духовці до утворення телятини під молочним соусом рум'яної скоринки.
Страва з м'яса телятини у раковинах
Інгредієнти:
110 г телятини, по 1 пучку цибулі, моркви, петрушки та селери, 50 г білого соусу з яєчними жовтками, 25 г печериць, 100 мл молочного соусу, 10 г вершкового масла, 6 г сиру, вода, сіль.
Спосіб приготування:
1. Шматок телятини припустити в підсоленому бульйоні з цибулею, морквою, петрушкою та селера. Нарізати поперек волокон невеликими тонкими скибочками (5-7 мм) і заправити білим соусом з яєчними жовтками.
2. Для рецепту дієтичної страви з телятини на дно раковин (порцелянової, металевої або морської) налити трохи молочного соусу, укласти на нього у вигляді гірки шматочки телятини разом із соусом упереміж з тонкими скибочками відварених свіжих або консервованих печериць.
3. Залити телятину в раковинах гарячим молочним соусом, посипати натертим сиром, збризкати вершковим маслом або полити гарячою сметаною і запекти до утворення рум'яної скоринки.
4. Замість молочного соусу можна використовувати збиті яєчні білки, змішані із натертим сиром (15 г сиру на один білок).
5. При виконанні цього рецепту страви з телятини для запікання можна також використовуватиметалеві або порцелянові порцелянові сковороди.
Гаряча страва з телятини: шницель із пряною зеленню
Інгредієнти:
4 шніцелі з телятини (по 150 г), 50 г вершкового масла|мастила|, 2 ст. ложки тертого хрону, 2 ст. ложки суміші нарізаної пряної зелені (петрушка, естрагон, шніт-цибуля), 2 жовтки.
Спосіб приготування:
1. Шніцелі промити у холодній воді, посолити. Розтерти хрін із зеленню та жовтками.
2. Обсмажити шницелі на вершковому маслі по 2 хвилини з кожного боку, покласти на лист.
3. Обмазати шницель пряною зеленню, поставити в попередньо нагріту духовку. Запікати цю страву з м'яса телятини приблизно 10 хвилин за температури 250°С.
Рецепт приготування гострої телятини
Інгредієнти:
550 г телятини, 300 г помідорів, 2 цибулини, 230 г малосольних огірків, 3/4 склянки кип'яченої води, 4 ст. ложки білого виноградного вина, 7 зубчиків часнику, 1/2 ч. ложки меленого чорного перцю, гілочки для прикраси.
Спосіб приготування:
1. М'ясо добре промити, нарізати шматками середнього розміру, поперчити. Огірки нашаткувати, цибулю очистити і подрібнити з використанням блендера, щоб вийшла однорідна кашка.
2. Помідори обдати окропом, видалити шкірку та нарізати дрібними шматочками. Часник подрібнити.
3. У сковороду або жаровню з антипригарним покриттям покласти послідовно цибулю, огірки, помідори та часник - по половині від отриманої подрібненої маси кожного інгредієнта.
4. На них рівним шаром розкласти телятину, а поверх неї залишок овочевої маси.
5. Потім вино розвести теплою кип'яченою водою і полити вміст сковороди.
6. Сковороду помістити в духовку і довести гарячу страву зтелятини до готовності. Подати до столу прямо в сковороді або жаровні, попередньо прикрасивши зверху гілочками кінзи.
При приготуванні гострої телятини не слід солити м'ясо заздалегідь, оскільки воно втратить при цьому багато соку і стане менш смачним. Солять м'ясо в момент приготування або навіть наприкінці.