Дієтичний сир, Правильне харчування
Справжній дієтичний сир не повинен містити велику кількість казеїну та зайвого жиру. Однак проблеми у схудненні пов'язані не лише з жирністю та калорійністю сирів, часом ми просто не помічаємо, скільки шматочків сиру потрапляє до нас у рот. Тому навіть із дієтичним сиром потрібно бути обережнішим. Якщо їсти тільки низькокалорійні сири, то вони не завдадуть шкоди вашій фігурі, зате стануть повноцінним джерелом білка та вітамінів, головне, не перевищуйте запланованої кількості. Та й взагалі користь сирів складно переоцінити, кальцій, який міститься в них, зміцнюють не тільки наші кістки, але і зуби, це вам підтвердять навіть кращі фахівці Волжського стоматології.
Рецепти дієтичних сирів у домашніх умовах
Дієтичний сир будинку можна приготувати з сиру з додаванням пряних трав та спецій.
Твердий сир
Щоб приготувати дієтичний сир вам знадобиться: 2 яйця, чайна ложка соди, 200 мл молока та 400 г знежиреного сиру.
Змішайте яйця, сир та молоко. Перекладіть сирну масу в казан і варіть на тихому вогні протягом 18-20 хвилин. Потім наповніть сиром, що вийшов, силіконові форми, посипте його негашеною содою, а зверху покладіть вантаж. Тримайте сир протягом 5-6 годин у холодильнику, після чого він буде готовий до вживання.
Для приготування цього сиру вам знадобиться: 1 л знежиреного молока, спеції, півсклянки лимонного соку та 0,5 л кефіру.
Молоко розігрійте на водяній бані, туди влийте кефір і капніть сік лимона. Як тільки маса почне стулятися, процідіть її, а густу субстанцію, що залишилася, змішайте зі спеціями і залиште під гнітом на шість годин в холодильнику. Для української людини Панір – це радше сир, а ось в Індії він вважається справжнім м'яким сиром.
Сир Моцарелла
Для приготування сиру Моцарелла в домашніх умовах вам знадобиться: 2 л молока, сичужний фермент пепсин – 1 чайна ложка, сіль, 2 л води та дві столові ложки лимонного соку.
Сичужний фермент пепсин можна купити у відділі спецій або аптеці.
Молоко нагрійте в каструлі, додайте|добавляйте| в нього лимонний сік, щоб|аби| воно згорнулася. Злийте або процідіть сироватку, а сирну масу, що залишилася, перекладіть в окремий посуд. Пепсин розведіть у двох столових ложках води та змішайте його з сиром. Решту води нагрійте до 80 градусів і запустіть у неї сирну масу. Як тільки маса стане тягучою, виловіть її шумівкою. Сформуйте з неї невеликі кульки або одне велике сирне коло і помістіть під прес. Тримайте сир під гнітом протягом 6 годин.