Дієтичний вегетаріанський борщ рецепт

Вегетаріанство нашого часу є досить поширеним явищем. Багато хто, повністю відмовившись від м'яса, дозволяє собі вживати в їжу молочні продукти та яйця. Дієтологія передбачає використання вегетаріанських страв у раціоні. Чудовою альтернативою українському борщу, наприклад, стане вегетаріанський дієтичний борщ, рецепт якого ви знайдете нижче. З іншого боку, вміти готувати дієтичні страви дуже важливо тим, хто має такі захворювання (і бажає позбутися їх) як гастрит. холецистит. виразка шлунка та дванадцятипалої кишки та інші.

Напевно, ви і раніше уявляли собі, як приготувати овочевий дієтичний суп. У цій статті ви знайдете покрокове керівництво з приготування різних супів. викладене у максимально доступній формі. Вам залишиться тільки взяти та правильно приготувати собі на обід, наприклад, суп на овочевому відварі або молочний суп.

Готуємо вегетаріанські супи на основі відвару з овочів.

Будь-який дієтичний суп може виявитися мало концентрованим через особливості рецепту чи з інших причин. Для покращення його смакових якостей можна заздалегідь приготувати овочевий відвар, на основі якого вже створювати заплановану дієтичну страву. Для приготування відвару використовують будь-які овочі та їх обрізки гідної якості:

Слід ретельно видалити частини коренеклубнеплодів і зелені, що підгнили і погано збереглися, а потім промити підготовлену суміш.

Всі овочі закладають у киплячу воду та варять на слабкому вогні до готовності. Щоб отримати прозорий відвар, слід по завершенні процідити. Таким чином можна приготувати будь-який суп на овочевому відварі, який вимагає додаткового збагачення смаком.

Овочеві супи-пюре

Щобприготувати такий суп, потрібно просто протушкувати під кришкою попередньо очищені та промиті овочі в невеликій кількості відвару (про такий відвар ми говорили в попередніх абзацах).

Далі потрібно подрібнити тушковані овочі в блендері та розбавити отриману масу до потрібної консистенції тим же овочевим відваром. Далі суп-пюре слід знову закип'ятити та додати до нього білий соус, рецепт якого можна уточнити у статті «Повноцінний обід: дієта в рецептах».

Відео про приготування дієтичного овочевого супу-пюре:

Вегетаріанські щи

Дізнайтеся, як приготувати овочевий дієтичний суп правильно. Майте на увазі, що при деяких захворюваннях, наприклад, при виразці шлунка. капуста у супах не рекомендується. Для вегетаріанських щей вам знадобиться:

капуста (включаючи качан)
морква та коріння (Дієта №5 застерігає від обсмажування)
помідори
сметана
сіль
зелень
готове м'ясо — для перетворення ще в вегетаріанські (або пропустити цей пункт)

Капусту потрібно нарізати на часточки. Морквину та коріння - на кубики і трохи припустити в овочевому відварі. Смажити будь-які інгредієнти для дієтичних щей заборонено. Потім усі овочі змішують із овочевим відваром і варять до повного приготування. Готові щі можна збагатити порізаними помідорами, присмажити сметаною із зеленню, посолити. Можна додати шматочки вареного м'яса.

Вегетаріанські борщі

Прекрасний дієтичний борщ, рецепт якого ви зараз зможете легко і просто запам'ятати, Він відрізняється своєю насиченістю, біологічною цінністю та легкістю приготування. Вам знадобиться:

буряк
морква
різні білі коріння
капуста
картопля
додатково: оцет, цукор, сіль, білий соус,сметана, зелень. масло

Окремо потрібно зварити капусту та картоплю. На заключному етапі приготування вегетаріанського борщу потрібно змішати всі інгредієнти, додавши для насичення супу смаком сіль, цукор, оцет та білий соус.

Варіації приготування: буряк можна не очищати від шкірки, а попередньо окремо відваривши, зробити це вже перед додаванням до інших овочів.

Частина буряків використовується для приготування бурякового відвару, щоб надати готовому борщу максимально яскравого кольору. Промиті та очищені буряки слід натерти і відварити протягом 30 хвилин з додаванням оцту. Буряковий відвар готовий після проціджування – згідно з цим рецептом додайте його до вже готового дієтичного борщу.

Молочні супи

Основою такого супу служить молоко, але до нього лише додають різні складові, заздалегідь проварені у воді:

перебрані та промиті крупи (пшоно. рис. перлівка)
макарони
овочі (порізані дрібно)

Всі ці інгредієнти після варіння у воді протягом 15 хвилин проварюють ще й у молоці до готовності. Для молочного супу ідеально підходить локшина власного приготування, до складу якої входить борошно, яйце та вода. Готовий молочний суп за бажанням можна посолити, додати цукор і присмажити олією (за деяких дієт краще застосовувати рослинне).

Частка літнього меню: рецепти холодних супів

Неперевершена легкість та чудовий насичений смак «холодників» дозволять залишатися вам ситими та активними. Слід нагадати, що людям із захворюваннями шлунка не рекомендується вживати їжу, температурою менше 15 градусів (про харчування при виразці шлунка можна почитати тут і тут).

Інгредієнти для бурякового охолодження:

Спосіб приготуваннябурякового холодника на відварі:

Спочатку робиться відвар на тонкому (найяскравішому) поверхневому шарі буряків. Цей поверхневий шар зрізається з бульби і вариться в каструлі на повільному вогні 20 хвилин. Після чого знімається з плити, настоюється кілька годин, охолоджується.

Другий етап - все вище перераховані складові (у тому числі зварена частина буряка, що залишилася) в нарізаному вигляді відправляють у буряковий відвар, приготований і охолоджений заздалегідь за вищенаведеною схемою. За смаком додають сіль, цукор, оцет та сметану. Не забудьте про кріп.