Дізнавшись цей секрет, ти готуватимеш курку тільки так! Тепер це наша улюблена сімейна страва
У грузинській кухні дуже популярні страви з домашнього птаха, а найпоширенішим таким птахом є курка. Моя сестра все життя захоплюється кулінарією, і професія кухаря для неї не просто робота, а покликання. Нещодавно Аліна приїхала з Грузії, де вона була на тривалому стажуванні. Коли сестра з'явилася на порозі, то застала всю нашу сім'ю в похмурому настрої. Так сталося, що напередодні родичі посварилися між собою і цілий день не розмовляли. Увечері сестра приготувала для нас нову страву, рецепт якої дізналася у справжнього грузинського джигіту. Сталося диво: неможливо було злитися після такої смакоти! Всі помирилися, і тепер це наша улюблена сімейна страва.
Курка по-грузинськи
Чкмерулі - страва грузинської кухні, яка отримала свою назву від місця походження. А відбувається ця страва з села Чкмері, що знаходиться на півночі Грузії.
Найскладніше в цьому рецепті – з першого разу правильно вимовити його назву. Але якщо ти впораєшся з цим, процес приготування точно не завдасть тобі жодних проблем.
- 800 г курки
- 100 мл вершків
- 20 г кінзи
- 50 г вершкового масла
- 3 ст. л. води
- 5 зуб. часнику
- чорний перець (мелений) за смаком
- сіль за смаком
- хмелі-сунелі за смаком
- листи лаваша для подачі
- Добре промий курку і розріж уздовж грудки. Розпластуй її і накрий харчовою плівкою, після чого відбий м'ясо молотком.
- На сковороді з товстим дном розігрій вершкове масло і виклади на неї курку. Так як птах повинен смажитися під пресом, поклади на неї вогнетривку тарілку, а зверхунаповнену водою каструлю.
- Обсмажуйте курку 15 хвилин з одного боку і ще 10 з іншого. Після цього прожарити ще хвилин 20 також під пресом, періодично перевертаючи.
- В цей час можна приготувати соус. Подрібни кинзу та часник і змішай їх зі спеціями, потім посоли та поперчи. Після перетри всі інгредієнти у ступці. Додай нежирні вершки і воду і все добре перемішай.
- Перевір курку на готовність, проколовши її вилкою. Якщо витікає рожевий сік, продовжуй ще готувати до появи прозорого соку.
- Коли курка буде готова, залий її соусом, накрий кришкою і туші протягом 15 хвилин.
Для курки по-грузинськи краще вибирати вгодовані тушки з м'ясистими грудками красивої округлої форми. Переконайся, що на курці немає пошкоджень і синців, шкіра тушки має бути вологою, але не мокрою (це свідчить про те, що птицю розморожували).
Ця страва стає ще апетитнішою, якщо подавати її на листах лаваша. Дуже смачно їсти лаваш (або білий хліб), макаючи в найсмачніший соус і закушуючи рум'яною курочкою. Чкмерулі можна ласувати і в гарячому, і в холодному вигляді. У гарячому блюдо на смак нагадує курча тютюну, а в холодному нагадує сациві.
Але на цьому ми з вами не прощаємось, заходьте ще!
Тисні «Подобається» і отримуй лише найкращі пости у Facebook ↓