До бета-глобулінів належать найважливіші білкові переносники ліпідів та білкові переносники
До бета-глобулінів належать найважливіші білкові переносники ліпідів та білкові переносники полісахаридів. Важливе значення ліпопротеїнів полягає в тому, що вони утримують у розчині нерозчинні у воді жири та ліпоїди та забезпечують тим самим їх перенесення кров'ю. Близько 75% всіх жирів та ліпоїдів плазми входять до складу ліпопротеїнів. Невеликі кількості ліпопротеїнів виявляються і в альфа-1 - фракції глобулінів, проте більшість їх належить до бета-глобулінів, найголовніший з них - бета-1-ліпопротеїн, молекула якого на 77% складається з ліпідів. Крім ліпопреотеїнів до бета - глобулінів відноситься група металовмісних білків, один з яких - трансферин - є білком - переносником міді та білком - переносником заліза. Кожна молекула трансферину містить два атоми тривалентного заліза, саме трансферин забезпечує транспорт заліза кров'ю.
До гамма-глобулінів належать також альфа-аглютиніни та бета - аглютиніни крові.
фібриноген- забезпечує згортання крові, перетворюючись на нерозчинний білок фібрин під дією тромбіну;
Фібриноген виявляється у вигляді вузької окремої смужки між фракціями бета-глобулінів та гамма-глобулінів. Цей білок є розчинним попередником фібрину, який бере участь у освіті згустку крові.
Молекула фібриногену витягнута, співвідношення осей (довжина/ширина) становить 17:
1. Висока в'язкість розчинів фібриногену обумовлена здатністю його молекул утворювати агрегати як чоток.
компоненти комплементу – беруть участь у неспецифічних захисних реакціях.
Вироблення білків плазми здійснюється клітинами печінки (за винятком - глобулінів, які продукуються плазматичними клітинами).
При нормальному харчуванні в організмі людини за добувиробляється близько 15 г альбуміну та 5 г глобуліну. Період напіврозпаду альбуміну становить 10 – 15 днів, а глобуліну – 5 днів (тобто за цей час 50% загальної кількості білка змінюється новосинтезованим).
Сироватка крові- рідина, що залишається після згортання крові. За своїм складом вона подібна до плазми крові, проте в ній відсутні фібриноген і фактори згортання.
Сироватка є складною сумішшю множини біологічних молекул з різними фізіологічними активностями. До основних компонентів сироватки, необхідним для виживання та росту клітин ссавців у культурі відносяться: білки плазми (альбуміни, фібронектин, альфа 2-макроглобулін, фетуїн, трансферрин; поліпептидні фактори росту (інсулін, інсуліноподібні фактори росту I та IIGF EGF), глютатіон, непептидні гормони (кортизол, гідрокортизон), естрогени, андрогени, тиреоїдні гормони (T3, T4); ) мінеральні речовини (Fe2+, Zn2+, Cu2+, Mn2+, SeO32+, Co2+, VO3-, Mo-) (Maurer H. R., 1986).
Найважливіші функції сироватки забезпечуються:
1) факторами, що стимулюють клітинне зростання;
2) факторами прикріплення та розпластування (матрикс);
3) транспортними білками, які переносять деякі гормони, мінеральні речовини, ліпіди тощо. (Barnes D., Sato G., 1980).
Більшість факторів росту є у сироватці в дуже малих концентраціях (порядку 10-10 M). Деякі з них впливають лише на клітини строго певного типу диференціювання, наприклад, гематопоетичні фактори росту. Інші ж мають широкий спектр дії. Епідермальний фактор росту, наприклад, стимулює проліфераціюфібробластів, епідермальних та гліальних клітин.
Серед гормонів інсулін є найбільш суттєвим для зростання майже всіх типів клітин у культурі. Так як він має короткий час напівжиття і чутливий до інактивації цистеїном, його зазвичай вносять у середу у високих концентраціях.
Глюкокортикоїди (гідрокортизон, дексаметазон) можуть стимулювати або інгібувати розмноження клітин у культурі залежно від типу клітин та щільності культури. Вони можуть модулювати проліферацію клітин шляхом зміни відповіді на фактори росту.
Деякі клітинні лінії вимагають зростання особливих стероїдних гормонів (естрадіолу, тестостерону, прогестерону).
Сироватка містить білки, функцією яких є зв'язування молекул з низькою молекулярною вагою. Альбумін пов'язує вітаміни, ліпіди (жирні кислоти, холестерин), стероїдні гормони тощо. Залізонасичений трансферрин необхідний для більшості клітин у культурі, багато з яких мають специфічні трансферринові рецептори на поверхні.
Сироватка є також джерелом різних ліпідів, необхідних для виживання та зростання клітин, що культивуються. Клітинні лінії розрізняються за їх потребою у жирних кислотах, фосфоліпідах, лецитині та холестерині.
Роль різних неорганічних елементів, які у сироватці у слідових кількостях (Cu, Zn, Co, Mn, Mo, Va, Se) з'ясована не остаточно, але відомо, що з них діють як кофакторы ферментів. SeO32 - потрібне для активації ряду ферментів, що беруть участь у метаболічній детоксикації. Селен бере участь у інактивації вільних радикалів.