Домашнє вино з ожини - Домашні хитрощі

вино
Останнім часом серед садівників-аматорів стала популярна ожина. Цей чагарник на вигляд і формі ягід дуже схожий на малину, недарма її багато хто називає «чорна малина».

Дика ожина росте у лісі, на берегах річок, у ярах, на луках. Ожинові ягоди багаті багатьма вітамінами, мінералами та мікроелементами. У народній медицині використовується практично вся рослина – квіти, листя, ягоди, гілочки. Дуже корисні відвари та настої з ожини, активні речовини зміцнюють імунітет, нормалізують обмінні процеси в організмі людини. Ожина корисна і дорослим, і тим більше дітям.

Плоди і гілочки ожини використовуються як жарознижувальний, потогінний, протизапальний засіб.

У кулінарії ожину використовують для приготування варення, джемів, соків та компотів. Також з ожини виходить чудове дуже смачне вино. Воно дуже ароматне та красиве на вигляд через темно-червоний колір ожинового соку.

Вино з ожини легко приготувати в домашніх умовах. Головне правило у його приготуванні – час та терпіння. Для гарного вина поспіх не піде на користь.

Отже, для приготування домашнього вина буде потрібно наступне.

Інгредієнти:

  • стиглі ягоди ожини – 1,5 кг;
  • вода – 1 літр;
  • цукровий пісок – 1 кг.

Покроковий алгоритм:

  1. Ягоди ожини потрібно ретельно вимити та обсушити. Далі їх потрібно потовкти дерев'яним маточкою в скляній або будь-якій неметалевій ємності.
  2. В отриману масу додати|добавляти| цукровий сироп (вода + цукор), ретельно перемішати. Суміш перелити у скляний балон.
  3. Отриманий ожиновий сік залишити настоюватись при температурі 16-18°C. Щоб він не вилився під часбродіння, частину ємності потрібно залишити вільною.
  4. Щоб на поверхні не з'явилася пліснява, сік необхідно періодично перемішувати, а зверху ємність покрити чистою марлею.
  5. Через 7 днів сік потрібно процідити від мезги та розлити по пляшках (закупорити пробками) для подальшого бродіння.
  6. Через 5-6 тижнів випаде осад. Тепер вино потрібно акуратно (щоб не потрапив осад) злити у чисті пляшки та щільно закупорити.
  7. Через 60 днів вино можна вживати.

Якщо все зроблено правильно, то має вийти напій міцністю 16-18°C. Якщо на початку приготування додати води вдвічі більше, то міцність знизиться до 12°C. Вжити таке вино потрібно протягом року, інакше смак погіршуватиметься. Ожинове вино можна використовувати для приготування домашніх купажних вин.