Домашні іриски з вареного згущеного молока
У дитинстві я просто любила іриски - "Кіс-кіс", "Тузик", "Золотий ключик", "Молочні" ... Потім вже скільки різних ірисок не пробувала, назви були ті ж, а смак зовсім інший. Не було цієї густої молочної шовковистої текстури та «тягнучості». Тому, засукавши рукави, я пробувала різні рецепти. Але, найкращий вийшов зовсім випадково, коли я при великій температурі переварила молоко, що згущує, і воно стало на вигляд, смак і консистенцію схоже на улюблені мною іриски. Трохи допрацювавши, поспішаю поділитися. Спробуйте це просто: всього 1 інгредієнт, 15-20 хвилин часу, творча фантазія і смачні цукерки до ароматного чаю готові!
Інгредієнти:
- 1 банка згущеного молока 8,5%.
Як приготувати іриски
Відкриваємо банку і виливаємо вміст у глибоку миску (яку можна поставити в мікрохвильову піч).
Ставимо в мікрохвильовій печі потужність 800 і виставляємо час 10 хвилин і ставимо туди нашу миску зі згущеним молоком. Кожні 1-2 хвилини, відкриваєте мікрохвильову піч, дістаєте миску (заздалегідь приготуйте прихватки або термо-рукавиці) і ставите назад.
На першому етапі згущене молоко стане рідким і закипить.
Ретельно перемішайте і знову поставте в мікрохвильову піч. Чи не відходьте! Згущене молоко тікає крутіше ніж звичайне! Див. Фото).
Отже, відшкрябали мікрохвильову піч? Ідемо далі =) При кожному помішуванні Ви помічатимете, що рідина стала ставати більш щільною консистенції і колір змінюється від кремового до персикового.
Щоразу дістаючи, заважайте ретельніше, щоби все молоко проварювалося рівномірно.
Отже, як тільки Ви помітите, що рідина уварилося приблизно вдвічі, стала щільною і тіста кипіння виглядають як кратери на Місяці, отже, можна витягувати:)
Після того, як дістанете, ще раз добре перемішайте і поставте остуджуватися. У міру остигання колір стане темнішим приблизно на 2-3 тони. Як тільки руки терпітимуть, починайте робити іриски, інакше все застигне в суцільну масу, яку потім важко звезти.
Тарілку змастіть олією (без запаху) і викладайте туди готові іриски. Ще для ірисок можна зробити обгортки. Візьміть кальку, змастіть її гладку сторону рослинним маслом і загорніть кожну іриску в папірець. Готові іриски зберігайте у холодильнику. За кімнатної температури вони стають сильно тягучими.
Перед подачею їх можна посипати какао. Все, наші іриски зі згущеного молока готові! Можна ставити чай і насолоджуватися давно забутим смачним справжнім вершковим іриском!
Пару порад щодо приготування ірисок:
- згущене молоко беріть натуральне, тобто у складі повинні бути тільки (молоко цільне і цукор), ніяких інших добавок, буде відшаровуватись!
- Іриски можна робити з будь-якого обсягу згущеного молока, але при кипінні, вони сильно піднімаються в чашці і можуть тікати. Тому якщо хочете багато ірисок, краще зробіть у кілька прийомів;
- час приготування може бути іншим, все залежить від мікрохвильової печі, краще орієнтуйтеся за кольором і консистенцією;
- можна зробити шоколадні іриски, тоді після того як дістанете згущене молоко з мікрохвильової печі 1 або 2 раз і побачите, що вона стала рідкою, додайте пару столових ложок какао і добре перемішайте, продовжуйте варити далі;
- Як я вже писала, згущене молоко тікає сильно, не залишайте без нагляду і частіше відкривайте. Доказ – так виглядала моя микохвильова піч після першого варіння, коли миска була лише в 2 рази вище ніж налите туди молоко. Висновок:миска вище, заважати частіше!
- Іриски можна зробити різної форми, це вже від Ваших рук та фантазії залежить – серця, кільця, спіральки, палички і так далі. Можете покликати допомагати дітей, вони будуть від такого завдання у захваті!
- зберігайте в холодильнику, можна покласти їх у бляшанку, а між ними промаслений папір;
- Після приготування ви отримаєте 6 порцій
- Час приготування: 20 хвилин