Домашні пельмені з бараниною та свининою - кулінарний рецепт

бараниною

  • - 500 г пшеничного борошна
  • - 1 яйце
  • - 180 мл води
  • - 1 ч. ложка солі

  • - 250 г яловичини
  • - 250 г маса баранини та свинини
  • - 400 г цибулі
  • - 1 ч. ложка солі
  • - чорний перець за смаком

Просіяне борошно насипте гіркою на столі, зробіть усередині поглиблення, влийте в нього сире яйце і теплу воду з розчином солі. Ретельно замісіть круте тісто, залиште його на 30-40 хвилин під вологим рушником або харчовою плівкою для набухання клейковини.

Поки настоюється тісто, приготуйте фарш. Цибулю та м'ясо, зачищене від плівок та сухожиль, пропустіть через м'ясорубку з дрібними ґратами, додайте сіль, перець і добре вимішайте. Тісто розкотіть у тонкий пласт, спеціальною виїмкою або чаркою виріжте кружечки. Залишки знову скачати в кому і вимісити. Щоб тісто, з яким ви не працюєте, не підсихало, потрібно накрити його на якийсь час рушником або харчовою плівкою.

На середину кружечка покладіть чайною ложкою трохи фаршу, зігніть тісто навпіл і защипніть у вигляді півмісяця. Кутки півмісяця з'єднайте разом. Варіть пельмені в підсоленій воді, що кипить, 7-10 хвилин при слабкому кипінні, поки не спливуть. Подавайте до столу з вершковим маслом, сметаною, оцтом, зеленню або хріном.

Рецепт приготування китайських пельменів ви можете прочитати у статті Пельмені по-китайськи