Домашній самогон із яблук

У нашій країні нікого яблуками не здивуєш. У багатьох на дачах є або цілий яблуневий сад, або хоча б одне дерево, що плодоносить. У врожайний рік хазяйки хапаються за голову – варення наготовлено, компоти наварені, сік – вичавлений. А самогон із яблук приготовлений? Якщо ні, тоді представляємо до вашої уваги чудовий рецепт приготування цього напою. До речі, дехто робить яблучну брагу, але не дистилює її. Цей напій одразу ж готовий до вживання. Він чудово замінює як квас, і пиво. Брага з яблук має чудовий освіжаючий ефект і приємний смак.

Сировина для приготування алкоголю

Яблука для цього напою підійдуть будь-які. Головне, щоби на плодах не було гнильці. Самогон можна готувати з:

опалих плодів;
макуха (він залишається після тиску соку);
яблучних обрізків.

Якщо у вас є час, бажано видалити з сировини кісточки. Якщо ви збираєтеся приготувати самогон з яблук без дріжджів, мити плоди не потрібно (зовсім брудні обтріть ганчіркою). Не обійтися без миття фруктів у тому випадку, якщо ви робите питну брагу. Однак тоді вам обов'язково знадобляться як цукор, так і дріжджі.

Яблучна компанія

Рецепт приготування можна поділити на 2 «підвиди». У першому випадку брага готується для подальшої дистиляції на самогон, тоді як у другому – для вживання відразу після зброджування. В принципі, сама технологія та сама. Відмінність – у сировині. Для самогонку підійдуть і серцевини, і шкірки. А ось питна компанія вийде набагато смачніше, якщо ви використовуватимете хороші, якісні яблучка.

Яблука – 30 кг.
Цукор-пісок – 4 кг.
Дріжджі сухі – 100 г.
Вода – 20 л.

Зберіть урожай та обробіть його.Обріжте гнилі ділянки, видаліть серцевину та кісточки, поріжте плоди на часточки. Кісточки та гнилизна можуть «подарувати» майбутньому напою гіркий смак, тому подбайте про це заздалегідь.
Подрібніть сировину. Можна просто потерти яблука, але з огляду на те, що їх буде 30 кілограм, краще вибрати інший спосіб, менш трудомісткий. Самогоновари пропонують скористатися або електричною м'ясорубкою, або дрилем. На інструмент одягають спеціальну насадку, яка відіграє роль міксера.
Фруктову суміш перелийте в ємність, яка має місткість щонайменше 60 літрів. Часто для приготування такої браги використовують бідони. У пюре додаємо 16 літрів води. У рідині розчиняємо цукор і додаємо цей розчин в ємність.
Розведіть дріжджі, як зазначено на упаковці. Введіть їх у бідон і перемішайте.
Місткість закривається на 1-2 тижні. У цей час відбувається бродіння. Через добу після того, як ви поставили брагу, у ємності утворюється щільний шар із мезги. Його потрібно «збити», оскільки він заважає перебігу бродіння. Через деякий час ви побачите шар піни на поверхні рідини, крім того відчуєте приємний аромат яблук.
Дистиляцію можна розпочинати, як тільки закінчиться процес бродіння. Визначити це досить просто – мезга осяде на дно, а компанія стане світлою.

Дріжджі – потрібні чи ні?

Деякі досвідчені самогоновари радять не додавати в бражку ні цукор, ні дріжджі. Мовляв, псуються органолептичні показники алкоголю. Якщо ви підете цій пораді, вибирайте лише солодкі сорти яблук. Тільки тоді в них буде достатньо фруктози, щоб пройшло бродіння. Також потрібно розуміти, що в цьому випадку вихід дистиляту буде набагато меншим. Дріжджі замінять дикі бактерії, які є наповерхні фруктів. Але якщо ви після збору помиєте яблука, то разом із водою «втечуть» і наші бактерії. Про це треба пам'ятати, оскільки це обов'язкові компоненти бродіння.

До речі, дріжджі можна замінити тим самим інгредієнтом, що й у виноробстві – немитими родзинками. Також підійдуть і 150 грам свіжого зерна.

Якщо ви вирішили, що не використовуватимете цукор і дріжджі, то треба розуміти, на який ризик ви йдете. Цілком можливо, що ви просто зіпсуєте 30 кг плодів. Щоб не схибити, спочатку зменшіть всі інгредієнти в кілька разів. Візьміть лише 1 кг яблук і спробуйте приготувати бражку. Якщо через 2 дні суміш забродила, можна робити алкоголь у більших масштабах.

Особливості дистиляції

Коли брага з яблук готова для самогону, можна приступати до перегонки. Є деякі хитрощі, які допоможуть вам зробити дуже ароматний та приємний на смак алкоголь. Отже, найкраще проводити дистиляцію нефільтрованої бражки. Тож ми можемо зберегти цікавий фруктовий аромат. Але тут також є важливе правило. Нагрівати ємність слід дуже повільно, щоб мезга зі бражки не підгорала.

Вихід потрібно поділити на фракції – «голову», основну частину та «хвіст». Отже, перші 200-300 мл – головна фракція. Основна частина – приблизно 5 літрів. Відокремити її досить легко. Щойно дистилят став міцністю нижче 40 градусів, серединна фракція закінчується. Додайте в неї жменю сухих або свіжих яблук, нарізаних часточками. Так самогонка має наполягати 3-4 доби. Тепер профільтруйте рідину.

Якщо ви збираєтеся проводити повторну дистиляцію, настав час. Додайте в алкоголь 3 літри води та почніть вторинну перегонку. Як і вперше, обов'язково відсік як голову, так і хвіст виходу. Вони містятьсянайшкідливіші олії та компоненти. Основна частина вийде приблизно 3 літри, міцністю 65 градусів. Залишіть напій наполягати на кілька тижнів. Після розбавте алкоголь водою так, як припаде вам до душі. Зазвичай п'ють самогон міцністю 35-40 градусів.

Якщо ви все зробите за рецептом, то отримаєте розкішний напій, який стане бажаним гостем за святковою вечерею.

Самогон із яблучного соку

У багатьох господарів у підвалі стоїть кілька старих банок соку з яблук. Пити його ніхто не буде, а от викинути шкода. А у нас для вас є чудовий рецепт самогону із яблучного соку. Деякі самогоновари говорять, що якість цього напою буде трохи гіршою, ніж у приготовленого за рецептом зі свіжих фруктів. Але спробувати варто краще зробити, ніж потім шкодувати, що не зробив.

Сік – 5 л.
Дріжджі – 10 г.
Цукровий пісок – 1 кг.

Знайдіть тару, яка підійде для бродіння. Відмінним варіантом стане скляна банка об'ємом 10 літрів. Налийте в неї сік та цукровий пісок. Розведіть дріжджі за інструкцією та введіть у банку. Ретельно перемішайте ваше сусло.

Тепер загерметизуйте ємність та встановіть гідрозатвор. На 30 днів поставте банку в темне та тепле місце.

Гідрозатвор перестав міхурити воду? Значить, настав час оцінити стан рідини. На дні осад, а компанія стала набагато світлішою? Бродіння закінчено. Акуратно злийте рідину та відправте її на дистиляцію.