Домашня яблучна пастила Белевська та два інші рецепти

Головна » Сушіння, цукати, пастила » Домашня яблучна пастила, рецепти для кожної господині

Хочете порадувати свою сім'ю смачними солодощами і водночас остерігаєтеся ненатуральної продукції з великою кількістю штучних добавок? Нижче Ви знайдете кілька рецептів смачної яблучної пастили, яку можна приготувати в домашніх умовах.

Рецепт белівської пастили

Приблизно півтора століття тому в Тульській області почали готувати білівську пастилу, яка стала візитною карткою Тульського краю. Головним інгредієнтом для цієї страви є антоновські яблука. Можливо, цей рецепт не схожий на той, який використовували півтора століття тому, але страва, приготовлена наведеним нижче способом, за смаком виходить навіть кращою, ніж «Білівська», яку можна знайти в магазині.

Готування є досить тривалим, але складається з простих процесів.

Спочатку необхідно промити і почистити яблука, далі нарізати невеликими часточками. Швидко та акуратно це можна зробити за допомогою спеціального пристрою для одночасного чищення та нарізування яблук. Відсутність цього пристосування не є проблемою, тому що пізніше потрібно буде протерти яблука через сито.

Наступний крок - запікання яблук у духовці при температурі 170-180°С. Цей процес займає десь 15 хвилин. Після того, як яблука почнуть плавитися, дістати їх з духовки і протерти через сито.

В отриману масу додати півсклянки цукрової пудри. Після цього збивати до того моменту, коли отримана суміш не набуде білого кольору і не стане більшою. Цей процес може займати від 15 хвилин і більше.

Білки слід збити окремо, причомупоступово додавати по столовій ложці цукру. Білки збивати до отримання стійких піків.

Далі необхідно змішати дві раніше приготовлені маси (яблучну та білкову). Окремо відставити приблизно 3-4 столові ложки отриманої суміші.

Деко вистелити пергаментом для випічки і на нього викласти частину приготовленої маси, що залишилася. Відправити у відкриту духовку і сушити при температурі 100 ° С приблизно 5-7 годин. Визначити готовність пастили можна на вигляд: маса темніє, стає більш щільною і набуває золотисто-коричневого кольору. Також перевірити готовність страви можна за допомогою зубочистки (вона не має бути вологою).

Дістати пастилу з духової кабіни, відокремити від паперу (попередньо трохи змочити папір) і розрізати на 3-4 рівні частини так, щоб потім можна було їх скласти шарами. Під час формування шарів промазувати кожен з них сумішшю, яку ми відклали раніше. Далі масу помістити в прочинену духовку на 2 години при температурі 100°С. Після повного приготування отриманий брусок втерти цукрову пудру. Ця страва необхідно зберігати в пергаменті при кімнатній температурі.

Компот із кизилу та інші рецепти його заготівлі на зиму Ви знайдете тут.