Домашня консервація

Коли удомашньої консервації закінчуєтьсятермін придатності?

Все консервування як заводське, і домашнє. ділиться на стерилізоване та не стерилізоване. Звідси і терміни зберігання у стерилізованих – тривалі, а без обробки стерилізацією – значно скорочуються. Але потрібно зберігати в сухих прохолодних приміщеннях і не допускати заморожування та розморожування під час зберігання; і, звичайно, краще не зберігати у жарких приміщеннях. Я дотримуюсь принципу – консерви зберігати не більше 1-1,5 років. Зазвичай залишається варення, роблю з його основі компоти, морси.

термін

Зрозуміло, що немає міждержавних стандартів на домашню консервацію, лише є ГОСТи на консервовану продукцію, яку виготовляють у промислових масштабах, і вони, зазвичай, встановлюють термін зберігання, а чи не термін придатності.

Більше того, у міждержавному стандарті ще радянського зразка (іншого, схоже, просто не існує) 13799-81 Продукція плодова, ягідна, овочева та грибна консервована. Упаковка, маркування, транспортування та зберігання п. 5.3 сказано:

Тому виходячи з власних спостережень можу сказати, що термін придатності домашньої консервації при зберіганні її в льоху або підвалі становить не більше 5 років, а якщо банки знаходяться в будинку (квартирі) - максимум 3 роки.