Домашня коптильня гарячого копчення
Шинчинниця дешево
Копчення здавна було одним із найулюбленіших способів приготування м'ясних та рибних продуктів.
А якщо ви часто готуєте домашню копчену ковбасу та любите копчену рибу, то вам просто необхідно придбати домашню коптильню.
У вас немає на це зайвих грошей? Чи не біда, можна виготовити коптильню для гарячого копчення в домашніх умовах своїми руками.
За допомогою підручних засобів, які є в кожному будинку, можна виготовити саморобну коптильню гарячого копчення, яка ні в чому не поступатиметься промисловим моделям.
А відповідь на запитання: «Як зробити коптильню гарячого копчення?» можна знайти у нашій статті. Ми вам розповімо про найпростіші пристрої для гарячого копчення в домашніх умовах.
Коптильня для гарячого копчення з гусятниці
Як домашню коптильню можна використовувати гусятницю, придбану в магазині. Для цього кришку гусятниці слід ущільнити стрічковим азбестом за допомогою притисків.
Через штуцерний отвір кіптява по гумовій трубці надходитиме вскляна посудина (наприклад, трилітрова банка), наповнена водою, і далі або у кватирку, або в повітропровід.
Коптильня для гарячого копчення із відра
Найпростіший варіант коптильні - цебро з кришкою (не оцинковане!) або ящик з нержавіючої сталі з кришкою та ручками для встановлення та зняття з вогню.
Усередині на відстані 3-4 см від дна розмістити ґрати. Ґрати можна зміцнити в кілька ярусів. На дно коптильні рівномірно насипати стружки або тирсу (2–3 жмені на відро).
На ґратах розмістити продукти, підготовлені до копчення. Коптильню накрити кришкою та поставити на вугіллі.
Потрібно стежити, щоб кришка закривалася щільно, але з герметично, оскільки необхідні щілини для виходу диму
Переносна коптильня у вигляді циліндра
Цю універсальну саморобку, що застосовується для гарячого копчення риби та ковбаси, можна з успіхом використовувати в човні замість черпака, а в холодну пору року – як піч для намету (якщо в нього помістити гарячі пісок, золу, вугілля з багаття і закрити кришкою наглухо, тепло збережеться протягом кількох годин).
Коптильня є циліндром з днищем з листового заліза. Усередині коптильні приклепують або приварюють два косинці, на які ставлять деко.
У кришці є отвір, величина якого регулюється заглушкою. Діаметр коптильні – 300 мм, довжина – 450 мм (розміри можуть змінюватися залежно від умов копчення).
Переносна коптильня у вигляді ящика
Ця переносна похідна коптильня виготовлена з білої жерсті або нержавіючої сталі товщиною 0,3-0,5 мм і є ящиком з кришкою. Усередині ящика на висоті 150 та 250 мм приклеюють куточки-упори, на них встановлюють дві рами з великою сіткою. На дно коптильнінасипають рівним шаром дрібні сухі гілки вільхи або тирсу дерев листяних порід.
1 – корпус із нержавіючої сталі;
2 - рамки з великою сіткою, на які розкладають рибу;
На сітчасті рами в один шар укладають підготовлений продукт, накривають коптильню кришкою і ставлять на багаття на 20-30 хвилин.
Так як доступ кисню закритий, паливо на дні коптильні не спалахує, а утворює багато диму, який виходить через щілини та зазори в кришці.