Домашня ковбаса з курчати з перловою крупою
Смачна домашня ковбаса з червоного м'яса курчати, запечена в духовці. Ковбаса добре ріжеться на порції і тримає форму, з нею виходять апетитні та гарні бутерброди. Вам знадобиться бавовняна нитка і товста голка, щоб пошити оболонку зі шкіри курчати.
- Час приготування: 70 хвилин
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для домашньої ковбаси з курчати з перловою крупою
- 550 г курчати;
- 70 г перлової крупи;
- 3 г кмину;
- 60 г моркви;
- 110 г цибулі;
- 2 зуб. часнику;
- 1 яйце;
- 5 г паприки;
- 100 г помідорів чері.
Спосіб приготування домашньої ковбаси з курчати з перловою крупою
Для оболонки запеченої домашньої ковбаси знімаємо цілий шматок шкіри з грудки курчати. Саму ковбасу готуватимемо з стегон, з яких потрібно зняти шкіру і вирізати кісточки.
Зшиваємо бавовняною ниткою шкіру з грудки. Робимо зі шкіри довгу панчоху, кінець якої зв'язуємо тією ж ниткою. М'ясо курчати нарізаємо кубиками середнього розміру, змішуємо з обсмаженою цибулею та морквою. Цибулю та моркву обсмажуємо зі шматочками дрібно нарізаного курячого жиру, так ковбаса буде соковитішою.
Відварюємо перлову крупу до напівготовності. Коли крупа охолоне, змішуємо її з фаршем.
Додаємо у фарш яйце, половину пекучої паприки, кмин і сіль. Чайною ложкою заповнюємо оболонку.
Щільно зав'язуємо суворою бавовняною ниткою ковбасу з двох кінців, щоб начинка не вилізла в процесі запікання.
Велику цибулину ріжемо товстими кільцями. Укладаємо на днозмащеною олією форми. Ковбасу кладемо на цибулю швом вниз, посипаємо паприкою, поливаємо олією, додаємо помідори чері. Цибуля зіслужить хорошу службу у справі запікання ковбаси, вона пригорить першою, якщо щось піде не так.
Розігріваємо духовку. Температура 190 градусів. 30 хвилин запікаємо ковбасу, приховавши форму фольгою.
Знімемо фольгу. Доводимо ковбасу до готовності ще 10-15 хвилин, полив соком, що утворився. За потреби потрібно додати трохи води, щоб ковбаса не пригоріла.
Нарізаємо готову ковбасу з курчати з перловою крупою після того, як вона повністю охолоне, а запечені помідори послужать смачним доповненням до бутерброду з домашньою ковбасою.