Дріжджі Pakmaya - « Pakmaya - улюблені дріжджі моєї матері, а тепер і мої
Вага такого пакета – 100 грам.
Ціна зараз десь у районі 40 руб., Був час коли я купувала такий пакет дріжджів за 12 руб. Колись зростання цін припиниться чи ні, хто знає?
натуральні дріжджі, харчовий емульгатор (Е-491)
Думаю, виникне питання щодо цього останнього компонента Е-491. Це харчова добавка, яку багато хто вважає шкідливою. Але вона входить до складу сухих дріжджів, її мета - утримати сухі дріжджі у формі, яку задумав виробник. Можливо, варто, звичайно, пошукати інші менш "шкідливі" дріжджі і чи є такі?
На звороті упаковки знаходиться інформація про спосіб застосування та дозування.
А також зазначений термін придатності (1,5 роки) та умови зберігання (у сухому, прохолодному місці).
Самі дріжджі ось такої форми у вигляді подовжених гранул.
Як зрозуміли за назвою відгуку, активні сухі дріжджі я застосовую за призначенням, тобто. застосовую у випічці, а хтось використовує для приготування масок для обличчя та волосся, женуть самогон і т.д.
Хліб я не вмію пекти, хоча якби була хлібопічка, напевно, навчилася б, але хліб можна легко купити, а ось смачні домашні пироги можна спекти тільки вдома, бо в готові промислові пироги мало кладуть начинку. Тиснуться.
З тестом, якщо чесно, я не дружу. З дитинства навчена лише різати домашню локшину та готувати тісто для пельменів. Випічку сама їм мало, що не скажеш про моїх чоловіків і про мою тітку, яка випічку просто обожнює, хоча я їй кажу, що в твоєму віці хлібобулочні вироби потрібно вкрай рідко. Ну що поробиш, старі люди - це діти війни, про те, що щось з їжі їсти, не можна вони погано сприймають.
Навчилася пекти порівняно недавно, може рік тому, пеку в основному пироги зрізною начинкою.
Швидкий рецепт дріжджового тіста дала родичка, рецепт довго припадав пилом серед кулінарних книг, а потім якось ось я зважилася спробувати, адже сім'ю годувати треба, в країні криза, економити треба.
Отже, для того, щоб замісити за 5 хвилин дріжджове тісто для пирога діаметром 30 см.
- Борошно пшеничне вищого ґатунку (десь 420 грам)
- 250 мл кип'яченої теплої води (температура води вказана на пакеті з дріжджами)
- 2 ст. ложки дріжджів (можна одну ложку, але я беру 2)
- 6 ст.ложок соняшникової рафінованої олії
- 2 ст.ложки цукрового піску
- 1 ч.ложка кухонної солі (я застосовую харчову сіль-ілецьку)
У якийсь глибокий посуд насипаємо дріжджі.
Додаємо цукор, сіль і наливаємо воду, все тихенько перемішуємо. Залишаємо на якийсь час на теплому місці.
В цей час просіюємо борошно, тому тісто буде більш повітряним і в неї не потраплять сторонні предмети.
Потім повертаємося до розведених компонентів, додаємо до них ще соняшникову олію, знову перемішуємо і насипаємо потихеньку муку (не все відразу, якщо вийде круте тісто, пирога ми не побачимо), помішуючи ложкою. Потім місимо руками, тісто повинне вийде м'яким, приблизно як для пельменів.
В цей час вмикаємо духовку, щоб вона розігрілася. Ну може у когось більш круті духові шафи, які розігріваються за секунди, тоді вмикаємо тільки перед тим, як засунути пиріг у піч.
Готову коржик тесту ділимо на дві частини, зазвичай я поділяю їх на дві нерівні частини, одна буває трохи більше, вона йде під низ форми для пирога.
Розрізану половинку знову місимо, надаючи круглу форму (або квадратну залежно від форми), розкочуємо за допомогою качалки.
Млинець, що вийшов, кладу на змащену соняшниковою олієюформу Pyrex.
Розкачую наступну половину, як тільки і вона готова, кладу на нижню частину млинця начинку. Начинку заготовляємо влітку самі з вишні, яблук. Можна покласти заморожені ягоди калини, журавлини, смородини. Можна зробити пироги з фаршу, капусти, щавлю. З готовою начинкою або замороженими ягодами пиріг вийде швидше, тільки в очищені заморожені ягоди не забуваємо покласти цукровий пісок.
Зверху закриваємо іншим коржом, краї ретельно защипаємо, можна у вигляді кіски.
Тепер пиріг відправляємо на 25-30 хвилин у розігріту духовку, я печу пироги за температури 110-120 градусів.
Готовий пиріг виймаємо, накриваємо тканинною серветкою і даємо охолонути для солодких пирогів, а тих пирогів, які мають з'їдатися гарячими, розрізаємо і ставимо на стіл.
Маніпуляції із приготуванням тесту у мене займає близько 10-15 хвилин, випікається пиріг 25-30 хвилин.
Всім, хто завітав дякую, буду рада, якщо мій відгук виявиться корисним.