Дріжджові млинці на молоці – рецепт з фото покроково (3 рецепта)

З товстими дріжджовими млинцями на молоці, рецепт з фото покроково яких представлений на цій сторінці, трохи більше клопоту, ніж зі звичайними тонкими млинцями на молоці або кефірі. Але вони того варті, адже саме такі млинці часто пекли нам бабусі у дитинстві.

Отже, у нашій статті представлено кілька рецептів пишних млинців на молоці – з дірочками, на дріжджах, на соді та розпушувачі, млинці з манкою та без неї. Мереживні дріжджові млинці на молоці, рецепт з фото яких теж знаходиться перед вами, навчить готувати пишні бабусині млинці. Почастуйте ними ваших дітей, і вони так само, як і ви, з ніжністю та вдячністю згадуватимуть своє дитинство.

Зміст

Як приготувати млинці на молоці - рецепт з фото покроково

Інгредієнти

Цукор - 2 ст.ложки
Борошно – 300 г (2 склянки)
Сіль - ½ чайн. Ложки
Дріжджі свіжі – 20 г (або 7 г сухих)
Яйце – 3 штуки
Молоко – 500 мл
Соняшникова рафінована олія – 3 ст. ложки

Час приготування 10 хвилин + 30-40 хвилин для вистоювання + 30 хвилин для смаження

Вихід: 10 порцій

Підготуйте всі інгредієнти для млинців на дріжджах та молоці. Рецепт передбачає використання сирих, свіжих дріжджів, але це не обов'язково. Якщо ви берете сухі дріжджі, важливо знати співвідношення – 3:1, тобто на 20 г свіжих дріжджів вам потрібно 1 ч.л. або 7 г сухих.

У глибокій мисці трохи підігрійте молоко. Жирність молока може бути будь-яка, експериментальним шляхом я з'ясувала, що млинці на жирнішому молоці виходять смачнішими. Підігріти молоко в мисці можна або додавши до нього трохи окропу, абопоставити миску в мікрохвильову піч на 30-60 секунд.

У теплому молоці розчиніть сирі чи сухі дріжджі. Свіжі розімніть у руках перед додаванням. Одночасно з дріжджами додайте цукор та сіль.

Яйця збийте в окремій мисці. Вони повинні бути однорідними і придбати свою рідку консистенцію, що не тягнеться. Кількість яєць для млинців із дріжджами на молоці я підібрала експериментальним шляхом, якщо яєць більше – млинці будуть твердими. Якщо менше – погано зніматимуться зі сковороди.

Додайте в миску з дріжджами та цукром (у ній повинні з'явитися бульбашки) наші перемішані курячі яйця. Якщо бульбашки не з'явилися – зачекайте ще 10 хвилин. Пухирців немає - значить, ваші дріжджі поганої якості, не варто далі замішувати тісто для млинців дріжджових на молоці. Візьміть інші, свіжіші, та замісіть опару заново.

Потроху додавайте борошно, що просіює. Борошно обов'язково потрібно просіяти, адже це дозволить тесту збагатитися киснем, а це - додаткова пишність і дірочки в готових млинцях, а ще ми приберемо непотрібні включення, що часто трапляються в борошні нижчих сортів.

Вмішайте пшеничне борошно в тісто. Можна використовувати для цього блендер або комбайн або звичайний кулінарний віночок. Обов'язково дивіться на консистенцію, вона повинна бути трохи густішою, ніж для звичайних млинців. Залишіть тісто в теплому місці на 30-40 хвилин, накривши його рушником.

Через півгодини наше тісто виглядає так. Воно піднялося майже вдвічі. Тісто готове, можна додати масло|мастило| і починати пекти дріжджові млинці на молоці. Рецепт з фото покроково з дірочками без вершкового масла, але ми все ж таки додамо жир у вигляді олії, так наші млинці будуть легше зніматися зі сковороди.

Смажте дріжджові млинці на розігрітій млинцевій, чавунній або просто тефлоновій сковороді, як звичайно, з двох сторін, розподіляючи по ній тісто товстим шаром, обертаючи сковороду. Коли ви наливаєте перший млинець, щоб він не був грудкою, рекомендую змастити поверхню олією за допомогою кулінарного пензлика.

Виходять млинці на молоці товсті на дріжджах і ростуть прямо на очах. Переверніть млинець, підчепивши його вилкою, на інший бік. Смажте на другому боці ще 1 хвилину.

Зняті зі сковороди млинці, якщо ви не боїтеся отримати зайві калорії, можна змастити вершковим маслом. Але млинці і так виходять смачними та ситними, а також м'якими – просто складіть їх у стопку віч-на-віч.

Рецепт дріжджових млинців дуже просто, але результат напевно вам сподобається. Додайте при подачі мед, сметанку або фруктовий джем, і домашніх просто за вуха не відтягнеш.

Нижче наведено ще кілька рецептів, які допоможуть вам приготувати пишні млинці на молоці з дріжджами.

Рецепт млинців на молоці на дріжджах – тонкі без яєць.

Ці млинці можна зробити як тонкими, так і товстими - цей рецепт млинців на дріжджах і молоці універсальний і напевно знадобиться вам на кухні.

Інгредієнти

200 мл молока
100 мл окропу
1,5 - 2 скл. борошна
2-3 ст. ложки цукру
Сіль – 1 щіпка
1 ч. л. сухих дріжджів
2 ст. ложки рослинної олії

як приготувати млинці дріжджові на молоці - рецепт без яєць з окропом

У тепле молоко додайте цукор, сіль та сухі дріжджі, потім поступово введіть у молоко борошно, що просіює. З'єднайте інгредієнти віночком. Тісто має вийти за консистенцієюсхожим на густу сметану.

Поставте тісто підходити в тепле місце на півгодини (можна на батарею або вимкнену теплу духовку). Після підйому тесту обережно тонким струмком влийте в нього окріп, швидко перемішайте і отримайте консистенцію тепер уже рідкої сметани. Останнім додайте в тісто олію, перемішайте. Саме тоді, якщо вам потрібні тонкі млинці, влийте не 100, а 200 мл окропу. Смажте млинці на гарячій сковороді по обидва боки до рум'яного кольору.

Рецепт млинців з манкою на молоці з дріжджами

Пишні млинці на молоці виходять, якщо додати як інгредієнт манну крупу. Ці незвичайні дріжджові млинці з манкою найкраще подати із солодким соусом чи фруктовою начинкою.

Інгредієнти

Манна крупа - 1,5 склянки
Борошно пшеничне - 1 склянка
Молоко - 500 мл
Вода тепла - 150 мл
Цукор – 3 ст.л.
Яйця - 2 шт
Дріжджі сухі – 1 ч.л.
Сіль – 1 ч.л.
Рослинна олія - 5 ст.л.;

як приготувати млинці з манкою на дріжджах та молоці

Нагрійте молоко. У молоці розпустіть дріжджі та всипте цукор, перемішайте. Опару відставте на 15 хвилин, щоб з'явилася пінна шапочка з бульбашок повітря, яка говорить нам про свіжість дріжджів. У дріжджову суміш вбийте яйця і ретельно перемішайте.

Окремо у мисці всі сухі інгредієнти перемішайте між собою. Борошно та манку перед цим обов'язково просійте через сито. Потім з'єднайте обидві частини тесту та добре перемішайте. Влийте також 3 ст. рослинної олії та воду, знову перемішайте.

Накрийте миску з|із| тестом рушником або харчовою плівкою і поставте в тепле місце на 1,5-2 години. Потім знову перемішайте і смажте млинці. На розігрітій сковороді,як і в рецепті дріжджових млинців з фото покроково на молоці, представленому вище.

Товсті млинці на розпушувачі та молоці

Пишні млинці можна приготувати не тільки за допомогою дріжджів, розпушувач також чудово впорається з цим завданням.

Інгредієнти

Яйце - 2 шт
Молоко – 300 мл
Цукор – 2 ст.л.
Сіль – на кінчику ножа
Пшеничне борошно - 300 г
Розпушувач – 2,5 ч.л.
Вершкове масло – 50 г

як приготувати пишні млинці з розпушувачем на молоці

Курячі яйця змішайте з молоком та цукром. В окрему миску просійте всі сухі інгредієнти – борошно, сіль та розпушувач. За допомогою кухонного комбайна з'єднайте обидві частини тіста і розмішайте їх до однорідної консистенції. Додайте розтоплене вершкове масло|мастило| і знову добре перемішайте. Обов'язково дайте тесту відстоятись не менше 10 хвилин.

Млинну сковороду розігрійте і тонко змастіть олією. Половником вилийте на сковороду тісто, трохи обертаючи її. Шар тесту для бездрожжових пишних млинців має бути близько 4 мм. Печіть як звичайні млинці, на середньому вогні - 2 хвилини на одній стороні, потім переверніть і печіть ще 1 хвилину на іншій стороні.