Дріжджові оладки зі - старим - тестом
У розділі рейтинг знаходиться статистика по всіх блогерах та спільнотах, що потрапляли в основний топ. Рейтинг блогерів вважається виходячи з кількості постів, що вийшли в топ, часу знаходження посту в топі і позиції, яку він займає.
Дріжджові оладки зі "старим" тестом
Дуже люблю дріжджові оладки.
Найсмачніші - це не тільки без яєць і з рослинним маслом у тісті, і не просто ті, на які тісто довго вистоюється (так, дріжджів я кладу дуже мало, в будь-яке тісто). Найсмачніші - це все перераховане плюс ті, у яких частина тіста - "старе тісто", що залишилося від попередніх оладок або від попереднього пирога або пиріжків. У французів навіть термін є в хлібопеченні - пуліш (здається, пишеться puliche) для такого шматка старого тіста, яке додається в нове, і це робиться зовсім не для утилізації, а для покращення смаку хліба. Оладки теж покращуються.
Зробила на ніч дивлячись тісто для оладок, в якому приблизно 1/4 становило старе тісто (старе тісто робила годин за 48 до нового, більшу частину часу воно провело в холодильнику). До старого тіста в мисці додала непідігрітого молока і енергійно розбовтала тісто в молоці виделкою. Додала в миску сіль, цукор, олію, розбовтала. Підсипала просіяного борошна, розмішала виделкою, додала борошна, щоб вийшло тісто як досить густа сметана, виделкою заважала до стану близького до гладкості. Накрила мокрим складеним вдвічі бавовняним махровим рушником і прибрала в холодильник на нижню полицю. Вранці дістала миску, тісто підійшло майже вдвічі за ніч. Залишила в кухні, через 2 години пузирилося.
Випікала на сильно розігрітій сковороді з сильно розігрітою олією. Тісто брала мокрою столовою ложкою і давала йому вільновпасти на сковорідку з ложки, тому оладки неправильної форми, зате так смачно. Після того, як виклало тісто на оладки на сковорідку, вогонь зменшила до середнього, після того як перевернула оладки вогонь зменшила до маленького (а то як би я сфотографувала їх на сковороді? :)). Перевертаю я їх на інший бік, починаючи з найменшої оладки, а закінчуючи найбільшою. Скууусні. я їх корицею посипати люблю.