Дуже смачні кулеб’яки англійською, український погляд на Болгарію
Вітаю Вас шановні читачі!
На Русі, особливо на початку 20 століття, було популярно готувати кулеб'яки. Це такий довгастий пиріг, начинений осетриною або кетою з рисом, а також капустою, овочами, м'ясом, картоплею – дуже багато рецептів.
Були і форми пирога різні: довгастого та круглого, у формі чебурека, багатошарового (курник). Тісто могло бути використане прісне, дріжджове або листкове.
Мій чоловік Крістофер розповів мені, як подібні пироги (Pasties) готують у Шотландії, і я вирішила порадувати його приготуванням подібного пирога.
На мою думку готувати плоску, довгу або круглу кулеб'яку – не найкращий варіант. Тому я приготувала їх у формі чебурека, як і просив Кріс. Таку кулеб'яку можна не розрізати, а їсти відразу повністю.
Для приготування кулебяк нам знадобиться:
складові
Дріжджове тісто:
молоко - 1.5 склянки
дріжджі - 30-40 гр.
цукор - 2 ст.ложки
олія рослинна - 4 ст.ложки
сіль на кінчику ножа
Для начинки:
М'ясний фарш (50% свинячого не жирного та 50% яловичого) – 500 гр.
Картопля - 3 шт. середнього розміру
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Рослинна олія - 50 гр.
Вершкове масло -50 гр.
Сіль, спеції на смак.
Яйце - 1 шт. для змащення кулебяк
Спосіб приготування:
Картоплю та моркву нарізати дрібними кубиками і відварити до підлоги готовності.
Картоплю та моркву відварити
Фарш обсмажити в олії з цибулею протягом 10-15 хвилин.
Додати в сковороду до фаршу картопля та морква.
фарш, цибуля, картопля, морква
Усеперемішати. Готувати ще 5-10 хвилин. Зняти з вогню, додати спеції, сіль, вершкове масло|мастило|.
Дріжджове тісто після подвійного підйому вимісити на столі з борошном крутіше ніж, наприклад, на пиріжки, м'ясний або рибний пиріг.
Підготовлене тісто розрізати на рівні частини. У мене вийшло 12 частин. Кожну частину розкачати качалкою в круглий коржик діаметром приблизно 20 сантиметрів.
На один бік коржика покласти стільки начинки, щоб можна було добре заліпити краї і начинка не вивалилася.
Шов зробіть ажурним, як гарантію, що кулеб'яка не розклеїться. Готові вироби укласти в деко, застелене папером для запікання і змащене маслом.
Проколоти кулеб'яки зверху вилкою або прорізати невеликий отвір тонким ножем, щоб при запіканні з них виходила пара. Змастити кулеб'яки зверху|згори| жовтком яйця для отримання красивого золотистого кольору.
Необхідно дати час кулеб'якам трохи піднятися, приблизно 15-20 хвилин, після чого помістити в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікати до появи золотистої скоринки.
Кулеб'яки викласти на велику страву, зверху накрити м'якою серветкою. Протягом 10-15 хвилин наші кулеб'яки будуть "відпочивати", після чого стануть м'якими та ароматними.
Кулеб'яки можна вживати як у гарячому вигляді, так і в холодному. Від цього вони не стають гіршими.
З повагою: