Як зберігати цвітну капусту на зиму
Кольорова капуста багата на вітаміни, мікроелементи і вуглеводи, але всі ці компоненти містяться тільки в сезонному продукті. Якщо знати, як зберігати цвітну капусту, можна протягом року використовувати її для приготування корисних і смачних страв. Варто врахувати, що тепличні аналоги продукту практично марні. Їх не можна використовувати для прикорму, вони не принесуть користі людям, які страждають на діабет, атеросклероз, хвороби печінки та шлунково-кишкового тракту. Підготовкою цвітної капусти до зберігання слід займатись вчасно та проводити її правильно. Мало складувати качани у холодильнику, їх потрібно обробити відповідним чином.
КОЛИ ЗБИРАТИ КВІТНУ КАПУСТУ
Цвітну капусту прибирають у кілька прийомів у міру її дозрівання в сонячну, суху погоду, тому що вологі качани не підлягають довгому зберіганню і повинні використовуватися якнайшвидше. Для зберігання краще брати капусту пізнішого (осіннього) врожаю.
Головки зрізають з 2-3 невеликим криючим листям або ж викручують (викопують) разом з коренем. Це залежить від того, який спосіб зберігання буде вибраний для капусти. Капусту підсушують на свіжому повітрі кілька годин, а потім переносять у приміщення для подальшого зберігання.
ЯК ЗБЕРІГАТИ КАПУСТУ У ПОГРЕБІ АБО У ПІДВАЛІ
Спосіб 1У капусти обрізають качан і частину листя. Ящики вистилають плівкою та складають туди капусту, залишаючи між вилками відстань для вентиляції. Зверху ящики також накривають світлонепроникною плівкою. Цвітну капусту зберігають у чистому приміщенні, що добре провітрюється, з температурою повітря 0-2°С і вологості 90-95%.
Спосіб 2Кожну головку без листя і коріння укладають у тонкі поліетиленові пакети ізберігають у ящиках.
Спосіб 3Кожну головку цвітної капусти ретельно загортають у харчову плівку, створивши вакуум, і в такому вигляді зберігають у темному прохолодному місці.
Спосіб 4Капусту викопують разом з коренем, обривають нижнє листя, а решту піднімають догори, слабо перев'язуючи головку мотузкою. Потім капусту висаджують у чистий пісок, насипаний у ящики або прямо на підлогу. Обов'язково накривають цю своєрідну грядку світлонепроникною плівкою. За такого способу зберігання температура повинна бути близько 4-6°С тепла. Такий спосіб добрий і для невеликих головок, які ще не встигли дозріти, тому що в такому вигляді вони продовжують свій зріст.
Спосіб 5Якщо качан у капусти не обрізані, то капусту підвішують за них «вниз головою», але так, щоб головки не стикалися один з одним.
Спосіб 6Головки без листя і коріння складають по одній штуці в сітки і підвішують до стелі.
Спосіб 7Чисті головки цвітної капусти разом із парою листочків обгортають газетами, потім кладуть у поліетиленові пакети з кількома отворами і в такому вигляді зберігають. Трохи пізніше листочки обривають, а пакети періодично змінюють через конденсат, що збирається. Звісно, треба стежити і за станом паперу.
ЯК ЗБЕРІГАТИ КВІТНУ КАПУСТУ У КВАРТИРІ
Якщо немає підвалу або льоху, то капусту можна зберігати на утепленому балконі, де температура навіть у морозні дні не опускається нижче 0°С. Капусту зберігають так само, як і в підвалі.
Як зберігати цвітну капусту в холодильнику
Капусту без качан і жовтого листя добре упаковують у харчову плівку і зберігають у відділенні для овочів.
Можна повернути капусту в папір, а потім покласти в целофановий пакет. Але потрібно міняти пакети в міру появи в нихконденсату.
Але який би не був обраний спосіб для зберігання, потрібно періодично перевіряти збереження врожаю: • Видаляти у капусти листя, що підгнило і пожовкло. • Перекладати капусту, прибираючи зіпсовані головки. • Міняти целофан та папір через конденсат. • Провітрювати приміщення. • Слідкуйте за тим, щоб температура трималася в межах допустимої.
Як зберігати капусту в морозильнику
Цвітну капусту можна легко заморозити. • Для цього обмиту капусту розбирають на суцвіття і протягом 3-4 хвилин відварюють. • Потім суцвіття відкидають на друшляк і чекають, поки вони не підсохнуть. • Складають суцвіття цвітної капусти в поліетиленові пакети або пластикові контейнери та заморожують.
Заморозити можна й свіжу капусту. Для цього розібрану на суцвіття чисту капусту обсушують від вологи, складають у пластикові контейнери та заморожують.
Важливо! Після розморожування капуста повторному заморожуванню не підлягає.