Джем абрикосовий
Абрикос корисний та смачний фрукт, але його сезон триває лише кілька місяців. Зберегти плоди та забезпечити їх тривале зберігання дозволяє процес консервування. Рецептів заготовок з абрикосів існує величезна кількість і один із них приготування джему. Для отримання джему стиглі плоди без кісточок уварюються у цукровому сиропі до желеподібного стану. Час приготування становить приблизно 30 хвилин. При більш тривалій тепловій обробці фруктова маса набуває коричневого кольору, втрачає смак і аромат. Термін зберігання нестерилізованого джему приблизно 12 місяців. Стерилізований джем зберігається до 3 років.
Абрикосовий джем знайшов у кулінарії найширше застосування. За дотримання технології приготування соковита помаранчева м'якоть дає гарний бурштиновий колір. Випічка та десерти з цим інгредієнтом мають апетитний вигляд. У кондитерських цехах та в домашніх умовах його використовують як начинку при приготуванні десертів та випічки. Рогаліки, печиво «Курабі», шарики, пироги, бісквітний рулет, пончики – це далеко не повний список того, що можна приготувати з інгредієнтом абрикосовий джем. Його подають до млинців, оладок та тостів. На підприємствах харчової промисловості джем використовується під час виробництва йогуртів, глазурованих сирків, сирної маси.
Користь абрикосового джему
Плоди абрикоса містять калій, кальцій, магній, залізо, вітамін А, С, В. Також є клітковина, яка позитивно впливає на процес травлення. Пектин, що міститься у плодах, знижує рівень холестерину в організмі.