Джем із ревеню рецепти смачних заготовок на зиму – як приготувати ревеневий джем у домашніх
Ревень - це розлога рослина сімейства гречаних, зовнішнім виглядом нагадує лопух. Широке велике листя в їжу не вживають, для приготування страв використовують лише довгі м'ясисті стебла. Смак черешків ревеню кисло-солодкий, тому вони добре підходять для приготування перших страв та солодких десертів. Одним із найбільш популярних заготовок з ревеню є джем. Готується він досить швидко та дуже просто. Про всі тонкощі приготування джему поговоримо у цій статті.
Підготовка черешків ревеню
Зібрані черешки звільняють від зеленої частини, миють та чистять. Чистка полягає у знятті верхнього тонкого шару зі стебел. Дуже зручно знімати шкірку за допомогою невеликого ножа.
Очищені черешки нарізають кубиками або брусочками довжиною 1 – 2 сантиметри і починають із них готувати. При цьому, якщо застосовують сорти ревеню із зелено-червоними черешками, то підсумковий продукт вийде зеленого кольору, а якщо черешки повністю червоні з білястою м'якоттю, то джем вийде ніжно рожевий.
Рецепти ревеневого джему
Класичний варіант
Для джему беруть 1 кілограм очищеного ревеню та 1 кілограм цукру. Подрібнені черешки засипають цукром і добре перемішують. У такому вигляді продукти мають простояти 12 – 20 годин. Коли виділиться достатньо соку, масу ставлять на повільний вогонь і починають прогрівати протягом півгодини. Піну, що утворилася, знімають ложкою.
Через 30 хвилин варіння джем відключають, і дають йому настоятися кілька годин. Перед закруткою в банки ревеневий десерт знову прогрівають до кипіння.
Джем з ревеню в мультиварці
Нарізанічасточки черешка ревеню поміщають у каструлю мультиварки і засипають цукром. На 1 кілограм овочевої нарізки беруть 1,5 кілограми цукрового піску. До основних продуктів додають 150 мл води. Кришку мультиварки закривають та встановлюють агрегат на режим «Гасіння» на 45 хвилин. Після сигналу про готовність мультиварку відключають, а джем перемішують. Щоб отримати більш однорідну масу, джем за бажання пробивають блендером.
Ревеневий десерт у мікрохвильовій печі
Цей експрес-метод підійде тим, хто жодного разу не пробував готувати джем з ревеню, і зовсім не уявляє смаку такої заготівлі. Приготувавши джем всього з одного черешка ревеню, можна буде зрозуміти, в якому обсязі готувати заготівлю на зиму, і які добавки на ваш смак будуть в ревеневому джемі доречніші.
Отже, один черешок ревеню подрібнюють кубиками і складають нарізку в глибоку жаростійку тарілку. Нарізку змішують із двома столовими цукру та чотирма столовими ложками води. Місткість ставлять у НВЧ-піч. Готують джем на максимальній потужності протягом 10 хвилин. За цей час роботу пристрою двічі припиняють, щоб перемішати страву.
Ревеневий джем з апельсином
Для приготування цього джему беруть 1 кілограм очищених та подрібнених черешків ревеню та 1 великий апельсин. З цитрусу акуратно знімають цедру теркою і очищають його від залишків білої шкірки. Шматочки ревеню, м'якоть апельсина (без кісточок) та цедру пропускають через м'ясорубку. Подрібнену масу перекладають у каструлю для варіння джему, заливають 100 мл води і відправляють варитися на найменшому вогні протягом 10 хвилин. Після цього овочеву масу вводять невеликими порціями 1,5 кілограма цукру і уварюють ще протягом чверті години. Як тільки на поверхніджема майже перестане утворюватися густа піна, вогонь вимикають.
Канал «Рецепти та поради від Альони» представляє вашій увазі рецепт смачного джему з ревеню, перекрученого через м'ясорубку
Смачно-ароматичні добавки в джем з ревеню
Окрім апельсина, прикрасити смак джему можна за допомогою натурального соку лимона, імбирного порошку чи кориці. Свіжу нотку до десерту привнесуть свіжі листочки м'яти чи розмарину.
Як зберігати джем
Якщо зберігати джем планується не надто тривалий час, до півроку, то гарячу масу розливають у чисті сухі баночки, не піддаючи їх стерилізації. Кришки використовують будь-які. Якщо ж обсяг заготівель ревеневого джему досить великий, і розрахунок йде на тривалий термін зберігання, то заготовку закривають у стерильні банки і закупорюють кришками, що пройшли термічну обробку.