Джем з полуниці з пектин рецепт на зиму
Полуниця одна з найсмачніших і найкорисніших ягід, якими ми можемо вдосталь насолоджуватися в ягідний сезон. Але полунична пора триває недовго, тому багато господинь заготовляють полуницю на зиму, адже так приємно взимку відкрити баночку полуничного джему і згадати літні дні за чашкою чаю! Пропоную Вам кілька перевірених варіантів приготування полуничного джему із кулінарного архіву моєї родини.
Інгредієнти для приготування джему з полуниці:
- Полуниця 1 кг
- Цукор 1 кг
- Кислота лимонна – на кінчику ножа
Крім того, Вам знадобляться:
- закочувальна машинка
- 2 банки по 0,5 л (на цю кількість ягід)
- закочувальні кришки
- емальована або нержавіюча каструля
Як приготувати полуничний джем?
1. Полуницю добре промити. Для цього я її заливаю водою і даю постояти деякий час, потім промиваю руками та викладаю в інший посуд, пісок та бруд осіли на дно, а воду треба злити. Знову залити ягоди водою і промити ще раз, викласти в друшляк і дати стекти зайвій воді, трохи просушити.
2. Перебрати полуницю та видалити хвостики.
3. Скласти полуницю в емальовану миску або каструлю, засипати цукром і добре розім'яти звичайною товкачем або скористатися блендером.
4. Заздалегідь підготувати дві банки по 0,5 л та кришки, простерилізувавши їх. Кришки можна прокип'ятити 1-2 хвилини в каструльці. А банки можна простерилізувати над парою або налити невелику кількість води в кожну з них і помістити в мікрохвильову піч, після закипання води потримати 2-3 хвилини.
5. Взяти невелику емальовану (або з нержавіючої сталі) каструльку, черпаком або великою ложкою налити в неї приблизно склянку полуниці з цукром і поставити на вогонь.Зачекати, поки закипить, потім зменшити вогонь і варити 5 хвилин, помішуючи щоб не підгоріло. У багатьох рецептах варення та джемів рекомендують знімати піну, я пінку не знімаю.
6. Коли маса трохи уварилася і загуснула, переливаємо її в заздалегідь підготовлену банку та прикрити кришкою. На дно кожної банки насипати на кінчику ножа лимонну кислоту, щоб запобігти зацукрованню джему.
7. У цю ж каструлю наливаємо наступну порцію полуниці з цукром і готуємо так само. Зайву пінку, яка піднімається до краю банки, можна зняти у блюдечко і потім з'їсти її)) Наповнену банку закатати.
Ось вам перший варіант приготування полуничного джему. Завдяки тому, що джем вариться невеликими порціями по кілька хвилин, він зберігає свій гарний рубіновий колір та полуничний смак.
Пропоную вам ще один варіант полуничного джему, який можна приготувати за 5 хвилин. Для цього знадобиться пектин (або конфітюрка, він може по-різному називатися). Плюс такого способу приготування в тому, що зробити такий джем якнайшвидше, а цукру закладається вдвічі менше, тому що желююча властивість тут виконає пектин. За цим рецептом виходить густий джем із полуниці, який за консистенцією трохи нагадує повидло.
Що таке пектин? Це повністю натуральна речовина рослинного походження, яку одержують із рослинної сировини: яблучних вичавків, жому цукрових буряків або скоринок цитрусових. З використанням пектину часто готують фруктові желе та джеми – з вишні, абрикосів, інжиру, персиків тощо.
Інгредієнти:
- Полуниця 1 кг
- Цукор 0,5 кг
- Пектин 1 пакетик (20 г)
- Трохи лимонного соку (з ним джем вийде ще густіше)
Рецепт приготування полуничного джему з пектином:
1. Підготовлену полуницю пом'яти товкачем або подрібнити в блендері, додати пектин і перемішати. Також додати|добавляти| лимонний сік, якщо використовуєте його.
2. Поставити на вогонь, довести до кипіння і лише тоді висипати цукор та розмішати.
3. Кип'ятити на середньому вогні, постійно помішуючи, 5-7 хвилин. Розлити по заздалегідь підготовленим та стерилізованим банкам та закатати.
Полуницю можна також і заморозити на зиму. Взимку можна буде використовувати таку полуницю для випічки як начинку або їсти разом із чаєм. Для цього розімніть її з цукром (на 1 кг ягід приблизно 300 г цукру), розлийте по пластикових контейнерах (також дуже зручно для цього використовувати і баночки з-під сметани або йогуртів із кришечками). І заморозити у морозилці.