Джем з ревеню
Ревень – не такий вже й частий гість на наших кухнях. І даремно.
Ця рослина навесні з'являється однією з перших і дає можливість порадувати себе та близьких смачними та корисними ласощами: варенням, компотом та іншими напоями. Використовуйте його як начинку для пирогів.
Готовий джем відрізняється гарним кольором, вишуканим запахом та відмінним смаком з яблучними нотками. Приготувати джем з ревеню зовсім не складно.
Джем з ревеню: рецепт
Традиційний джем з ревеню на зиму
Для приготування джему нам знадобляться черешки ревеню без листя і цукор у рівних пропорціях (наприклад, 1 кг ревеню та 1 кг цукру).
Черешки очищаємо від листя і розрізаємо. Довжина шматочків залежить від товщини стебла: тонкі можна порізати на 1 см, а товсті краще дрібніші. Черешки ревеню мають бути червоними, але, якщо є білі частини, відрізати їх не варто – вони найсолодші.
Для приготування джему за традиційним рецептом доведеться набратися терпіння: процес займе не менше доби.
Ревінь і цукор з'єднуємо в каструлі та залишаємо на ніч, щоб виділився сік. Тепер можна ставити каструлю на плиту. Коли джем закипить, зменшуємо температуру до середньої або навіть низької і варимо 10-30 хвилин постійно помішуючи. Час вийшов – ставимо варення «відпочити». Процедура повторюється кілька разів на день, 2 або навіть більше – це потрібно, щоб досягти гарного яскраво-червоного кольору.
При варінні не допускаємо перегріву, інакше перегріється і змінить колір цукру, і потрібного кольору досягти не вийде.
Готовий джем можна пропускаємо через м'ясорубку, щоб вийшла однорідна маса. Розкладаємо по банкам, поки джем не охолонув. Не забуваємо зверху посипати цукром, щоб джем кращезберігся, і закриваємо пластиковою кришкою.
Швидкий рецепт джему з ревеню в мікрохвильовій печі
У повсякденній метушні сучасні господині часто не можуть дозволити собі витратити кілька днів на приготування джему. А так хочеться іноді урізноманітнити традиційний сніданок незвичайною стравою! У цьому випадку допоможе "швидкий" рецепт джему.
На одну порцію буде достатньо 1 черешка ревеню та 1 ст. л. цукру.
Черешок нарізаємо невеликими шматочками, складаємо в тарілку і заливаємо кип'яченою водою так, щоб повністю покривала черешки. Більше не потрібно, інакше джем вийде рідким. Достатньо 3-5 ст. ложок.
Чашку ставимо в мікрохвильову піч на 2-3 хвилини, вмикаємо максимальну потужність. За приготуванням краще простежити: коли джем закипить, він може виплеснутись із чашки. Щоб уникнути цього, можна при бурхливому кипінні злегка відкрити дверцята мікрохвильової печі.
Через 2-3 хвилини шматочки ревеню перетворяться на однорідну масу. Щоправда, колір буде червоним, а зеленим. Але смак не зміниться!
Тепер можна спробувати джем, що вийшов. Лише обережно: цукровий сироп дуже гарячий. Якщо джем здається не дуже солодким, можна додати до смаку цукру.
Джем з ревеню у наших краях не користується популярністю. Але спробувавши один раз, можна кардинально змінити думку про нього. Корисний джем з оригінальним смаком стане улюбленими ласощами всієї родини.
Автор статті: Коростелева Світлана