Е239 (гексаметилентетрамін або уротропін) дія консерванту на організм
У середині XIX століття український вчений Олександр Михайлович Бутлеров проводив хімічний експеримент впливу аміаку на діоксиметилен. У ході досвіду були виділені кристали азотовмісних сполук. Речовина отримала назву уротропін. Виявлені властивості знищувати гнильні бактерії, перешкоджати зростанню хвороботворних мікроорганізмів, дозволили внести його до списку харчових консервантів.
Дешевий та ефективний засіб взяли на озброєння виробники червоної зернистої ікри. Продукт, присмачений синтетичним порошком, не псувався роками.
Назва речовини
Під індексом E 239 добавка значиться в INS (міжнародна система класифікації), у ряді документів зустрічається написання Е-239.
Інші назви (у дужках вказані міжнародні синоніми):
- уротропін (urotropin), що найчастіше зустрічається синонім;
- гексамін (hexamine);
- метенамін( methenamine), непатентована назва, що застосовується у фармакології;
- уризол (у хімічному виробництві);
- аміноформ.
Тип речовини
Як домішки використовують солі амонію і полімери вільного формальдегіду.
Для медичних цілей уротропін розчиняють у спирті. Очищену таким чином речовину викристалізовують та висушують.
Гексаметилентетрамін надходить розфасованим у ткані або паперові багатошарові мішки об'ємом 25 кг.
Обов'язково має стояти маркування, що попереджає про високі горючі властивості.речовини.
В аптеки уротропін постачають у формі таблеток, 40% розчину для ін'єкцій чи кристалічного порошку.
Застосування
Харчова добавка E 239 протягом сорока років обмежено використовувалася вітчизняною харчовою галуззю як консервант для лососевої ікри та маткових дріжджів.
Додатковими змінами до СанПіН від 26 травня 2008 року гексаметилентетрамін було виключено із переліку добавок, дозволених до застосування у харчовій промисловості.
Росриболовство виявилося не готовим до змін. Постало питання: як зберегти цінний продукт в умовах путини, що почалася? Як тимчасовий захід у 2009 році добавку дозволили використовувати у поєднанні з сорбіновою кислотою (Е 200) або бензоатом натрію (Е 211).
Гексаметилентетрамін знайшов застосування у медицині завдяки антисептичним властивостям. Їм лікують опіки та гнійні рани.
Харчова добавка Е 239 входить до складу багатьох засобів дезодорування (наприклад, паста Теймурова).
Здатність уротропіну змінювати нативну побудову молекул у білку використовують для лікування циститу, пієлонефриту та інших захворювань сечовивідних шляхів. У поєднанні з хлористим кальцієм консервант E 239 має сечогінну та протизапальну дію.
Уротропін та продукти його розпаду практично повністю виводяться з організму протягом двадцяти чотирьох діб.
У медицині гексаметилентетрамін тривалий час мав широкий спектр застосування (лікування грипу, ангіни, менінгіту, захворювання шкіри). Численні побічні ефекти (нудота, діарея, алергічний висип, негативний вплив на печінку та нирки) змусили обмежити використання.
Гексаметилентетрамін застосовують для виробництва полімерних матеріалів, штучних смол, вулканізації каучуку, вогнетривкихматеріалів.
Любителі походів для швидкого розпалу багаття використовують білі таблетки «сухого пального». Популярне паливо не що інше, як уротропін з невеликою кількістю парафіну. Відсирівши, речовина не втрачає можливості займатися.
При нітруванні гексаметилентетраміну азотною кислотою одержують гексоген, вибухову речовину та сильну отруту.
Користь та шкода
Державне агентство з харчових стандартів Великобританії провело низку досліджень та визнало консервант безпечним для здоров'я. Добавку Е 239 дозволили для виробництва сиру Проволон.
Міжнародний комітет експертів звинуватив агентство у фальсифікації результатів із метою лобіювання інтересів певної групи виробників.
За ступенем впливу на здоров'я консервант відноситься до 2 класу небезпеки (речовина високонебезпечна).
Причина у здатності гексаметилентетраміну розщеплюватися, потрапляючи у нирки людини.
Результатом реакції є вивільнення вільного формальдегіду. Речовина вважається клітинною отрутою:
- блокує травні ферменти, порушуючи роботу системи;
- затримує феритин (білковий комплекс, що відповідає за запас заліза в організмі людини), що може спричинити розвиток анемії та інших захворювань;
- впливає на центральну нервову систему, викликає головний біль.
Формальдегід включено до списку канцерогенів 1 класу небезпеки (СанПіН 1.2.2353-08).
Як вибрати безпечні для здоров'я коктейльні вишні? Дізнайтесь про це тут.
Основні виробники
Підприємство відправляє продукцію до 30 країн (частка експорту 40%).
Великими закордонними постачальниками гексаметилентетраміну вважаються китайські хімічні підприємства Qingzhou Zhongyuan Chemical Industry Co та Jinan ZZ International Trade Co.
Консервант E 239 є небезпечним для здоров'я.
Червона ікра з отрутою іноді з'являється на прилавках, незважаючи на заборону.