Екскурсія на Кизлярський коньячний завод, ФОТО НОВИНИ

Екскурсія Кизлярський коньячний завод. Це підприємство — основоположник коньячного виробництва в Україні та офіційний постачальник Московського Кремля.

Кілька слів з історії заводу. Державне унітарне підприємство «Кизлярський коньячний завод» засноване 127 років тому, 1885 року, на базі дрібних винокурень під керівництвом винороба Давида Сараджева, фактично є найстарішим підприємством галузі, і, ймовірно, найуспішнішим. Зараз на заводі встановлено сучасне обладнання, продукція отримує дипломи на престижних конкурсах, тому, незважаючи на те, що я сам не вживаю алкоголю, мені стало цікаво скористатися можливістю подивитися і сфотографувати це виробництво.

Республіка Дагестан. Ми на прохідній заводу, що на вигляд нагадує звичайний старий радянський завод:

Перед прохідною — невелика площа, де стоять багато автомашин, фур з виноматеріалами, і серія стендів, що розповідають про історію міста та заводу та, звичайно, «дошку пошани»:

Один із корпусів заводу, де знаходиться цех з розливу продукції:

Але ми спочатку потрапимо до першого цеху заводу — цех виноматеріалів.

Велика кількість зелені, акуратних, доглянутих квітів — незвичний вигляд для класичного радянського заводу, яким я уявляв його по вхідних воротах. Приємно здивований, що керівництво приділяє багато уваги зовнішньому вигляду, чистоті цехових приміщень:

Завдання цеху виноматеріалів – первинний прийом привезених виноматеріалів, їх заливають у резервуари для подальшої переробки та зберігання:

Далі виноматеріали потрапляють удругий цех - апаратний, у якому виробляєтьсядистиляція виноматеріалів, внаслідок яких з'являється коньячний спирт:

У ємність наливають виноматеріал і починають підігрівати, в результаті спирт відокремлюється від води:

Технолог заводу розповідає про два етапи перегонки, чому традиційний перегінний апарат зроблений з міді, і те, як важливо контролювати процес, що йде кілька годин, заміряючи ступінь фортеці і обсяг дистиляту, що зливається після перегонки.

Дистилят, що отримується в результаті першої перегонки, поділяється на три частини. Перші 10 літрів («голова») і останні 100 літрів («хвости») не використовуються для приготування коньячного спирту через неприємний запах, тому їх зливають по окремих трубах. У хід йде лише середина, яку переганяють вдруге.

Результат другої перегонки поділяється на чотири частини. Також відсікаються «голова» та «хвости», а середня частина ділиться на «серце», міцністю 72 градуси та «другі спирти», меншою міцністю (відсікання проводиться за вимірами фортеці).

Отримане "серце" йде для виробництва коньяку, а голова та другі спирти переганяються з новою партією.

Не міг не відзначити, як приємно бачити декоративні елементи, що тішать око:

Третій цех - цех витримки. Коньячний спирт витримується в дубових бочках кілька років, випаровуючись і втрачаючи частину своєї фортеці, а дуб надає напою бурштинового кольору та смаку. Перебувати в цьому приміщенні складно через дуже різкий запах (принаймні для мене як непитущого). Постійна температура приміщення - не вище +15 градусів:

Деяким бочкам вже більше 100 років, а спиртам у них більше 40. На фото я показав лише чверть зали витримки:

Наступний, четвертий зал -зал купажу :

Тут із коньячного спирту, сиропу, кольору, кріпленої води готують коньяки, які далі підуть у розлив.

П'ятий цех - цех розливу, в якому коньяк розливають у готову тару - скляні пляшки:

Все обладнання сучасне, італійського та французького виробництва. Пляшки рухаються стрічкою, праворуч наліво:

Перший етап – наповнення пляшок. Другий апарат закриває пробку, після чого спеціальна людина уважно дивиться на пляшки, що пропливають перед екраном, щоб проконтролювати відсутність сторонніх домішок у коньяку.

Події людини повторює спеціальний апарат, який вирізняє домішки, тобто. подвійний контроль якості продукції:

Потім робітниці підприємства вручну заклеюють пляшки фірмовою кришкою:

І останній, 5-й етап – наклейка на пляшку етикетки:

Приміщення лабораторії, де готуються нові коньяки:

Гарний зал дегустації:

Треба сказати, що й переходи на заводі справляють багате враження. Наприклад, у коридорі висять картини українських вчених, хіміків, чиї праці використовували у коньячному виробництві:

Останнє приміщення -музей заводу. Тут виставлені зразки продукції та призи, завойовані Кизлярським коньячним заводом:

Завод завойовував звання Товару Року України і є офіційним постачальником Московського Кремля. У тому, що коньяк Багратіон виборов французьку премію Наполена, мабуть, якась своя іронія