Експертиза курячого м’яса
Випробування проводив Всеукраїнський державний центр якості та стандартизації лікарських засобів для тварин та кормів.
Якщо раніше свіжість курячого м'яса можна було оцінити, застосовуючи ГОСТ 7702.1-74, в якому прописані допустимі межі кількості летких жирних кислот та перекисного числа жиру, з недавніх пір йому на заміну прийшов новий документ ГОСТ Р 53747-2009, де ці нормативи виключені. За новими правилами свіжість м'яса виявляють на вигляд і запах, що, звичайно ж, для повної оцінки продукту явно недостатньо.
Мікробіологічні аналізи ніде не виявили листерій та капілобактерів. Показники загальної мікробної обсіменіння, які дозволяють зробити висновки про те, чи ретельно дотримуються гігієнічні вимоги при обробці та упаковці продукції, також у нормі.
А ось результати перевірки на сальмонели довели відому істину: три із десяти зразків курей містили ці бактерії. Причому в охолодженій тушці «Петелінка» небезпечні мікроби були виявлені у глибині м'язової тканини!
У зразках охолодженого курчати марки «Перша свіжість» та замороженій тушці бройлера «Курине царство. Преміум» сальмонели були виявлені на поверхні, що поукраїнське законодавство, на жаль, не є відступом від норми.
Результати експертизи:
 |  | |
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
 |