ЕНДОКРИННІ ТА ТРАВЛЕННІ
ЗАЛІЗИ
ЕНДОКРИННІ ЗАЛІЗИ ТА ГОРМОНИ
До хімічних стимуляторів і регуляторів життєвих функцій відносяться гормони (грец. Hormao - збуджую, спонукаю), що утворюються в специфічних клітинах залоз внутрішньої секреції і виділяються безпосередньо в кров. Залози внутрішньої секреції, звані також ендокринними залозами (грец. en-do-всередині, krinein - виділяю), тісно пов'язані між собою і функціонують як єдина цільна фізіологічна система, діяльність якої регулюється нервовою системою, насамперед корою головного мозку.
У відповідь на вплив зовнішнього та внутрішнього середовища нервова система стимулює ендокринні залози. Гормони, доставлені кров'ю до місця їх дії, забезпечують хімічну координацію роботи органів, яка доповнює координацію нервової системи. Внаслідок виділення гормонів дія нервового імпульсу подовжується.
За хімічною будовою багато гормонів є специфічними білками, деякі є пептидами або похідними тирозину; велика група гормонів представлена стероїдами.
Гормональна регуляція. Гормони впливають на зростання, розвиток і формоутворення тваринного організму, впливають на функціональну діяльність інших органів і тканин, особливо ендокринних залоз, збуджуючи або гальмуючи їх діяльність.
Гормони впливають попри всі сторони обміну речовин. Однак вони не зумовлюють появу нових біохімічних реакцій у тканинах, а лише посилюють або уповільнюють реакції, що протікають в організмі. У біль-
В більшості випадків механізм дії гормонів полягає у впливі їх на активність ферментів і підвищення проникності клітинних мембран.
Різні сторони обміну речовин регулюються кількомагрупами гормонів; необхідно розглядати дію як кожного гормону, а й спільне їх впливом геть організм. Порушення діяльності однієї залози спричиняє зміну функцій інших. Це створює складні відносини у гормональній регуляції обміну речовин, оскільки кожна залоза контролює певні сторони метаболізму.
За порушення функцій окремих залоз хворим вводять гормональні препарати, отримані з однойменних ендокринних залоз тварин.
Парентеральне введення багатьох гормональних препаратів обумовлено можливістю руйнування гормонів у шлунково-кишковому тракті, зниженням біологічної дії їх унаслідок затримки у печінці, а також необхідністю отримання швидкого ефекту від їхнього впливу.
Більшість гормонів немає різкої видової специфічності. Хоча при парентеральній ін'єкції гормонів тварин іншого виду і утворюється кілька антитіл, це, мабуть, є відповіддю на введення високомолекулярних речовин. Відомо, що білки, що виконують у різних тварин дуже близькі функції, характеризуються відносно подібним амінокислотним складом та будовою. Цим, мабуть, і пояснюються слабкі антигенні властивості білків-гормонів. Низькомолекулярним пептидоподібним гормонам не властиві антигенні властивості, тому ефективність більшості при введенні тваринам іншого виду зберігається тривалий період часу.
Активні гормональні витяжки або препарати використовуються і як фізіологічні стимулятори, що підвищують продуктивність тварин. Знаючи діяльність залоз внутрішньої секреції та вміло використовуючи вплив гормональних препаратів, у перспективі можна буде ще ефективніше керувати процесами розмноження, прискорювати ріст, збільшувати продуктивність тварин(Надій молока, настриг вовни і т. п.).
Автолітичні перетворення на ендокринних залозах. Для отримання гормональних препаратів використовують
щитовидну, паращитовидні залози, надниркові залози, підшлункову, статеві залози, гіпофіз та інші ендокринні залози.
Такий гормон, як адреналін, легко окислюється, причому цей процес посилюється під впливом сонячного проміння (УФ-променів). Тому при вилученні надниркових залоз, очищенні та зберіганні необхідно уникати дії сонячних променів, порізів та інших порушень цілісності залози.
Найважливішою умовою правильної організації збору ендокринної сировини є швидке вилучення його з туші тварини, дотримання умов, що запобігають забрудненню та інфікуванню.
Якщо ендокринна сировина не використовується для виробництва препаратів відразу ж, то її необхідно швидко заморозити, а для ряду ендокринних залоз допускається ліофілізація або консервація хімічними реагентами (спиртом, ацетоном, кухонною сіллю). Вибір консерванту та його кількість визначаються природою гормонів та характером подальшої переробки. Це необхідно для запобігання розвитку мікроорганізмів та гальмування біохімічних (автолітичних) перетворень у тканинах залоз.
Заморожують ендокринну сировину в скороморозильних апаратах або в камерах при можливо низькій температурі (-35ч---- 50°С). Зберігати заморожену сировину
слід за постійної низької температури. У таких умовах хімічні та біологічні властивості ендокринної сировини зберігаються краще.
Переробляти заморожену ендокринну сировину також необхідно якомога швидше, тому що при розморожуванні активність багатьох ферментних систем
зростає, що зумовлює швидку інактивацію гормональних начал. Це особливовідноситься до залоз внутрішньої секреції, які продукують гормони білкової природи. Тому екстракцію гормонів краще починати із залоз у замороженому стані.
Щитовидна залоза виробляє кілька специфічних сполук, що мають гормональну дію. Вони впливають на загальний обмін речовин, особливо білковий, а також на ріст та морфогенез.
Процес йодування тирозину, утворення моно- і дийодтирозину (йод цих сполук є резервним), а потім активних йодтиронінів: 3,3'-дійодтіроніна (Т2); 3,5, З'-трийодтироніну (Т3), 3,3', 5'-трийодтироніну (Т'з) і 3, 5, 3', 5'-тетрайодтироніну (Т4, тироксину) відбувається інтрамолекулярно, т. е. всередині білкової молекули тиреоглобуліну
Активні йодтироніни, що утворилися під дією протеолітичних ферментів, звільняються від білкової основи і надходять у кров.
У табл. 48 наведено перелік йодтиронінів, виявлених при гідролізі тиреоглобуліну.