Ергономіка кухні облаштування простору та ергономічні розміри

Облаштування кухні з урахуванням ергономічних вимог дає можливість створити простір, де меблі розміщені комфортно, а кухонне начиння знаходиться під рукою. Адже тут важлива кожна дрібниця: як розташовані шафи, на якій висоті кріпляться навісні конструкції, як розташовується побутова техніка щодо робочої зони та багато іншого. Ергономіка кухні, враховуючи всі ці моменти, забезпечує дійсно зручне робоче місце, на якому процес приготування їжі відбувається швидко, легко та безпечно. Щоб ваша кухня була саме такою, корисно дотримуватись кількох правил.

Правило робочого трикутника

В основі зонування кухні та правильної розстановки меблів, техніки та сантехнічних приладів лежить «робочий трикутник», а саме холодильник, плита та мийка, розташування яких визначає час і сили, що йдуть на приготування.

Розташування кухонного гарнітура з урахуванням ергономічних вимог може бути наступним:

П-подібна. При такій розстановці меблі розміщують уздовж трьох стін, а «робочий трикутник» має рівні сторони. Це дозволяє при переміщенні забезпечити однакові відстані від його центру до будь-якої робочої зони.
Лінійна. Таке розташування передбачає встановлення меблів і «робочого трикутника» вздовж однієї стіни. Але слід врахувати, що це підходить у тому випадку, коли приготуванням їжі займається одна господиня, оскільки дві людини, переходячи від однієї зони до іншої, постійно стикатимуться. До того ж кухня не повинна мати більшу довжину, інакше за період приготування можна намотати пристойний кілометраж.

Зонування кухні

В основі створенняергономічній кухні лежить правильне розташування функціональних зон. Зазвичай центром найбільшої активності вважається холодильник, оскільки в ньому знаходиться основний запас продуктів для приготування їжі.

Його розташування безпосередньо залежить від параметрів кухні. У кухнях середнього розміру холодильник слід розміщувати, по-перше, з урахуванням відкривання дверцят, щоб не закривався прохід, а по-друге, подалі від вхідних дверей – для забезпечення вільного входу до приміщення. Для невеликої родини чудовим рішенням буде ящик-холодильник із морозильною камерою, розташований під стільницею.

Коли «робочий трикутник» встановлюють за лінійним варіантом, то його складові виглядають так: холодильник – раковина – варильна поверхня. Це забезпечує послідовність етапів технологічного процесу приготування їжі.

Додаткові нюанси

У створенні на кухні зручності кожна дрібниця має значення, адже чим простіше і легше знайти потрібні пристрої, тим швидше йде процес приготування. Ергономічна кухня облаштовується таким чином, що всі дрібні електроприлади знаходяться поблизу джерел електрики, а для зручності застосовуються підвісні полиці, підставки, металеві стійки з поличками, тумбочки та столики на коліщатках.

Всі робочі зони мають свої джерела освітлення, що сприяють ще більшому комфорту, і що важливо, в ергономічній кухні грамотно вирішено питання утилізації відходів.

Тому, розпочинаючи облаштування кухні, треба відразу визначитися з розмірами всіх кухонних елементів, які мають відповідати пропорціям тіла людини. Це і є суттю ергономіки. Площина робочої поверхні має бути на рівні стегна людини, а всі складові «робочого трикутника»перебувати оптимальних відстанях друг від друга.

Питання розмірів в ергономіці кухні

Важливо звертати увагу на вертикальні розміри техніки та меблів. Тільки підібравши їх по одній висоті, можна створити єдину робочу поверхню, без зазорів і перепадів, якою вільно буде переміщатися посуд, наприклад, з плити на стільницю і назад.

Велике значення має рівень розташування ящиків та полиць. Загальна висота обладнання кухні умовно поділена на чотири зони:

Дуже низька - починається від підлоги і закінчується на 40 см висоти. Вона не лише незручна, а й видимість у ній найменша. Її використовують для великих предметів, якими дуже рідко користуються.
Низька – розташовується в діапазоні від 40 до 75 см. Висувні ящики та полиці шаф на такій висоті можна використовувати для зберігання дрібної побутової техніки, каструль та сковорідок.
Середня ‒ починається від 75 см і закінчується 190 см. Це найзручніший рівень. На такій висоті найкраще зберігати невеликі, тендітні предмети, повсякденний посуд, сервізи та столові прилади, а також продукти постійного використання.
Висока – від 190 см до рівня стелі. Її використовують за крайньої потреби в невеликих кухнях для економії простору. Вона незручна, оскільки діставати з такої висоти будь-що можна тільки за допомогою драбини або табурету. Зберігають у ній легкі речі, що не б'ються.

Встановлення настінних шаф слід проводити з огляду на зростання людей, які готуватимуть на кухні. Для господині середнього зростання достатньою вважається відстань 45-50 см від робочої поверхні до низу підвісної шафи.

Щоб витяжка працювала ефективно, треба витримати між нею та варильною панеллю такі відстані: 70–75 см(електроплита) та 75-80 см (газова плита).

Ергономіка кухні передусім передбачає безпеку процесу приготування їжі. Ось чому плиту завжди розташовують на відстані від проходу, щоб не зачепити гарячі каструлі та сковорідки. Для того, щоб бризки води не змогли загасити вогонь, між плитою та мийкою передбачають відстань не менше 0,4 м та покривають її стільницею, а між плитою та вікном – 0,5 м, запобігаючи тим самим займанню штор.