Єврейська (ізраїльська) кухня - домашні покрокові фото рецепти національних страв

кухня
Єврейська (ізраїльська) кухня або національна кухня Ізраїлю – це досить умовне поняття, адже як відомо держава Ізраїль була штучно створена лише 1948 року. До цього євреї були розселені по всьому світу, що вплинуло на ті страви, які вони готували.Єдина спільна риса в кулінарії всіх євреїв - це кашрут (релігійні обмеження на вживання певної їжі).

У чому ця заборона полягає? Старий Завіт дає такий припис: «Не вари козеня в молоці його матері». Це означає, що м'ясні страви не повинні містити молоко і молочні продукти. Так, наприклад, звичне для нас тушковане у сметані м'ясо – це страшний гріх! Також під час трапези єврею забороняється їсти і м'ясні, і молочні страви. Потрібно вибрати щось одне. Під час приготування страв слід користуватися роздільним посудом. Для м'ясних страв це один набір посуду, для молочних - інший. Ось така єврейська кухня має незвичайну особливість!

єврейська
Розділити традиційну єврейську кухню можна на два види: ашкеназаську та сефардську. Перший різновид – це кулінарія євреїв, які проживали в Європі. Цей вид єврейської кухні скромніший, оскільки її представники були не надто багаті, а тому саме життя змушувало їх використовувати продукти раціональніше. Сефардські ж євреї населяли Близький Схід та Середземномор'я. На відміну від своїх європейських побратимів, вони не перебували в такому тяжкому становищі, а тому могли дозволити собі використання більш дорогих продуктів: різноманітних овочів, благородної риби, а також досить цінної оливкової олії.

До речі, вважається, що традиційна єврейська кухня та традиційна ізраїльська кухня відрізняються, оскільки на останню вплинулакулінарія Сходу (турецька та арабська). Тому ізраїльтяни, на відміну від євреїв, розселених по всьому світу, часто ласують, наприклад, шаурмою.

Ще один цікавий факт щодо єврейської кухні - це заборона, як і у мусульман, вживання свинини!

Відправившись в ресторан або кафе єврейської кухні, в меню Ви знайдете досить велику різноманітність страв, серед яких будуть закуски, перші страви (різні супи), гарячі страви, салати, випічка і десерти.

ізраїльська
Найвідомішою закускою серед євреїв вважається форшмак, який готують із слабосоленого оселедця, пропущеного через м'ясорубку з яблуками, цибулею та розмоченим хлібом. У результаті виходить паста однорідної консистенції, яку прийнято намазувати на мацу (коржики з прісного тесту). Також як закуска відома і фарширована риба, при цьому сорти самої рибки «не благородні». Самі євреї стверджують, що від цього страва тільки смачніша. Також досить популярний як закуска Хумус. Ця страва є нутовим пюре з часничком, паприкою, соком лимона, оливковою олією і кунжутною пастою.

Що стосується супів, то найбільше серед них поширені курячий бульйон з кнеділями, суп квасоляний з картоплею, щавлевий борщ, а також охолоджений суп із сухофруктами.

Другі страви - це, як правило, м'ясо, подане з великою кількістю овочів. Прикладом такої страви може стати Чолнт, який є тушкованим жирним м'ясом з картоплею і квасолею. Святковою гарячою стравою на другу можна назвати Крепла або трикутні пельмені. Начиняють їх не тільки м'ясом, але ще й сухофруктами, а також сиром. Також на друге запікають євреї різноманітну рибку.

Загалом, можна зробити висновок, що національна кухня Ізраїлю або єврейська кухня доситьрізноманітна, а смакові поєднання страв для нас незвичні! Однак спробувати їх все ж таки варто. Для цього Вам не обов'язково відправлятися до ресторану або кафе, все можна приготувати вдома, керуючись покроковими фото рецептами нашого сайту.

Вдалих Вам експериментів у приготуванні смачної кашерної їжі!