Фаршировані огірки китайською
Про що цей рецепт:
Загалом, жителі Піднебесної, так само, як і слов'яни, люблять огірки і часто використовують їх для приготування своїх страв. Щоправда, на відміну від нас, китайці нерідко вживають ці овочі не у свіжому вигляді, а у вареному, смаженому чи тушкованому.
Чи не куштували ні смажені, ні варені огірки? Ну і марно!
Втім, давайте ми розповімо сьогодні про два способи, як готують фаршировані огірки китайською, а ви вибирайте, який рецепт більш прийнятний для вас.
Китайські фаршировані огірки на пару
Свіжі огірки, не очищаючи від шкірки, нарізають упоперек на брусочки чотирисантиметрової довжини. Потім з огіркових брусочків акуратно видаляють м'якоть, перетворюючи бруски на трубочки.
У підготовлений фарш зі свинини додають ріпчасту (нарізану дрібно) цибулю, дрібно шатковану зелень кропу та петрушки. Природно, фарш ще до смаку солять і перчать. Потім ретельно перемішавши фарш з доданими інгредієнтами, наповнюють їм огіркові трубочки.
Фаршировані заготовки поміщають у пароварку та протягом двадцяти хвилин варять на сильному вогні. До речі, пароварку може замінити і звичайний друшляк, розміщений на бортах каструлі і, природно, накритий кришкою.
Після двадцятихвилинного варіння на пару гаряча закуска з фаршированих огірків готова до вживання.
Тушені огірки з фаршем по-китайськи
Огірки нарізають, як і в попередньому рецепті. Потім дрібно рубають, як для приготування фаршу, свинину і додають до неї чайну ложку коньяку, цукор і сіль.
Добре перемішаною сумішшю начиняють огіркові трубочки, торці яких посипають сухим крохмалем.
Фаршировані огіркові трубочки обсмажують кілька хвилин у свинячому розтопленому жирі. Після обсмажування їх виймають і дають стектижиру. Потім поміщають фаршировані трубочки в сотейник, вливають окріп і ще пару чайних ложок коньяку. Посоливши за смаком, огіркові трубочки з фаршем гасять до соковитого та м'якого стану.
Після цього, змащені розведеним крохмалем, фаршировані огірки китайською подають на стіл у гарячому вигляді.