Фаршировані овочі по-грецьки - Братець Ненажера - сайт про їжу
Їжа та рецепти — як смачно їсти та смачно готувати.
Фаршировані овочі по-грецьки
Отже, треба взяти:
- три великі, м'ясисті зелені солодкі болгарські перці
- три великі помідори «бичаче серце
- 200 грамів рису
- дві цибулини
- чотири зубчики часнику
- гострий перець-чілі
- 100 грамів волоських горіхів
- 200 грамів фети чи якогось схожого сиру
- пучок м'яти
- пучок петрушки
- чайна ложка орегано (сушеного)
- дві столові ложки оливкової олії
- чорний мелений перець
- сіль
Готуємо фаршировані овочі по-грецьки
- Відваріть рис у 300 мілілітрах води, без солі (має бути трохи недоварний).
- Підготуйте перці та помідори. Перці промийте, зріжте верхівки та вийміть насіння. Помідори промийте, теж зріжте верхівки і видаліть з середини м'якоть за допомогою столової ложки - орієнтуйтеся на пазухи з насінням помідорів. Стінки у помідорів повинні виявитися значно товстішими, ніж у перців — вони готуються швидше.
- Дрібно наріжте цибулю; дрібно нарубайте перець-чілі та часник. Складіть в окрему миску.
- Розтовчіть у ступці горіхи.
- Дрібно нарубайте петрушку і м'яту.
- Поріжте фету дрібними кубиками.
- Переконайтеся, що готовий рис; розігрійте в сковороді на маленькому вогні оливкове масло|мастило| і всипте туди чайну ложку орегано. Через десять секунд - киньте цибулю, часник і перець-чілі. Смажте, поки цибуля нестане м'яким – хвилин десять.
- Додати рис. Посоліть (десь чайна ложка) і поперчіть. Влийте 100 мілілітрів води і тушкуйте на маленькому вогні, поки вода не вбереться.
- Додайте до фаршу горіхи, петрушку, м'яту та фету. Ретельно перемішайте.
- Дочекайтесь, поки фарш охолоне і акуратно начиніть їм перці та помідори.
- Далі можна все гасити, запікати в духовці або варити в пароварці.
- Якщо хочете згасити - складіть в один шар у широку каструлю і залийте водою (не забудьте посолити), курячим або овочевим бульйоном (можна зробити бульйон із кубика). Рідина повинна ледве покривати овочі. У бульйон (або воду) можна додати столову ложку томатної пасти, зверху - посипати зеленню (петрушкою та м'ятою). Гасіть на маленькому вогні близько години-півтори (або поки перці повністю не приготуються).
- Якщо хочете запекти - просто викладіть овочі на піддон або у відповідну форму і поставте в розігріту до 200ºС духовку на годину-півтори (або, знову ж таки, поки перці не приготуються).
- Якщо хочете зробити овочі на пару - поставте їх хвилин на 30-40 (ну, або поки перці не приготуються, ви зрозуміли) у пароварку.
Позитивні якості: Смачно і красиво виглядає.
Нюанси: Смачно, але не ах! — не має жодних помітних переваг перед звичайними фаршированими перцями (ну хіба що для вегетаріанців). Готувати досить складно, довго та клопітно, легко щось зробити не так, багато часу займе підбір потрібних пропорцій між інгредієнтами «на свій смак».