Фаршировані перці з фаршем та рисом - рецепт у духовці, у мультиварці

Вітаю! У нас на дачі встигли болгарські перчики, а значить, на обід будуть фаршировані перці з фаршем та рисом, рецепт його сьогодні я вам опишу у всіх деталях з фото. Для начинки можна використовувати не лише фарш та рис, а й овочі, гриби. Навіть фарш можна брати різний – курячий, яловичий, індичий.

Фаршировані перці з фаршем та рисом – рецепт

Фарширувати перці - це просто, смачно, поживно. Настільки смачно, що зупинитися буває дуже складно. Тому я роблю їх у найбільшій каструлі, яка тільки є у моєму домі.

Якось свекруха побачила, в яку ємність я закладаю перчики і жахнулася: Куди стільки? Вам за тиждень не з'їсти». Наївна! Її син це максимум за два дні здолає. Кількість продуктів даю на нормальну сім'ю із середньою швидкістю поїдання із двох – трьох осіб.

Фарш домашній (я роблю його сама, свинина з яловичиною та цибулькою, прокручені на м'ясорубці через велику комірку два рази) – 500 г
Рис – 100 г;
Сметана – 3 ст.
Лучок - 3 штучки середнього розміру;
Морквина – 1 невелика;
Помідори – 3 – 4 штучки;
Сіль, мелений перчик.

Як приготувати фаршировані перці?

Спочатку робимо соус. У ньому весь смак. Якщо просто залити перець водою із сіллю, і трохи втрутити сметанки, це буде нісенітниця. Для нього подрібнюємо цибулю, моркву та томати.

Потім обсмажуємо спочатку цибулька до трохи золотистого кольору, потім туди ж відправляємо моркву і доводимо до м'якості. В останню чергу йдуть у сковороду томати та уварюються до майже однорідного стану.

Коли овочі готові, доллємо сметани, перемішаємо. Солимо і перчимо на смак.

Сковороду треба брати з високими бортами, бо ми доливатимемо багато гарячої води. І знову додаємо сіль і перець, пробуйте на свій смак.

Очищаю перець від насіння та промиваю його під проточною водою

Вимішую фарш. Якщо він покупний, то дрібненько нарізаю цибульку і відправляю в чашку. Солю, перчу до смаку, розбавляю водою. На півкіло фаршу у мене пішло грам 100-120 води. Вимішую руками і потім насипаю туди промитий рис. Я не відварюю його до напівготовності. Зайвий етап роботи. Він у каструлі дійде й так.

Начиняю перці начинкою та викладаю в каструлю.

Заливаю соусом. Якщо перці не закриті ним, то наливаю ще води, але в цьому випадку може постраждати смак заливки. Тому я спочатку роблю її солонішою, ніж мені потрібно.

Звичайно, можна так не робити, овочі дадуть свій сік, але в нашій родині люблять, щоби було багато соусу, майже, як суп. І є ще особливість - він може уваритися, або якщо ви залишите каструлю з фаршированими перцями наступного дня, то сік вбереться в перці і залишиться мало рідини.

Ставлю на великий вогонь, доводжу до кипіння. Полум'я зменшую до мінімуму і тушку рівно годину. Подаю обов'язково зі сметанкою.

Фарширований перець овочами - найсмачніший рецепт

Начинку можна виготовити із овочів. Рецепт підійде як для вегетаріанців, так і для людей, які прагнуть схуднути. Для ситності можна додати рис, булгур, гречку. Але ми приготуємо з одними овочами.

Перець – 10 шт.;
Баклажанчик – 2 – 3 невеликі екземпляри;
Цибулина -1-2 шт.;
Морквина – 1 велика або 2 середні штучки;
Помідори - 2 шт.;
Сіль;
Кріп або петрушка;
Соняшникова олія для обсмажування;
Часник.

Акуратно знімемо кришку у перцю та очистимо від насіння. Кришки нам ще знадобляться – не викидайте;
З баклажанів знімемо шкірку і наріжемо кубиками, перекладемо їх в миску і трохи підсолити для видалення гіркоти. Відставимо поки що убік і займемося іншими овочами;
Моркву почистимо і натріть на великій терочці;
Цибулину очистимо від шкірки і нашаткуємо;
З помідорів можна зняти шкірку. Нарізати пластинками чи шматочками. Неважливо. У процесі варіння вони самі розповзуться;
Зваримо соус із томатів. На сковороді уваримо їх до однорідного стану, додамо водички, солі та меленого перцю. Якщо хочете прискорити процес, можна зняти шкірку і натерти на тертці;
Підсмажимо окремо моркву та цибулю;
Зіллємо рідину з баклажанів і обсмажимо їх на олії. Коли водиця випарується, і вони трохи підрум'яняться, додамо цибулю та моркву. Посолити і поперчити;
Нафаршируємо перець начинкою та закриємо кришками. Поставимо в каструлю і заллємо соусом. Доведемо до готовності на плиті протягом 20 - 30 хвилин;
Посиплемо дрібно нарізаною зеленню та часником, видавленим через прес, закриємо кришку і дамо настоятися ще хвилин 5 – 10.

Перець, фарширований грибами та овочами

Якщо хочеться ситніше, то можна до овочів додати гриби та запекти перці в духовці.

Перці - 5 - 6 штук;
Морква – 1 штучка;
Лучок - 1 - 2 шт.;
Гриби - 350 - 450 г;
Олія соняшникова для смаження;
Сіль та чорний мелений перчик;
Рис відвареної – пару ложок;
Сир - грам 50;
Зелень.

З|із| перців видалити насіння, промити. Нижню частину трохи зрізати, щоб він міг стояти;
Цибулину нашаткувати, моркву натерти, гриби порізатикубиками;
Обсмажимо цибульку з морквою на сковороді, додамо гриби і доведемо до готовності. Спеції не забуваємо. Посиплемо дрібно порізаною зеленню;
Начинку помістимо в перці, які поставимо у форму для запікання;
Готуємо заливку з помідорів, обсмаженої цибулі та моркви (як у попередніх рецептах);
Присипаємо натертим сиром, наливаємо соус та закриваємо фольгою;
Випікаємо протягом 20-30 хвилин при температурі 180 градусів.

Як приготувати фаршировані перці.

Я завжди маю запас напівфабрикатів у морозильнику. Адже іноді трапляється, що готувати колись або просто ліньки, тоді на допомогу приходять заморожені напівфабрикати — пельмені, голубці, вареники, млинці або фаршировані перці.

Фаршируємо перці будь-якою начинкою із запропонованих вище та заморожуємо в контейнерах. Коли настане час, дістаємо з морозильника, варимо соус і запікаємо в каструлі або в духовці, як завжди. Заморожування можна не розморожувати, час запікання при цьому збільшиться.

Як приготувати фарширований перець у мультиварці

Якщо у вас є мультиварка, то треба обов'язково спробувати в ній фарширований перець з м'ясом і рисом. Тож поїхали.

Перець – 7 – 8 шт.;
Куряче філе – 500 г;
Цибуля – 1 шт.;
Морквина – 1 шт.;
Рис - 100 г;
Паста томатів – 2 – 3 ст.л.;
Сметанка – 0,5 склянки;
Часник для смаку - 2 - 3 зубчики;
Спеції.
Процес приготування:

Перчик очищаємо та миємо

Цибулю і моркву нарізаємо і шаткуємо;
Обсмажуємо овочі в чаші мультиварки на режимі жарки 5 -10 хвилин;
З'єднуємо шматочки курячого філе та рис. Солимо, перчимо і цією масою начиняємо перці і викладаємо їх у чашувертикально;
З'єднуємо томатну пасту та сметану, розбавляємо водою, солимо, перчимо на смак і заливаємо перчики так, щоб вони майже були вкриті соусом. Якщо води не вистачає, треба додати. Не забудьте досолити;
Ставимо на режим Гасіння на одну годину.
Ось такі смачні рецепти ви дізналися з цієї статті. І я дуже сподіваюся, що ви приготуєте фаршировані перці фаршем та рисом за моїм рецептом. Приємного Вам апетиту та радуйте своїх близьким смачними та ситними стравами.