Фази росту та розвитку, Проростання та сходи, Кущіння, Цвітіння та запліднення, Дозрівання зерна
Фази зростання та розвитку. Життєвий цикл рослини вівса поділяється на різні фази, у кожній з яких відбуваються певні зміни у розвитку.
Проростання та сходи
Проростання та сходи. При проростанні насіння вівса розвиваються три зародкові корінці, потім з верхньої частини зародка витягується нирка. Нирка виходить назовні під прикриттям первинного піхвового плівчастого листочка - колеоптиле, позбавленого платівки. Цей лист піхви швидко припиняє зростання, а паросток розвивається в перший зелений лист з листовою пластинкою. Сходи вівса зазвичай з'являються на 6-7-й день, за знижених температур навесні - на 11-12-й день і пізніше. Початок сходів відзначають із появою у рослин першого зеленого листка.
Кущіння. Після появи першого листка головне стебло тимчасово припиняється в рості і починається процес кущіння, який полягає в тому, що на підземних вузлах листових пазух розвиваються нові пагони. Останні, вийшовши на поверхню землі, розвиваються так само, як і головне стебло.
Кущіння можна розглядати як розгалуження, зосереджене біля основи головного стебла, причому найбільше пагонів має найближчий до поверхні землі вузол. Ця фаза починається зазвичай через 10-15 днів після появи сходів, у момент розвитку 3-4-го листка.
Число всіх стебел на одну рослину позначається як загальна кущистість, а число стебел з нормально розвиненою волоті - як продуктивна. Остання зазвичай становить 2-4 стебла. У розріджених посівах кущистість зростає.
Вихід у трубку. Починається фаза через 10-15 днів після кущіння і означає початок утворення соломини. На практиці можна визначити промацуванням вузла на стеблі від поверхні ґрунту.
Зазвичай з цього моменту починається швидке зростаннянадземних органів та коренів, що триває до початку цвітіння; Пізніше процеси зростання уповільнюються і поступово згасають. Після виходу в трубку з'являються органи статевого розмноження - квітки, зібрані в колоски і суцвіття - волотку.
Викидання волоті. У польових умовах цю фазу визначають за появою першого колоска з піхви верхнього листа. У різних видів та сортів термін вимітування різний.
Цвітіння та запліднення
Цвітіння та запліднення. Овес вважається самозапилювачем, проте у гексаплоїдних видів нерідкі випадки перехресного запилення.
Цвітіння вівса починається одночасно з виходом волоті з піхви з розтріскуванням пильовиків найвищих її колосків і кінців окремих гілочок. Потім цвітіння послідовно переходить до основи гілочок і мутовок волоті. У колоску воно починається з нижньої квітки і йде у висхідному порядку, тому колоски в волоті різновікові: якщо в нижній частині волоті ще спостерігається цвітіння, у верхівкових колосках відбувається налив зерна.
За характером цвітіння овес відносять до типу розкритоквіткових. Під час цього процесу луски квіток тією чи іншою мірою розходяться, утворюючи іноді кут 45° і більше, що обумовлюється набуханням двох ніжних плівочок - лодікул, прихованих усередині луски. Пильовики лопаються і викидають пилок, коли ще знаходяться поблизу рилець, усередині квітки, що сприяє самозапиленню. Пізніше квіткові плівки тією чи іншою мірою розкриваються, тичинкові нитки витягуються, пильовики виходять назовні і звільняються від залишків пилку. Іноді нитки витягуються і виходять назовні, перш ніж пильовики встигнуть розкритися; у таких випадках вони виявляються нижчими за рильця, що створює можливість перехресного запилення.
Дозрівання зерна
Дозрівання зерна.Після запліднення починається приплив поживних речовин до зав'язі та формування (налив) зерна. При настанні молочної стиглості (виділення молочно-білої рідини при стисканні зерна) зерно містить до 50% води. Зародок у період здатний проростати. Вегетативні органи в основному ще зелені, але починається пожовтіння нижнього листя з верхівки у напрямку до листової піхви і потім їх відмирання. Приплив поживних речовин до зерна з листя та інших частин рослини збільшується, зайва волога в зерні випаровується, сягаючи 25-30 %, після чого настає жовта, або воскова, стиглість. Зерно в цей час має консистенцію воску, жовтіє та легко ріжеться нігтем.
У вівса перехід зерна від молочної до воскової стиглості проходить швидше, ніж в інших хлібних злаків. З настанням воскової стиглості листя відмирає, стебла стають жовтими, за винятком самого верхнього міжвузля; вузли соломини, починаючи з нижніх, поступово зморщуються.
Надалі приплив поживних речовин припиняється, зерно висихає до 10-14% вологості та переходить у стан повної стиглості, стаючи твердим. Соломіна тим часом повністю жовтіє. [5].