Фенхель - корисні властивості, вирощування, рецепти, застосування
На Заході люблять зелені приправи. Французи, наприклад, використовують понад 30 видів зелених рослин. Ми ж, у найкращому разі, обмежується десятьма — п'ятнадцятьма. Отримуючи достатню кількість жирів, білків, вуглеводів та вітамінів з основних продуктів, ми позбавляємо себе важливих органічних сполук, які є у багатьох рослин, які ще не потрапили до нашого столу.
Однією з таких рослин є фенхель, який ще має назви грецький кріп, кріп аптечний. Він належить до сімейства селери рослин. Близький родич окропового кропу, фенхель і зовні схожий на нього, але має специфічний присмак.
Фенхель досягає висоти 2 метри, є трав'янистою рослиною з дуже розгалуженим стеблом. Листя розсічене на довгі ниткоподібні часточки, квіти жовтого кольору, дрібні, зібрані в суцвіття. Як їжу придатні всі частини рослини: листя, стебла, молоді пагони, плоди та коріння. Зелене листя йде на приготування салатів, соусів, як приправа до перших та других страв. Свіжа і суха зелень стане в нагоді при соленні та маринуванні огірків, помідорів, кабачків, перцю, насіння - при квашенні капусти, маринуванні слив. Ефірна олія фенхелю застосовується в харчовій промисловості, парфумерії та медицині. У всіх частинах рослини є вуглеводи, білки, вітаміни, каротин та ефірна олія. Листя, черешки, стебла містять багато вітамінів В1, В2, В6, Е, К, а також мінеральні солі калію, міді, алюмінію. У медицині використовують переважно плоди фенхелю, їх готують спеціальну воду, дітям рекомендують настої, так звану кропову воду. Фенхель дуже сильно підвищує апетит і значно покращує травлення, усуває скупчення газів у кишечнику при шлункових та кишкових спазмах та кольках, допомагає подрібнити каміння у нирках тажовчний міхур. Чай із фенхелю, п'ють без цукру, діє заспокійливо та наближає сон. Відвари з фенхелю збільшують кількість молока у матерів-годувальниць, відвари з його кореня застосовують як сечогінний та жовчогінний засіб.
Для того щоб приготувати відвар з фенхелю, треба залити 1 склянкою води 1 столову ложку плодів цієї рослини, після чого охолодити і процідити. П'ють по півсклянки двічі-тричі протягом доби при здутті кишківника, болі в животі, при кашлі з густим мокротинням. Зовні такий відвар використовують для примочок при корості, карбункульозі та фурункульозі, миють у ньому голову при педикульозі.
При затримці сечі вживають наступний збір: 2 частини меленого насіння фенхелю, З частини кореня бузини трав'янистої, 1 частина листя алое. Одну ст. ложку суміші розчиняють у склянці окропу, розмішують, настоюють 6 год., проціджують і приймають за 20 хвилин до їди, по 1 столовій ложці 3 рази на день. При неврозах п'ють таку лікувальну суміш:
фенхелю - 20 частин, 2 частини плодів кмину, валеріани - 10 частин, трави собачої кропиви - 20 частин. П'ють по півсклянки перед вживанням їжі, востаннє перед сном.
При запаленні шлунка беруть: 5 частин плодів фенхелю, квітів ромашки аптечної – 10 частин, кореневища пирію – 10 частин, кореня алтею лікарського – 20 частин, кореневища солодки голої – 20 частин. Столову ложку цього збору прокип'ятити у склянці води. Пити перед сном.
Входить фенхель до складу потогінного та грудного чаїв. Потогінний чай: 1 частина плодів фенхелю, 2 частини коріння валеріани, 2 частини листя м'яти. Столову ложку суміші півгодини наполягати у склянці окропу, процідити. Пити вранці та ввечері по склянці. Грудний чай: 1 частина плодів фенхелю та по 2 частини коренів алтею та солодки. Столову ложку суміші також настоювати півгодини в 0,5 локропу, процідити і пити кожні 2 години по півсклянки при кашлі та запаленні легень.
Отже, рослина корисна, з якого боку не подивися, і, по можливості, її варто було б завести на кожному городі, вирощувати фенхель нескладно. Сіють його, як і кріп, навесні. Першу зиму він переживає на грядці, насіння дає на другий рік і далі веде себе, як звичайний самосів. Відбувається фенхель із Середземномор'я.