Фетучині з креветками у вершковому соусі – ще один рецепт італійської пасти

Фетучіні... Ще одне нове для нас слово. Адже відразу й не здогадаєшся, що йдеться про звичайні макарони. А точніше, про італійську пасту. Фетучіні - це один з її різновидів: довга, товста і широка локшина. За великим рахунком, феттуччіні мало чим відрізняються від тих же тальятелле і готуються, як і решта пасти, з різними соусами. А соусів цих, як ви знаєте, безліч. Так ось назву фетучіні має не тільки сама локшина, а й страва, приготована з неї, і соус, поданий до такої пасти. Класичним феттучині вважається паста, приготовлена з вершковим соусом з додаванням м'яса, сиру, грибів чи морепродуктів. Або взагалі без будь-яких додавань. Звичайно ж, фетучіні готують і з креветками, які сьогодні стали для нас цілком доступним продуктом. Загалом, продовжуємо тему італійської пасти та готуємо фетучіні з креветками у вершковому соусі.

Класичні фетучіні з креветками

Упаковка (400 г) фетучіні;
Півкіло креветок;
Півтори склянки вершків;
2 часникові часточки;
Оливкова олія.
3 головки цибулі.

Приготування:

Відварюємо локшину, орієнтуючись на інструкцію. Цибулю і часник чистимо і дрібно нарізаємо, а потім наливаємо в глибоку сковороду оливкову олію і обсмажуємо цибулю з часником до легкого золотистого кольору. Після цього вливаємо в сковороду вершки і чекаємо, коли вони закиплять. Очищені та відварені креветки кладемо в киплячі вершки і гасимо їх у соусі близько семи хвилин. На завершення додаємо потрібну кількість солі. Пасту поливаємо соусом, посипаємо порубаним кропом та зеленою цибулею і приступаємо до трапези.

Фетучині з креветками, помідорами та сиром

Упаковка фетучіні;
300 г замороженихкреветок;
Головка цибулі;
Зубчик часнику;
Свіжий помідор;
Третина склянки хересу;
Склянка вершків;
Сир пармезан;
Зелень кропу.

Приготування:

Варимо фетучині за інструкцією на упаковці: відварюємо їх у трохи підсоленій воді, воду зливаємо, заправляємо локшину чайною ложечкою оливкової олії та приступаємо до приготування соусу. Для цього розігріємо в жаровні оливкову олію і покладемо в неї порубану цибулю, яку обсмажуватимемо буквально пару хвилин. Тепер додамо часник (теж посічений) і продовжимо обсмажувати ще дві хвилини.

За цей час поріжемо помідори на дрібні кубики і викладемо їх у піджарку. Слідом за помідорами відправимо до жаровні креветки і згасимо всі разом ще дві-три хвилини. Потім додамо вогонь, наллємо в соус херес, дочекаємося закипання соусу і виллємо в жаровню вершки. Знову зменшимо вогонь і продовжимо варити соус ще три хвилини. Наприкінці додамо посічений кріп і посолити соус на свій смак. Виливаємо соус у фетучині, перемішуємо та посипаємо натертим сиром.

Фетучині з тигровими (королівськими) креветками

Упаковка фетучіні;
Дві склянки вершків;
Півкіло креветок;
3 часникові часточки;
Рослинна олія.

Приготування:

Часник нарізаємо і обсмажуємо його на олії близько п'яти хвилин. Потім кладемо в жаровню з часником сирі креветки і продовжуємо обсмажувати, доки креветки не стануть червоними. Поки смажаться креветки, відварюємо фетучині за інструкцією, розміщеною на упаковці, та зливаємо воду. Тепер закладаємо локшину в сковороду з креветками, додаємо вершки та чекаємо, коли соус закипить. Після цього викладаємо фетучині з креветками на блюдо або розкладаємо по тарілках та знімаємо пробу.

Зелені фетучіні з креветками

Упаковка фетучіні;
300 г креветок;
Свіжий чи заморожений шпинат;
Цедра одного лимона;
сік половини лимона;
Їдальня ложка вершкового масла;
Склянка вершків.

Вершкове масло розпускаємо в невеликій каструльці, додаємо до нього цедру та сік лимона та вершки. Ставимо каструлю на вогонь та доводимо соус до кипіння. В іншій каструлі варимо фетучіні (кількість води та час приготування дивимося на упаковці). Коли локшина буде майже готова, додаємо в каструлю шпинат, продовжуємо варити фетучіні ще близько хвилини та зливаємо воду. Відварені та очищені креветки додаємо в каструлю з локшиною, заливаємо соусом і перемішуємо. Подаємо фетучіні гарячими.

Фетучині з креветками та червоною рибою

250 г філе сьомги або форелі;
400 г креветок;
Склянка вершків;
Половина склянки білого вина (сухого);
200 г пармезану;
Оливкова олія;
Базилік;
Спеції.

Приготування:

Відварюємо фетучині та зливаємо з них воду. Сир подрібнюємо за допомогою тертки. Рибу обсмажуємо майже до готовності (смажена зовні, сирувата всередині) і нарізаємо шматочками. Також обсмажуємо в сковороді очищені сирі креветки. Додаємо до них шматочки риби, заливаємо вином і гасимо пару хвилин. Потім вливаємо в сковороду вершки, додаємо спеції до смаку і продовжуємо гасити ще хвилини три-чотири. Локшину викладаємо на тарілку, заливаємо соусом і посипаємо натертим сиром.