Філіппіни - Чудеса Нашої Планети
Офіційна назва -Республіка Філіппіни. Держава розташована у Південно-Східній Азії. Площа становить 299764 км 2 . Чисельність населення - 105720644 чол. (На 2013 рік). Державна мова - англійська, тагальська. Столиця - р. Маніла. Грошова одиниця – філіппінське песо.
Держава розташована на Філіппінських островах Малайського архіпелагу (західна частина Тихого океану). Найбільші з більш ніж 7100 островів, що належать Філіппінам, Лусон, Мінданао, Самар, Панай, Палаван, Негрос, Міндоро, Лейті. На заході острови омиваються Південно-Китайським морем, на сході - Філіппінським морем, на півдні - морем Сулавесі, на півночі Філіппінські острови відокремлює від острова Тайвань протоку Баші. Довжина берегової лінії 36289 км.
Філіппінські острови були виявлені завдяки. помилки. У 1519 р. мореплавець Фернан Магеллан (1480-1521) зі своєю командою вирушив на пошуки Молуккських островів. У 1521 р., відхилившись від курсу, експедиція досягла Філіппінського архіпелагу. На час прибуття мореплавця острова Філіппіни належали різним індо-малайським морським королівствам.
У 1542 р. конкістадор Руїс Лопес де Вільялобос назвав два острови на честь іспанського принца, майбутнього короля Філіпа II, а трохи пізніше ця назва закріпилася вже за всім архіпелагом. Інший конкістадор, Мігель Лопес де Лагаспі, в 1565 р на чолі збройного загону був у Себу. Там виникло перше іспанське поселення на архіпелазі. До 1572 р. Іспанія підпорядкувала собі більшу частину Філіппін, за винятком їх південних околиць. З 1565 по 1821 р. Філіппіни підпорядковувалися віце-королівству Нова Іспанія (Мексика), а після Мексиканської революції керувалися безпосередньо Мадридом. Іспанці поширили на островах католицтво, після чогодосить швидко встановили, сутнісно, феодальний принцип відносин із місцевими жителями. Ті були зобов'язані не тільки працювати на іспанську корону, а й справно сплачувати своїм господарям податки та забезпечувати їх провізією. Жорстока експлуатація жителів архіпелагу привела Філіппіни на межу катастрофи: люди вмирали буквально сотнями, не маючи сили винести голод в умовах каторжної праці. Нестача робочої сили вдарила по гаманцях іспанців, тому вони були змушені послабити свою хватку, зберігши з усіх важелів тиску на філіппінців лише грошовий податок.
У селян з'явилися власні наділи землі, що дозволяли не лише вести натуральне господарство, а й потроху приторговувати. А ось вивозити плоди своєї праці до інших держав не надто виходило. Тут знову ж таки розпоряджалися іспанці.
У XVIII-XIX ст. на Філіппінах невдоволення іспанською колоніальною політикою набуло вже характеру пожежі. І спалахнуло як слід. У 1896-1898 рр. таємне революційне суспільство «Катіпунан» підняло повстання, згодом назване Філіппінською революцією. У 1897 р була проголошена незалежна республіка Філіппін, але перший її президент Агінальдо (1869-1964) в обмін на амністію та грошову винагороду припинив воєнні дії проти іспанців. В результаті Іспано-американської війни 1898 р. за Паризьким договором контроль над Філіппінами отримали США. Але вже в 1901 р. знову нагадав про себе Агінальдо, і бойові дії між його прихильниками та американцями йшли аж до 1913 р. Поступово США почали вводити на Філіппінах елементи самоврядування. І тут пролунала Друга світова війна. Філіппіни були окуповані японцями. Незалежною державою вони стали в 1946 р. Але США залишили Філіппіни на короткому прив'язі торговихвзаємин, до того ж, згідно з «прощальними» договорами, американці залишили на островах військові бази, не підконтрольні філіппінській владі. Тільки в 1970-х рр. у відносинах двох держав було досягнуто рівноправності, втім, дуже хиткі на тлі економічної залежності.
Найдавнішою культовою спорудою Філіппін єцерква Святого Августина. Ця пам'ятка знаходиться в самому центрі Маніли - найдавнішому історичному районі столиці Інтрамурос. Церква Святого Августина відома не лише своєю датою заснування, а й тим, що є однією з 4-х філіппінських церков у стилі бароко, внесених до списку Світової культурної спадщини ЮНЕСКО. Ця подія відбулася у 1993 році і додала популярності цієї старовинної церкви, з якої пішло християнство на Філіппінах.
Церква Святого Августина була збудована у 1607 році. Але це не перша церква на цьому місці. У 1571 році тут була побудована бамбукова церква, нашвидкуруч, для того, щоб можна було проводити служби та хрестити місцеве населення. Через 3 роки бамбукова церква згоріла під час воєн із місцевим населенням. У новому, 1575 році, було збудовано вже дерев'яну церкву, яка знову згоріла, не простоявши і 10 років. Це сталося у 1583 році, під час похорону губернатора Гонсало Пеналоса, коли свічки підпалили фіранки під час відспівування тіла.
Старовинна фортеця, відома під ім'ямфорт Сан-Педрознаходиться в місті Себу. Фортеця є найстарішою подібною спорудою на всіх Філіппінах.
Засновано фортецю ще самим Легаспі - іспанським конкістадором, який керував колонізаторською діяльністю Іспанії на нових землях. Сталося це у 1565 році, на початку іспанської експансії на Філіппінах. Роль форту спочаткубула величезною і полягала в захисті гарнізону та невеликої кількості громадян Себу. Місцеві племена ніяк не хотіли миритися з присутністю на їхніх рідних землях чужинців. Часті набіги піратів і просто незадоволених новим режимом змусили Легаспі будувати захисну споруду. Форт став ядром для міста Себу, його серцевиною, на основі якої і виросло друге за величиною місто на Філіппінах.
Серед природних пам'яток Філіппін перше місце займають, звичайно,Шоколадні пагорби, розташовані на острові Бохол. Пагорби — це один із найзагадковіших феноменів не лише на Філіппінах, а й у всьому світі. Точного пояснення цього явища вчені не можуть дати. У численних рейтингах про знаходження нових чудес світу Шоколадні пагорби незмінно входять до першої десятки претендентів. Пагорби розташовані на площі 50 квадратних кілометрів у центрі острова Бохол. Їхня загальна кількість точно не вказують, але останні підтверджені дані говорять про 1268 пагорбів, а нещодавно проведені дослідження вже налічують 1776 пагорбів. Висота пагорбів коливається від 30 до 100 метрів.
Пагорби мають правильну округлу форму і вкриті густою зеленою травою, яка вигоряє на сонці і вже на початку сухого сезону пагорби виявляються покритими бурою масою. До речі, від кольору трави, що вигоріла, яка різко контрастує з навколишніми зеленими джунглями, і пішла назва Шоколадні пагорби.
Парк Різальзнаходиться в Манілі і є однією з найзнаменитіших пам'яток міста та країни в цілому. Своє ім'я парк отримав на честь національного героя Філіппін Хосе Різаля – видатного філіппінського письменника та поета, борця за незалежність країни. Різаль іспанська влада стратила на території парку, який незабаром і був названий на честь патріота.
Сам парк з'явився на початку XVIII століття, щоправда, під іншою назвою. Історія його появи досить незвичайна — спочатку парк, вірніше невеликий майданчик, був повністю очищений від будь-якої рослинності з метою захисту південних підступів до Інтрамуросу від тубільців. Парк отримав назву Луніта завдяки своїй формі. Парк в XIX столітті мав погану славу як місце страт, тут же страчено і Хосе Різаль. Це сталося 1896 року, незабаром перед революцією. Також парк Різаль був місцем проголошення багатьох знакових документів для Філіппін. Зокрема, 1946 року тут було проголошено Декларацію про незалежність Філіппін від США. А 1986 року проводилися політичні мітинги під керівництвом Маркоса та Акіно.
Парк Різаль має неабияку площу — близько 60 гектарів, і за цим показником займає одне з перших місць в Азії. Центральним ансамблем парку є монумент, виконаний із граніту та бронзи на честь Різаля, а також мавзолей із прахом національного героя. До речі, пам'ятник є "нульовим кілометром" – своєрідною точкою відліку всіх відстаней на Філіппінах. Також у парку розташована трибуна імені Кіріно, на якій відбувається складання присяги філіппінськими президентами.
На формування смакових уподобань філіппінців вплинули багато народностей. Першими виявились китайці, з якими у Філіппін були налагоджені торгові відносини. Багато хто з них, приїжджаючи на Філіппіни, залишався тут назавжди. Оскільки вони готували переважно свої національні страви, природно, використовуючи місцеві інгредієнти, то на світ з'явилася філіппіно-китайська кухня.
Коли в XIX столітті на Філіппінах стали з'являтися перші ресторани, китайська їжа стала головним продуктом, що подається в цих закладах, хоча для зручності клієнтів багато китайських назвбули замінені на іспанські.
За іспанської колонізації на кухні Філіппін з'явилися страви з Мексики і, звичайно ж, самої Іспанії. Філіпінно-іспанські страви отримали нові інгредієнти та аромати — оливкову олію, паприку, шафран, шинку, сир, консервовані ковбаски.
Американці також зробили свій внесок у формування кухні Філіппін, додавши до неї зручності: готування під паром, заморозка, сандвічі та салати, гамбургери, смажені курчата та стейки.
Крім того, свій слід у філіппінській кухні залишили французи, італійці, араби, японці, тайці та в'єтнамці.
Сьогодні на Філіппінах можна скуштувати, наприклад, kinilaw na tanguingue, макрель, приправлену оцтом, імбиром, цибулею, перцем, пекучим, можливо, кокосовим молоком, також можна спробувати тигрових креветок, приготовлених на грилі. Ви запитаєте: а де справжня кухня філіппінців? Справжня кухня Філіппін - це все, що виростає в лісах, полях та садах і виловлюється з моря, і, звичайно, приправлено ароматами Китаю, Іспанії, Мексики, США.
Вранці та вдень популярні такі страви, як "мерьєнда" та "пулутан", що подаються з алкогольними напоями. Запечене на вогні м'ясо чи рибу зазвичай їдять вечорами.
Повсякденна їжа, з гарніром з рису, включає м'ясо і овочі, приготовані з оцтом і часником, запеченого окуня, м'ясні бульйони і велику кількість супів: рисовий, вермишелевий, яловичий, курячий, печінковий, кістковий та з трібухи, овочевий. Разом з цим подають скибочки недозрілого папайї, мариновану рибу або пасту з креветок, та зручного для їжі розміру шматочки свинячої шкіри.
Популярні мариновані плоди манго, помідори, смажені кабачки, кокосовий тертий горіх.
Для приготування всіх страв використовують гострий перець. Їжу готують на пальмовому маслі. З напоївпоширені кава та чай.
Десерт "хало-хало" є сумішшю товченого льоду з солодощами і фруктами з додаванням згущеного молока.