Фіни та кава
Згідно зі статистичними даними, фіни та данці вживають близько 12 кілограмів кави на душу населення на рік. Але навіть якщо не заглядати у статистику, можна зрозуміти, що середньостатистичний фін – неймовірна кава. Якщо в Україні співробітники, не встигнувши прийти на роботу, кип'ятять чайники і смакують новини за чашкою чаю, то у Фінляндії в будь-якій організації вас зустрічає запах кави. Кава-автомати та кава-машини стоять у коридорах навчальних та громадських установ. Якщо ви запрошені до фіна, будьте готові до того, що вам запропонують каву, а не чай.
Фінські ж дослідження стверджують, що:
Тих, хто захоче перевірити фінську статистику на особистому прикладі, має попередити, що фінська кавова чашка та український гурток – це дуже різні речі.
Найвідомішою фінською кавою є кава марки Paulig. Намагатимуся розповісти історію діяльності компанії коротко. Густав Пауліг приїхав до Фінляндії з Німеччини в 1876 році і розпочав свою підприємницьку діяльність з торгівлі колоніальними товарами: чай, каву, сіль, борошно, спеції, портвейн та коньяк. Густав був ентузіастом і новатором, він дуже швидко зрозумів значення бренду і вигадав емблему, що стала логотипом компанії у 1880-х. Латинська літера "P" красувалася на кожній пачці кави, що продається компанією Пауліг і робила продукцію відомою. У 1904 році компанія розширила сферу свого впливу і стала, крім торгівлі, займатися виробництвом продуктів харчування.
Це Густав Пауліг взяв на озброєння ідею американця Джона Арбакля і розпочав перше у Північних країнах кавообжарювальне виробництво, яке було налагоджено у складських приміщеннях Гельсінського району Катаянокка. До цього каву привозили в зелених бобах, і обсмажування кавипроводилася у домашніх умовах. У 1926 році у Фінляндії обсяг продажів обсмаженої кави перевищив обсяг продажів зелених кавових бобів. З 1909 року компанія Пауліг стає власником мережі Nissen. Кав'ярні та роздрібні магазини, що стали популярними в Гельсінкі, не забарилися розширити свою мережу, відкриваючи нові заклади по всій країні. З 1924 року компанія Пауліг стає першою, хто продає каву у звичних нам дрібних розфасовках (до цього обсмажені кавові боби надходили до магазину у мішках по 5 кг). У 1929 році на честь 25-річчя обжарювального виробництва були випущені бренди Juhla та Presidentti – попередники нинішніх Juhla Mokka та Presidentti, до цього кава продавалася в упаковках без назви, з цифрою на упаковці. яка відповідала ступеню обсмажування кави.
З 1931 року Пауліг став продавати мелену каву, відтоді на пачках з'явилися цифри з датою випуску кави, щоб споживач був упевнений у свіжості продукту. Це був новаторський крок, який компанія зробила першою у Європі. З 1950 року "обличчям компанії" стала дівчина на ім'я Паула, яку привіз із Америки онук Густава. Дівчина ця з'являлася на всіх значних заходах компанії Пауліг та її ім'ям був названий один із кавових брендів. У 1968 році компанія переїхала до нового приміщення в районі Вуосаарі. У 1980 році компанія відкрила Інститут Кави, що займається питаннями популяризації напою. З 1990 року головними питаннями розвитку компанії стали інтернаціоналізація та глобалізація. Кофеобжарювальне виробництво та торгівля відкриті та налагоджені компанією Пауліг в Естонії та Україні. Концерн Пауліг був і залишається інноваційною компанією, яка стежить за новими технологіями, розробляє власні, впроваджує їх у виробництво та всі ці роки вважає своїм головним завданням – забезпечити споживачапершокласною продукцією.
У Фінляндії можна купити каву-боби, мелену каву для кавоварок і каву-машин, каву-капсули, мелену каву різних фірм, сортів і різного ступеня обсмажування. Саме ступінь обсмажування відповідає за смак кави і саме через те, що багато фін люблять міцну каву (ступінь обсмажування від 3 і вище), я не люблю пити каву в гостях. Для мене найсмачнішими сортами кави були і залишаться класичний Juhla Mokka зі ступенем обсмажування 1 і сучасніші бренди від «сімейного відщепенця» Роберта Пауліга – кава з ваніллю, кардамоном та шоколадом.