Фінська кухня
Але одна рибна страва дійсно притаманна лише Фінляндії, і в жодній іншій країні її не знайти: великий паштет з рибою калакукко. Хоча його можна назвати національною стравою, у ресторанах калакукко не подають. Це свого роду консерви – калакукко готують восени на всю зиму. У минулі століття він рятував мешканців у пору тріскучих морозів. Калакукко виглядає як великий круглий коровай хліба. Але всередині він начинений дрібними рибками та свинячим салом, тобто містить масу білка та жирів. Перед вживанням його підігрівають та зрізають верхню кірку. Вміст їдять ложками, а на закінчення з'їдається і хрумка хлібна оболонка.
Кілька десятиліть тому фінська кухня майже не знала спецій, окрім солі та чорного перцю. Не вживалася навіть цибуля, за всієї важливості її у приготуванні багатьох страв. В наш час у магазинах можна знайти практично всі приправи, що продаються на Заході. Однак фіни, незважаючи на це, у своїй домашній кухні залишилися вірними колишнім спеціям, до яких влітку додаються кріп та петрушка. Влітку кропом щедро присмачують майже кожну страву, але найчастіше - відварену картоплю. Сільська кухня, як і раніше, нагадує минулі століття, коли житній хліб, каша та макуха складали основу харчування. Деякі сорти фінського хліба є варіації популярного хліба кнекеброт.
УФінляндії популярні й облагороджені сорти буряків, які готують у кожній типовій сім'ї. Для фінської кухні характерні страви з грибів та лісових ягід, як, наприклад, смажені гриби в сметані. Грибний сезон починається вже навесні безліччю сморчків - у жодній іншій європейській країні вони не зустрічаються в такій величезній кількості. З лісових ягід необхідно назвати морошку та полянику, які ростуть лише в деяких районах країни. Їх готують із соусами, у вигляді десертів та лікерів. Асортимент м'ясних страв збігається з центрально-європейським, але у Фінляндії він значно багатший на страви з м'яса диких тварин і пернатої дичини.