Фінський соус - «Реліш»
Фото: ovkuse.ru
У цьому рецепті ми розповімо, як приготувати соус, який настільки ж популярний у Фінляндії, наскільки у США популярний кетчуп. Це соус із гарною назвою «Реліш».
Соус реліш спочатку з'явився в індійській кухні, але сьогодні він вважається однією з традиційних страв фінської кухні, де його готують повсюдно і подають до багатьох рибних та м'ясних страв.
У США реліш теж популярний - там його часто використовують для приготування гамбургерів та хот-догів.
Реліш готується на основі солоних огірків та зернової гірчиці – це його основні інгредієнти. Додаткові можуть бути різними, а приготування – дуже просте та швидке.
Рецепт соусу «Реліш»
Фото: foodcool.ga
500 г солоних огірків
100 мл оцту столового
50 г вершкового масла
по 4 ч. л. зерен гірчиці та меленої гірчиці
прянощі за смаком (куркума, коріандр, перець чорний, перець червоний, запашний перець, гвоздика, кориця, кардамон і базилік сушений)
Загальний час приготування: 40 хвилин
Як приготувати соус із солоних огірків з гірчицею?
Зрізати із солоних огірків шкірку, очистити цибулю, подрібнити цибулю з огірками у блендері та викласти в каструлю.
Перемішати воду з оцтом, сіллю та цукром, влити до цибульно-огіркової маси в каструлю, перемішати і на помірному вогні, помішуючи, довести до кипіння, зробити слабкий вогонь і 5 хвилин проварити, помішуючи.
У сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, висипати муку|борошно| і обсмажити її до появи горіхового запаху, додати|добавляти| мелену гірчицю, перемішати, всипати спеції і зерна гірчиці, перемішати і змішати цю масу з огіркової.
Довести огірково-гірчичний соус до кипіння, проварити при легкому кипінні на слабкому вогні близько 5-7хв.помішуючи.
Гарячий соус викласти в чисті скляні банки, закупорити кришками і прибрати після остигання на зберігання холодильник.