Фішки» клубу Saxar Electro Boutique
Статті / від Clubconcept
Клуб «Цукор» відкрився в Москві п'ять років тому і за цей час встиг змінити свою назву на Saxar Electro Boutique. Сьогодні мешканців нічної столиці складно здивувати вишуканістю клубного інтер'єру, але Saxarу досі вдається це робити. Тут є повне змішання різнорідних стилів, ідей та поглядів власників клубу, чиї фантазії були втілені всередині колишнього приміщення занедбаного текстильного складу. Цегла, скло, метал, дерево з'єдналися у невеликому просторі всупереч усім правилам дизайну. Наша редакція зустрілася з Семеном, одним із власників та ідейних натхненників клубу «Saxar», і поговорила з ним про унікальність і незгасну популярність закладу, розташованого в самому центрі Москви.
Насіння, як зародилася ідея відкрити клуб? Ідея виникла давно, років десять тому. Спочатку я створив клуб "Ніагара", який у мене був першим перед Saxarом. Потім я познайомився з Костянтином, моїм нинішнім компаньйоном, який мав ідентичне бажання. Взагалі, як такої ідеї не було. Просто це бізнес, до якого ми ставимося як до бізнесу, і вже багато років ним займаємось.
Що знаходилося на місці Saxarа раніше? Тут був старий текстильний склад. У цьому будинку розташовувався старий московський магазин тканин, який був дуже відомим та популярним. Після чого його перетворили невідомо на що. Підвальне приміщення слугувало складом магазину. Потім його закинули, підвал утопили, і тут було по коліна води. Якщо займаєшся цією справою, то ти будь-яке приміщення собі якось уявляєш, входячи до найзруйнованішого, напівзруйнованого чи відремонтованого приміщення. Ти бачиш, що як тут можна зробити. Ми оглянули кілька приміщень до цього, але ціцегла і склепіння нас захопили. Побачивши його, ми відчули якусь енергетику, відчули, що тут можна все облаштувати.
Як проходила реставрація приміщення? Ремонт був дуже складний. З підвалу вивезли близько ста двадцяти великих будівельних контейнерів для сміття. Він був завалений всіляким мотлохом і використовувався як смітник, тому довелося його очищати. Підлога була низька, як у всіх старих московських будинках дев'ятнадцятого століття. Ми опустили підлогу, щоб стало достатньо простору для подальших дій. З настанням весни підвал підтоплювало водою. Ми зробили дренажну систему, яка зараз розташовується по периметру клубу - вода переходить з труби в трубу, як по судинах, що сполучаються, і перекачується в каналізацію. Вийшла досить складна система, зате вона чудово працює.
А хто створював інтер'єр клубу? Спочатку ми запросили дизайнера, але довго з ним провозилися. Якщо ти бачиш, що потрібно зробити, а твої погляди не збігаються зі смаками та професіоналізмом дизайнера, то подібні розбіжності напружують. По-перше, це затягує роботу. По-друге, на душі стає тяжко. Все ж таки приміщення твоє. Ти хочеш обладнати його так, як його уявляєш. У результаті дизайнера прогнали, коли розпочався ремонт. Ми стали робити його удвох, вигадуючи «від балди». Довго вирішували, якого стилю дотримуватись, але замучались і почали ліпити все, що хотіли. Робити одну старовину було банально, оскільки староукраїнських шинків у Москві таким чином навалом, вони вже оскомину набили, набридли. Навіть на той час, не кажучи вже про сьогоднішній день. Тому захотілося трішки сучасності, але водночас підвал та цегла теж «просили» свого. Довелося балансувати на межі фолу. Склепіння, цегла, скло, метал, сучасність, яку миспробували сюди привнести поряд із старовиною – такий у результаті вийшов продукт.
У «Saxarа» є якась концептуальна ідея? У мене були з цього приводу свої думки, дизайнер кілька варіантів запропонував. Але ми зійшлися на зовсім інших речах, які народжувалися спонтанно. Мій компаньйон Костянтин, творча людина, яка фонтанує всілякими ідеями, щодня приходила з ранку на Стрітенку і казала: «Ось тут ми зробимо так, а тут – так». І ми одразу ж робили.
А чому клуб перейменували на «Saxar Electro Boutique»? Насправді «Electro Boutique» – грамотний хід наших промоутерів, які стали з нами працювати, чим я дуже задоволений. Модне слово Boutique, енергетично сильне слово Electro, яке в тому числі відноситься і до музичного напрямку. Саме вони вигадали таку звучну приставку. На той час вона чудово спрацювала і чудово працює досі.
Яка площа приміщення? Близько трьохсот метрів. Розраховано приблизно на 450-500 осіб максимум. Приміщення невелике, від чого ми страждаємо. Хотілося б більш містко - на 1000-1500 чоловік. Десять років тому ми вирішили, що спробуємо розпочати поки що з такого приміщення. Далі попрацювали, захопились, стало цікаво. А потім захотілося чогось більшого. Але то можливості не збігаються із бажаннями, то бажання – з можливостями. Багато складових мало зійтися в одному місці, але ніяк не виходило.
Які критерії відбору персоналу прийому працювати у «Saxar»? Для кожного вони різні. Бармени працюють зі мною вже багато років. Вони перейшли із попереднього закладу. Тому в даному випадку критерієм виступатиме професіоналізм. Для офіціантів – молодість, запал, чарівність. Але на одній красі "не прокотиш" -годувати треба вміти. Потрібно знати, що ти робиш. Не вмієш – не працюй. Кандидатів на посади ми відбираємо всім керівним складом: особисто я, мій компаньйон та керуючі. Сильної плинності кадрів у нас не спостерігається. Ми всі робимо самі – так цікавіше та вигідніше. У нас супермаленький штат. Немає жодних менеджерів, хостесів. Особливо сьогодні. Кажуть, криза. (сміється) А останнім часом розумієш і постійно переконуєшся, що краще за тебе ніхто нічого не зробить. Коли людина намагається доручити комусь свою справу, то це означає, що вона її виконує неправильно, або не «від душі», або дуже дорого. Можливо, така ситуація і неправильна. Має бути ребрендинг, особи повинні змінюватися, щоби особливо не приїдалися. Але поки що й так чудово працюємо.
А що про режим роботи закладу скажете? Клуб працює у п'ятницю та суботу з 20-00 до 6-00. З понеділка до п'ятниці працює офіс. Вдень клуб не працює, тож приміщення простоює. Ми працювали вдень протягом року, як тільки «Saxar» відкрився. Але це виявилося невигідним із комерційної точки зору. Раніше Стрітенка була абсолютно порожньою проїзною вулицею без магазинів і кафе, а стрімко почала розвиватися лише останні 7-8 років. Наразі вона перенасичена всілякими закладами, де можна нормально поїсти. Тим більше, у підвал складно затягнути людей, які бажають пообідати. Закритих вечірок ми не проводимо. Зазвичай організації чи студентські компанії орендують приміщення клубу та влаштовують у ньому банкети. Щодо меню, тобто суші, європейська кухня, напої – але це тільки для «нічних мешканців».
Пару слів про музичну політику клубу. Також довго плавали і обирали напрямок. Можливо, звучить дещо містично, але так вийшло, що саме приміщення та йогорозташування стали диктувати нам умови, якими тут треба працювати. Ми випробували купу варіантів. Є певний духовний вплив приміщення, яке каже, що не можна робити тут пивнушку, попсу, дискотеку 80-х чи R'n'B-паті. У результаті плавно вийшло те, що ми зараз можемо побачити в стінах нашого клубу. У нас двічі на місяць відбуваються тематичні вечірки, для яких ми трохи змінюємо дизайн приміщення. Тому Saxar весь час змінюється і не стоїть на одному місці.
Робота промоутерів клубу п'ять років тому відрізнялася від сьогоднішніх днів? Так, спочатку вона була іншою. Ми шукали, пробували різноманітні шляхи, напрями, можливості. Багато промоутерських команд приходило та організовували всілякі заходи. Але найбільш компетентними та вдалими виявилися Кирило та Олексій. З ними вийшла не разова акція, а довгостроковий проект, який працює досі. Останнім часом кожен юнак, потрапляючи в клуб, знайомиться з людьми, збирає навколо себе 10-15 друзів і вважає себе першокласним промоутером. Думає, що зможе привести їх до будь-якого клубу та влаштувати грандіозну вечірку. Насправді це дуже копітка, серйозна робота – і музика, і шоу, і інтер'єри – все пов'язано докупи. Просто сама особистість має собою щось представляти.
Яка публіка приходить до вас у клуб, і кого ви хочете в ньому бачити? У нас можна побачити всіх: і чоловіків із сивиною, і молодь, і модних людей, і простих та середніх. Звичайно, ми прагнемо гламуру та краси, але на 100% цього досягти не виходить. Якщо відкинути всю лірику та бути відвертим, як і будь-якому іншому власнику клубу, мені важлива публіка, яка приносить гроші та вміє гуляти. Багато хто цеприховують за якимись пафосними словами, але завдання стоїть у всіх одне – заробити гроші. На якихось етапах розвитку клубу мені хотілося бачити гламурних, молодих хлопчиків та гарних дівчаток. Нині мої почуття змішані. Як правило, більшість гламурної молоді не має жодних коштів, а нам таки треба їсти. Заклад зроблено не тільки для того, щоб тішити своє самолюбство, а й для того, щоб отримувати прибуток.
А чи є якісь «фішки» клубу, які залучають відвідувачів? Пропрацювавши багато років у клубному бізнесі, мені стало важко розуміти, чого хочуть люди. Парадокс. Наприклад, приходить до клубу якийсь естет і починає розмірковувати про красу музики, про те, які мають бути шкіряні крісла та світильники. Але після того, як він випиває, йому стає абсолютно однаково, яка музика грає і на якому стільці він сидить. І тут вся гламурність кудись зникає, а на перший план виходить цей «український розгуляй». Але протрезвівши наступного ранку, естет не забариться погано відгукнутися про заклад і про музику, що грала в ньому, хоча сам він спокійно під неї танцював. Тому важко судити про якісь «фішки». Догодити всім неможливо. Потрібно намагатися вибирати щось середнє, актуальне на сьогоднішній день – і в музичному, і в іміджевому напрямі.
Відгуки про роботу закладу отримуєте? Різні. Немає тільки суперхвалебних та постійно поганих. Як і будь-якій іншій людині, мені стає прикро і неприємно, коли негативно відгукуються про клуб. Хоча я й намагаюся вдавати, що мені начхати на чужу думку, але насправді це, звичайно, не так. Усі відгуки у своїй роботі ми обов'язково враховуємо. У Москві немає жодного клубу, який відрізнявся б від решти постійними хорошими рецензіями на свою роботу. У всіх бувають невдачі та успіхи.
А які зміни в майбутньому плануєте? У наш неспокійний час – ні. Плани змінюються кожні півроку. На початку осені вони були шикарними, а зараз змінилися. Не через кризу. Хоча чомусь багато людей, з якими мені доводиться контактувати, наполегливо на нього тиснуть, заявляють під час переговорів про складну ситуацію. Особисто я не до кінця розумію її. Ситуація присутня, але її драматизм надто вже надуманий. Приміщення Saxarа ми міняти не збираємося - воно залишиться, навіть якщо відкриємо щось нове. Цей клуб нам дорогий, як дитя. Кардинально змінювати дизайн приміщення також не будемо. По-перше, складно технічно. По-друге, особливості приміщення не дозволять нам цього зробити.
Семен, дякую за те, що приділили нам час і докладно розповіли про свій клуб. Завжди, будь ласка. До зустрічі у «Saxarі»!
Розмовляв Родіон Нагорний - info from clubconcept.ru
Клуб "Saxar Electro Boutique" Москва, вул. Стрітенка, д.23/25 Тел.: +7 (495) 607-28-38, 608-70-64